frissítés: 2019-ben, az USDA frissített adatbázis értékek koffein tartalom élelmiszerek és italok. Többet itt tudhat meg.

sokan élvezik a napi pick-me-up, mint például egy frissen főzött csésze kávé, egy jég hideg üdítőital, egy forró csésze tea,vagy egy energia ital minden közös összetevő: koffein.

az emberek a világ minden tájáról több mint ezer éve élvezik a koffeint tartalmazó ételeket és italokat. Ez az egyik leginkább vizsgált élelmiszer-összetevő. Ennek ellenére az élelmiszer-összetevővel kapcsolatos félreértések folytatódnak. Tekintettel a koffeinnel kapcsolatos buzz-ra, az IFIC Foundation tudományos alapú információkat nyújt a koffeinnel kapcsolatos gyakori kérdésekről, az élelmiszerekben és italokban való használatáról, valamint az egészségre gyakorolt hatásáról.

biztonságos a koffein?

Több évtizedes kutatások azt találták, hogy az általános egészséges népesség által fogyasztott mérsékelt mennyiségű koffein biztonságos, és nem károsítja az egészséget. A koffein biztonságosságát hosszú múltra visszatekintő fogyasztása és a biztonságosságára vonatkozó kiterjedt tanulmányai is alátámasztják.

hogyan használják és szabályozzák a koffeint az élelmiszerekben és italokban?

a koffein egyes élelmiszer-és italtermékek keserű ízének átadására használható, és egyes termékek koffeint is tartalmazhatnak a jól ismert pick-me-up tulajdonságai miatt. Az amerikai Food and Drug Administration (FDA) a koffeint általában biztonságosnak (GRAS) minősíti. A GRAS összetevőinek meg kell felelniük az alábbi követelmények egyikének: 1) az összetevő biztonságosságát 1958 előtt állapították meg, a fogyasztók jelentős részének biztonságos használata és fogyasztása alapján, vagy 2) az összetevő biztonságosságára és használatára vonatkozó tudományos adatok és információk széles körben ismertek és nyilvánosan hozzáférhetők (tudományos cikkeken keresztül stb.).), valamint a tudományos szakértők között konszenzus van abban, hogy az összetevő biztonságos a tervezett felhasználásra. A koffeint az élelmiszer-és italtermékek címkéin fel kell tüntetni az összetevők listáján, és egyes gyártók a koffein mennyiségét is a termék címkéin sorolják fel.

tudta?

• A kávé Afrikából származik I.E. 575 körül, ahol a babot pénzként használták és élelmiszerként fogyasztották.
• a világ első koffeinmentes üdítőitalait az 1880-as években hozták létre.

mennyi koffeint tartanak “mérsékeltnek” az egészséges felnőttek számára?

a mérsékelt koffeinfogyasztás napi 300-400 milligramm (mg/nap), vagy napi három-négy 8 uncia csésze házi készítésű kávé. Az FDA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és a Health Canada szerint a napi 400 mg-os koffeinfogyasztás nem jár káros egészségügyi hatásokkal a felnőttek általános egészséges populációjában.

átlagosan mennyi koffeint fogyasztanak az emberek naponta?

a legújabb koffeinbeviteli tanulmányok azt mutatják,hogy az átlagos amerikai koffeinfogyasztás mérsékelt szint alatt van, egy 2014-es tanulmány szerint az átlagos napi koffeinfogyasztás 165 milligramm. Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a gyermekek átlagos koffeinbevitele alacsony, mindössze 24-27 mg/nap. (Az 1999-2010 közötti 2-16 éves gyermekek és serdülők koffeinbevitelének vizsgálata során a koffein elsődleges forrásai ebben a korcsoportban a szénsavas üdítőitalok és a tea.)

megváltozott-e az energiaitalok bevezetése a piacra, mennyi koffeint fogyasztanak az emberek?

egy 2010-es tanulmány, amelyet az FDA-nál végeztek, megállapította, hogy az átlagos napi koffeinbevitel 1999 és 2010 között nem változott jelentősen, annak ellenére, hogy energiaitalokat és más, koffeint tartalmazó ételeket és italokat vezettek be. Ezenkívül a tanulmány megállapította, hogy az összes fogyasztó mindössze négy százaléka fogyaszt energiaitalokat.

