semmi sem hasonlítható össze a házi sajt friss ízével. A tangy, gazdag feta pedig az egyik legegyszerűbb otthon. Ez is egy kiváló” Nyári ” sajt, a tökéletes partner az összes érett paradicsom, gyönyörű uborka.

hagyományosan juhtejből készült, a feta ugyanolyan finom, ha boltban vásárolt tehéntejből készül. Ami a jellegzetes éles ízt és morzsolódó textúrát adja, az egy hét vagy több töltött áztatás vagy öregedés sós lében. Miután megkapta a házi készítésű feta első ízét, egyetért azzal, hogy megérte várni. A teljes how-to-khoz nézze meg lépésről lépésre készült videónkat, majd kövesse a házi készítésű feta receptet.

biztonság először: hogyan kell fertőtleníteni a berendezést

a sajtkészítés jó baktériumokra (a joghurtban található fajtára) támaszkodik tartósítószerként. De vannak más típusú baktériumok is, amelyekre figyelni kell, a betegség elkerülése érdekében. Az alapvető otthoni fertőtlenítő intézkedések kiküszöbölhetik a veszély nagy részét. Kövesse az alábbi lépéseket:

tisztítsa meg a számlálókat antibakteriális törlőkendővel, majd alaposan mosson kezet a kezelés megkezdése előtt (és szükség esetén az egész folyamat során).

sterilizálja az összes berendezést, háromféle módon:

1. Mossa le forró, szappanos vízben, öblítse le, majd merítse forrásban lévő vízbe legalább 10 percig.

2. Gőz egy hüvelyk vizet helyez egy nagy edény aljára, hozzáadva a berendezést, szorosan lefedve az edényt, 10 percig forralva. (Ha a fedél nem illeszkedik, tegye rá alumínium fóliát, hogy csapdába ejtse a gőzt.)

3. Használja a mosogatógépen a fertőtlenítés beállítást.

ne használjon fehérítőt a berendezés tisztításához, mivel ez zavarhatja a sajtkészítés kémiáját.

Ha a gyártási vagy öregedési folyamat bármely pontján apró, egyenletes, kerek lyukakat lát a sajtban, és szivacsosnak érzi magát, dobja ki.

Részletek az élelmiszer-biztonsági eljárások állnak rendelkezésre, az Egyesült Államok Food and Drug Administration honlapján a www.cfsan.fda.gov.

1. Nap: a sajt, a túró

ahhoz, Hogy megértsék a tudomány mögött sajtkészítési, akkor hasznos emlékszem, hogy úgy kezdődött, mint egy tartósítási tejet. Először arra ösztönzi a tejet, hogy megfogyatkozzon, hogy elkülönítse a szilárd részt (a túró) a folyadéktól (a savó). Az oltó, egy természetes enzim, hozzáadásra kerül, hogy megfékezze. Ön is hozzá élő kultúrák, itt formájában joghurt-ezek—enni ” a tejcukor (laktóz), és készítsen egy sav, amely csökkenti a tej pH. hogy a savas környezet, valamint a hő, segít az oltó megfékezni a tejet.

miután a tej alvadékba koagulál, vágjuk bele, hogy a tejsavó kifolyjon. A maradék savót leöblítjük úgy, hogy a túrót 24 órán át szobahőmérsékleten lógjuk. A lecsapolás után a sajt szilárd masszává alakul, készen áll a kockákra vágásra, majd sóval meghintjük, hogy kivonjuk a maradék savót.

2-4 nap: sózzuk a feta

sterilizáljuk a szükséges felszerelést ezen a napon. Tisztítsa meg az összes számlálót forró szappanos vízzel vagy antibakteriális törlővel. Oldozza ki a sajtkendőt, és helyezze át a feta-t egy vágódeszkára.

vágja a feta – t 2-3 hüvelykes darabokra.Megszórjuk körülbelül 1/2 oz. só a sajt minden oldalán. Fedjük le, hagyjuk szobahőmérsékleten ülni egy éjszakán át. Ismételje meg a 3.és 4. napon, forgassa a feta-t naponta, majd újraértékelje 1/2 oz-val. só. Minden nap öntsük le a savót, ahogy a tartály alján összegyűlik.

5.nap: a feta

három nap elteltével a sajtot sóoldatba helyezzük, és hűtőszekrényben egy-négy hétig érleljük. Bár a sajt egy hét után készen áll a fogyasztásra, a hosszabb öregedés szilárdabb, sósabb és ízesebb fetát eredményez. Amikor a saját, akkor ellenőrzik az ízét és intenzitását a tang, így lehet, hogy egy feta, hogy az ötlet a ” csak jobb.”

három egyszerű ötlet a feta

kiszolgálására extra szűz olívaolajjal, olajbogyóval és ropogós kenyérrel tálalva (a képen).

• szitáljuk mézzel és repedt fekete borssal; tálaljuk kekszet.

• Öltöztesd fel friss fűszernövényekkel és citromlével, és süssük 375°F-on, amíg a tetején aranyszínű lesz; szórjuk szét ropogós kenyérre.