ha sok időt töltött a blogomban, tudod, hogy én vagyok egy hatalmas támogatója orr-to-farok eszik. Rengeteg receptet készítettem, amelyek az egész állat evését fedik le, és sok saját receptem belsőségek és furcsa bitek felhasználásával készült. Nem csak hihetetlen táplálkozást kapunk az egész állat elfogyasztásával, de azt hiszem, nagyobb tiszteletet érdemel az állat élete is, ha annyit élvezünk belőle, amennyit csak tudunk, és a lehető legkevesebbet pazaroljuk.

Az USDA nincs táplálkozás adatok az inak, de egy kicsit kutakodtam a tudományos irodalomban, s megállapította, hogy száraz tömegre, inak, amely körülbelül 85% – át kollagén (többnyire típusú), 2% elasztin, illetve 1-5% proteoglikán (a teljes szöveg a papír). Nézze meg a végén ezt a bejegyzést további információt a táplálkozási előnyeit kollagén. Röviden, ez fantasztikus a bőr, ízületi, emésztési egészség.

Ha Ön egy rajongó a vietnami leves Pho, lehet, hogy már evett marhahús ín, nem ismert, hogy. Az ín népszerű étel Kínában a levesekben, sőt önálló előételként is. Mivel jelenleg az autoimmun paleo protokollon vagyok, nem tudtam elkészíteni a legtöbb receptet, amelyet találtam, mivel szójaszószra és/vagy vetőmag alapú fűszerekre van szükségük (és elfogyott a kókuszos aminos).

egyébként nem feltétlenül érdekelt egy ázsiai ihletésű élmény, ehelyett egy jó adag Puerto Rico — i sancocho-t vágyott-egy marhahús és trópusi gyökérzöldség + útifű levest. Azt akartam, hogy ez extra gazdag segítségével néhány marhahús ín húsleves az alap, és tartalmazza a darabokat a lassan simmered ín a leves.

sok olvasás után úgy döntöttem, hogy szakács az ín csinál egy hosszú, alacsony párolás a tűzhely tetején. Azt olvastam, hogy ha 7 órán át pároljuk, egy rendkívül gazdag húslevest hozunk létre, ami tele van zselatinnal és kollagénnel, és olvadék-in-your-mouth lágy índarabokat hozunk létre. Az emberek nagyon izgatottak a marhahús ín elfogyasztása miatt, “az új sertéshéj” néven. Azt hiszem, ez teljesen megfelel ennek a címnek!

nem használtam semmit a húsleves fűszerezéséhez. Helyette, tudtam, hogy sok friss culantro-t használok, hogy extra ízt adjak a végső leveshez. Megjegyzés:a culantro és a koriander különböző gyógynövények, és különböző célokat szolgálnak. Míg a koriandert általában frissen használják köretként vagy nyers fűszerekben, mint például a salsas és a guacamoles, a culantro sokkal jobban felmelegszik, és sok konyhában, köztük Puerto Ricóban is szakácskapocs. Az íz kissé hasonlít a korianderhez, de sokkal erősebb.

a hosszú lassú párolás mesésen alakult ki, és annyira hihetetlenül kielégítő volt a levesben enni. A húsleves, amelyet megmentettem, kőkemény “zselévé” vált, miután egy éjszakán át ültem a hűtőben (fényképet kellett volna készítenem!)