Hogyan tudom megmondani, hogy mennyi koffeint fogyasztok?

a közös koffeinmentes élelmiszerekben és italokban található koffein mennyiségére vonatkozó információk számos forrásból, többek között a gyártók honlapjáról is elérhetők. Egyes gyártók koffeintartalom-információkat is szolgáltatnak a termék címkéjén. Lásd az alábbi táblázatot a koffeintartalom általános skálájáról a közös koffeintartalmú élelmiszerekben és italokban.

fontos, hogy a koffeint a nap folyamán fogyasztott összes forrásból összegyűjtse annak biztosítása érdekében, hogy a mérsékelt 300-400 milligramm tartományban vagy alatt maradjon. Ne felejtse el megnézni a címkén feltüntetett adagméretet, és ha egynél több adagot fogyaszt, akkor ezt a napi teljes koffeinbevitelhez kell igazítania. A nem élelmiszeripari termékek, például bizonyos gyógyszerek, koffeint is tartalmazhatnak, ezért fontos, hogy ezeket a termékeket a számításokba vegye be.

hogyan illeszkedik a koffein egy egészséges étrendbe?

a koffeinmentes ételeket és italokat az általános egészséges lakosság fogyaszthatja. A koffein megtalálható a különböző élelmiszerek, italok, hogy lehet fogyasztani részeként egy általános egészséges táplálkozás, valamint a rendszeres testmozgás. Annak ismerete, hogy mennyi koffeint fogyaszt minden nap minden forrásból, segít abban,hogy mérsékelt mennyiségben fogyasszon.

bár a koffein nem alapvető tápanyag, a mérsékelt koffeinfogyasztás egyes nem fertőző betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, egyes rákok és az Alzheimer-kór kockázatának csökkenésével jár.

legyen szó latte-ról, szódáról vagy energiaitalról, ha koffeinmentes italt élvez, tartsa szem előtt a koffein mennyiségét adagonként. A gyakori félreértés ellenére egy 8 uncia energiaital körülbelül ugyanolyan mennyiségű koffeint tartalmaz, mint egy 8 uncia csésze házi készítésű kávé*-körülbelül 100 milligramm (ne feledje, a mérsékelt napi fogyasztás 300-400 mg az átlagos egészséges felnőtt számára).

néhány embernek egészségügyi állapot vagy egyéni érzékenység miatt el kell kerülnie vagy korlátoznia kell a koffeinfogyasztást. Bizonyos érzékeny csoportoknak, például a terhes nőknek, valamint azoknak, akiknek kórtörténetében szívroham vagy magas vérnyomás szerepel, beszélniük kell egészségügyi szakemberükkel a koffeinfogyasztásukról, hogy meghatározzák a számukra legmegfelelőbb mennyiséget.

* vegye figyelembe, hogy a kávéfőzők általában több koffeint tartalmaznak adagonként, mint az otthoni főzött kávé.

Gyors Tények Koffein

• a Koffein egy természetesen előforduló anyag, amit a levelek, magok, és/vagy gyümölcs, több mint 60 növények.
• kávét és kakaóbabot, kola diót és tealevelet használnak italok, például kávé, tea, kólaitalok és csokoládé készítéséhez.
• a koffeint különféle italok ízesítő összetevőjeként használják.

egyes emberek érzékenyebbek lehetnek a koffeinre, mint mások?

Igen, az emberek különböznek a koffeinre való érzékenységükben. Míg a gyermekek, a terhes nők, valamint azok, akiknek kórtörténetében szívroham vagy magas vérnyomás szerepel, azok közé tartoznak, akik érzékenyebbek lehetnek a koffeinre, mint mások, az egyéni érzékenységben is különbségek vannak a lakosság körében.

azok, akik a túlfogyasztott koffein nemkívánatos hatásaival, például álmatlansággal, szorongással és idegességekkel foglalkoznak, a fogyasztás mennyisége és időzítése alapján korlátozhatják koffeinbevitelüket. Például néhány ember dönthet úgy, hogy kerülje a koffein fogyasztását lefekvés előtt az alvás megzavarásának korlátozása érdekében.

egyesek úgy találják, hogy a rendszeresen fogyasztott élelmiszerek és italok koffeinnel idővel csökkenthetik a koffein hatásaival szembeni érzékenységüket.

javítja-e a koffein a mentális éberséget?

