Brassica oleracea L., Gongylodes csoport, is ismert, mint a karalábé, illetve fehérrépa-gyökeres káposzta, tagja a Káposztafélék (Cruciferae) család. A kohlrabi név két német szóból áll: kohl jelentése káposzta, rübe jelentése fehérrépa. A karalábé szó szó szerint ” káposzta fehérrépa.”Ez a kifejezés nagyon alkalmas, mivel a karalábé a káposzta család tagja, karfiolhoz, brokkolihoz, Kelkáposztához, káposztához és kelbimbóhoz kapcsolódik, de nagy ehető hagymával rendelkezik, amely hasonlít egy fehérrépa. Észak-Európában őshonos, hűvös éghajlaton nő a legjobban. Karalábé nem gyökérzöldség, nagy izzó valójában része szár nem gyökérzet. A karalábét évente termesztik, a kibővített szár pedig a leggyakrabban használt ehető rész. A megnagyobbodott szár lehet lila, fehér vagy zöld bőr, de a hús fehér. A leveleket is meg lehet enni, mint a gallérokat. A Kohlrabi tavasztól késő őszig kapható Észak-Amerika különböző növekvő régióiból. Német káposzta, karalábé, Knolknol, szár fehérrépa, káposzta fehérrépa, fehérrépa káposzta, fehérrépa-szárú káposzta, Magyar fehérrépa, fehérrépa kelkáposzta néhány népszerű fajta karalábé.

növény

karalábé tagja káposzta család, amely felálló, csillogó éves vagy kétéves gyógynövény méretű 50 cm magas. Ez egy hűvös évszak zöldség, amely a napos helyet részesíti előnyben, és jól lecsapolt, termékeny talajban, szerves anyagokban gazdag. Karalábé halvány zöldes fehér, lila, erősen elágazó gyökérzet. A levelek váltakozó, egyszerű, vagy néhány kis oldalsó lebenyek alján 20-28 cm hosszú, 14-16 cm széles, szabálytalanul bemetszett, kék zöld színű. A virágok biszexuálisak, szabályosak, 4 méteresek; pedicel legfeljebb 2 cm hosszú, hosszúkás, körülbelül 1 cm hosszú, felálló; szirmok obovate, 1,5–2 cm hosszú, karmos, halvány vagy világos sárga vagy sárgásfehér. A gyümölcsök 5-10 cm hosszúak és 5 mm szélesek, 5-15 mm hosszú csőrűek, legfeljebb 30 magot tartalmaznak. A magok gömbölyűek, 1,5-2 mm-esek, finoman retikulálódnak, sötétbarna.

izzó

a karalábé a káposztafélék családjába tartozó kemény, hűvös évszakú zöldség. Van egy nagy ehető izzó, amely úgy néz ki, mint egy fehérrépa, amelynek levelei küllők. Az ehető rész egy megnagyobbodott szár, amely közvetlenül a talajvonal felett nő, általában izzó néven ismert. Ez nem egy gyökérzöldség, nagy izzó valójában része szár nem gyökérzet. A Kohlrabi általában elágazó, erősen rövidített, duzzadt, gömbölyű, húsos corm vagy bulbo gumószerű szár, legfeljebb 12 cm átmérőjű, zöld, fehér vagy lila színű. Mivel fehérrépa alakú, íze olyan, mint az uborka és az enyhe brokkoli keveréke. Hasonlóképpen enyhe káposzta ízű vagy nagyon édes fehérrépa zellerrel vagy mogyorós felhangokkal. A legjobb ízű, ha még fiatal korban betakarítják. A nagy, idősebb kohlrabi kemény és fás, gyakran keserű ízű. Amikor azonban egy fiatal karalábét nyersen fogyasztanak, fenntartja ropogós, lédús textúráját – hasonlóan az almához.

történelem

a kohlrabi eredete állítólag Északnyugat-Európában van, valószínűleg Németországban, ahol a csontvelő-szárú kelből, egy takarmánynövényből, egy megvastagodott szárral együtt fejlesztették ki. A karalábét az 1600-as évek elején egész Németországban, Olaszországban, Angliában és Spanyolországban termesztették, de az 1800-as évekig nem jutott el az Egyesült Államokba. Ma a karalábé népszerű zöldség Ázsiában, Európában, Észak-Amerikában és Kanadában.

tápérték

ízlésük mellett, mint az enyhe fehérrépa és az édes alma nyers kohlrabi jó tápanyagforrás, vitaminok és ásványi anyagok. A 135 gramm Kohlrabi fogyasztása 83,7 mg C-vitamint, 0,174 mg rézt, 0,202 mg B6-vitamint, 4,9 g teljes élelmi rostot, 472 mg káliumot és 62 mg foszfort tartalmaz. Ezenkívül sok aminosav, például 0,014 g triptofán, 0,066 g treonin, 0,105 g izoleucin, 0.09 g leucin és 0,076 g lizin is megtalálható 135 gramm nyers Karalábéban.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Karalábé-mag

Egészségügyi ellátások a Karalábé

Karalábé tartalmaz több tápanyagok, ásványi anyagok, vitaminok, lipidek, amely segít, hogy javítja az általános egészségügyi. Ez egy kiváló forrása a C-vitamin, jó forrása a rost. A fontos tápanyagok, ásványi anyagok vitaminok, amelyek jelen vannak karalábé segít fenntartani az emésztő Egészség, vashiány, a megfelelő ideg-és izomműködés, látás Egészség és még sok más. Tehát vegye be a rendszeres étrendbe.

1. Metabolizmus

azok számára, akik szeretnék ellenőrizni az anyagcserét, vagy úgy érzik, hogy valami a testükben nem működik megfelelően, meg kell próbálniuk a karalábét, amely gazdag forrása a B-vitaminoknak, amelyek közül sok kulcsfontosságú szerepet játszik a szervezet enzimatikus folyamataiban. Ez a létfontosságú hálózat a reakciók és folyamatok szabályozza, hogy milyen funkcionális és hatékony testünk, ezért ügyelve arra, hogy adjunk B-vitaminban gazdag élelmiszerek, mint a karalábé a heti étrend valóban segít!

2. Emésztési egészség

csakúgy, mint a többi keresztesvirágú zöldség, a karalábé az étkezési rost csodálatos forrása, amely rendkívül előnyös az emésztési egészségre. Rost bemutatja karalábé segít mozgatni a belek mentén, eltávolítja a székrekedés, csökkenő görcsös, puffadás, és általában minőségének javítása a gyomor-bél rendszer, ugyanakkor minimalizálja a tápanyag felvétel hatékonyságát.(1)

3. A vashiány

Jelentős mennyiségű vas található karalábé kéz a kézben együtt a kálium tartalma, mint a vas elősegíti a növekedést az RBC a szervezetben, hogy létfontosságú, hogy elkerüljék a vérszegénység (vashiány), amely által leírt gyengeség, fejfájás, fáradtság, hasi betegségek, dezorientáció, majd az általános immunrendszer hiba. A kohlrabi-ban található kalcium szintén segít a vas felvételének javításában a szervezetben, így a kohlrabi mind az immunrendszer, mind a kardiovaszkuláris rendszerek számára sokoldalú emlékeztető.(2)

4. Az ideg-és izomműködés

annak ellenére, hogy a kálium ezen megkülönböztető jegye nem túl gyakori, a szervezet izom-és idegműködésének egyik fő szereplője. Segít nekünk minden nap mozogni, lélegezni, reagálni és működni. Mint ilyen, a magas káliumtartalom kohlrabi teszi egy nagy mellett a diéta, hogy éber, energikus, nagy formában! Egy csésze nyers karalábé 472 mg káliumból áll, ami a napi ajánlott érték 10,04% – a.(3)

5. Vision Health

A világlátásra való képességünk védelme az emberi táplálkozás egyik kulcsfontosságú része, és semmi sem sokkal jobb, mint az A-vitamin erre a célra. A karalábé gazdag karotinforrás, mint például a béta-karotin, amely antioxidáns vegyületként működik a szervezetben, főleg a szem területén. Az A-Vitamin segíthet elkerülni a makula degenerációt, lassítani vagy felszámolni a szürkehályog megjelenését. Ez történik egyszerűen semlegesíti a szabad gyökök a szem, valamint megakadályozza az oxidatív stressz.(4)

6. Rákmegelőzés

a karalábé egyike azoknak a hihetetlen zöldségeknek, amelyek magas fitokemikáliákkal, főként glükozinolátokkal együtt szenteltek, amelyeket a rák megelőzésére a legjelentősebb antioxidáns vegyületeknek tekintnek, beleértve a mell-és prosztatarákot is. Ezért a kohlrabi-t be kell vonni a Nora étrendünkbe, hogy biztonságban maradjon a rák ellen.(5)

7. Vérnyomás

a kálium értágítóként is működik, csökkentve a szív-érrendszerre gyakorolt nyomást, egyszerűen az erek és az artériák feszültségének enyhítésével. Ez segít növelni a vérkeringést az egész szervezetben, a kulcsfontosságú területek oxigénellátását, valamint csökkenti a kardiovaszkuláris események, például a stroke vagy a szívroham kockázatát. Eltekintve attól, hogy a kálium is kulcsfontosságú része a folyadékszabályozásnak a szervezetben, mivel nátriummal működik a sejtek közötti folyadékmozgás szabályozására.(6)

8. Csont szilárdság

ahogy öregszünk, csontjaink minden bizonnyal gyengülnek, de az egyik legnagyobb módszer annak elkerülésére vagy jelentős lassulására, hogy a folyamat egyszerűen ásványi anyagokban gazdag ételeket fogyaszt, például zöldségeket, például karalábét, magas mangán -, vas-és kalciumtartalommal. A csontritkulás elkerülése olyan dolog, amit fiatalkorában meg lehet tenni, ezért tartsa magasra ezeket a kalciumszintet! Egy csésze nyers karalábé áll 0.188 mg mangán, 0, 54 mg vas, 32 mg kalcium, amely 8.17%, 6.75% – os, illetve 3.20% – a a napi ajánlott érték volt.(7)

9. Fogyás Booster

Kohlrabi között a tökéletes diéta növényi, mert alacsony kalória, magas rost, tele van jótékony táplálkozás. A rost segít abban, hogy teljesnek érezzük magunkat, tehát még akkor is, ha az elfogyasztott élelmiszer mennyisége nem olyan nagy, ellenállunk az étkezés vagy a túlfogyasztás közötti snack késztetésének.(8)

hogyan kell enni

• a fiatal, duzzadt, húsos, sub globose karalábé szár bázis hámozott és evett nyersen szolgált egy kis sót és ecetet.
• finom reszelés esetén kiválóan kiegészíti a vegyes salátákat.
• kiváló zöldség szakács, főtt vagy párolt állapotban.
• a karalábé sült krumpliként vagy ékként fogyasztható.
• a leveleket zöldségként szakácsolják,vagy a fiatal leveleket salátákhoz adják.
• a Kohlrabi a kasmíri étrend és az egyik leggyakrabban főzött szakács.
• leveleivel elkészítve, könnyű mártással tálalva, rizzsel fogyasztva.
• a karalábé szárát a vegetáriánus curry ganth gobi sabbi, a karalábé pörkölt ( Monji Kalia ) vagy a sült karalábé curry ( Dum Monji) használják.
• a duzzadt szárat és a leveleket együtt használják egy Monji Haak nevű edényben .
• az európai szakácsok lila karalábé leveleket használnak köretként.
• a karalábé leveleket lehet betakarítani és szakácsként főzni, mint a kelkáposzta vagy a fehérrépa.
• a karalábé apróra vágható, hozzáadható levesekhez vagy pörköltekhez.
• a főtt karalábé hozzáadható burgonyapüréhez vagy más gyökérzöldségekhez, vagy önmagában elképesztően finom, vajjal tálalva!
• a karalábé más zöldségekkel is főzhető, vagy beékelve, vagy egyedül, szakácsként is elkészíthető. A fűszernövények, fűszerek vagy sajtok kedvelt szezonja.
• add hozzá a karalábét a sült krumplihoz, vagy pirítsuk meg hagymával és fokhagymával együtt.
• sütjük szeletelt karalábé egy 250° – os sütőben, amíg ropogós.
• szeletelje és adja hozzá a sült ételekhez, mint a rizottó vagy a rács, majd keverje össze a pasztákkal.