A kutatások azt mutatják, hogy a koffein növelheti a mentális éberséget a munkahelyen vagy tanulás közben, és növelheti bizonyos mentális feladatok teljesítményét. Az éberség és a mentális teljesítmény mellett a koffein az alváshiányos embereknél is javíthatja a memóriát és az érvelést. A koffein nem ad szokatlan vagy” emberfeletti ” képességeket, hanem segíthet elérni a csúcs mentális éberségét.

javítja-e a koffein az atlétikai teljesítményt?

kimutatták, hogy a koffein javítja a sportteljesítményt, többek között javítja a kitartást és késlelteti a fáradtságot. Csak egy csésze kávét, vagy azzal egyenértékű mennyiségű koffeint találtak, hogy jótékony hatással vannak a sportteljesítmény bizonyos aspektusaira, és a kerékpárosok tanulmányai a koffeinmentes italok különböző formáit találták hatékonynak a teljesítmény javítására. A koffein mentális éberségre gyakorolt hatásához hasonlóan a koffein segíthet egy sportolónak csúcsteljesítményük elérésében, de nem olyan teljesítményszinttel, amely meghaladja a jelenlegi fizikai képességüket.

a koffeinmentes italok dehidratálódnak?

nem, a koffeinmentes italok nem okoznak kiszáradást, sőt hozzájárulhatnak a hidratációhoz. Míg maga a koffein enyhe diuretikus hatást fejt ki, ezt ellensúlyozza az italban lévő folyadék. Az Orvostudományi Intézet (IOM) arra a következtetésre jutott, hogy a koffeinmentes italok, beleértve a kávét, teát és szódát, hozzájárulhatnak a teljes napi vízbevitelhez.

terhes nők fogyaszthatnak koffeint?

az FDA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, valamint olyan hiteles egészségügyi szervezetek, mint a Dimes felvonulása és az Amerikai Szülészeti Főiskola & a nőgyógyászok kijelentették, hogy néhány koffein általában biztonságos a terhes és szoptató nők számára. Azt sugallják, hogy a terhes vagy szoptató nők a fogyasztást legfeljebb 200 mg/napra korlátozzák (vagy két 8 uncia csésze házi készítésű kávé naponta).

tanulmányok kimutatták, hogy a mérsékelt mennyiségű koffein nem okoz olyan káros hatásokat, mint a vetélés, a koraszülés, a születési rendellenességek vagy az alacsony születési súly.

a terhes és szoptató nőknek meg kell beszélniük étrendjüket orvosukkal és/vagy egészségügyi szakembereikkel, hogy biztosítsák számukra és csecsemőik számára a megfelelő táplálkozást.

lehet-e” rabja ” a koffeinnek?

azok, akik azt mondják, hogy” rabja “a koffeinnek, általában lazán használják a kifejezést, például azt mondják, hogy” rabja ” a csokoládénak, a futásnak, a munkának vagy a televíziónak. A koffein tanulmányaiban azonban nem találtak bizonyítékot olyan valódi függőségre, mint például a visszaélés addiktív gyógyszereivel kapcsolatos.

néhány ember enyhe, átmeneti hatásokat tapasztalhat a koffeinfogyasztás hirtelen abbahagyása miatt, beleértve a fejfájást, a nyugtalanságot és az ingerlékenységet. A szakértők azonban egyetértenek abban, hogy a kényelmetlenség elkerülhető a koffein bevitelének idővel történő fokozatos csökkentésével.

növeli-e a koffein a szívbetegség kockázatát?

egy nagy populációs vizsgálat megállapította, hogy a koffein nem növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Azonban azoknak, akiknek kórtörténetében szívroham, szív-és érrendszeri betegség és/vagy magas vérnyomás szerepel, beszélniük kell egészségügyi szakemberükkel, ha aggályaik vannak a koffein bevitelével kapcsolatban.

növeli-e a koffein a vérnyomást?

a koffein nem okoz krónikus magas vérnyomást (magas vérnyomást) vagy a vérnyomás tartós emelkedését. Egyes érzékeny egyének a koffein fogyasztásából származó vérnyomás átmeneti emelkedését tapasztalhatják; azonban a tanulmányok szerint ez a növekedés szerény és kevesebb, mint amit a lépcsőzés során tapasztaltak.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine

kedvezően értékelte az American Association of Nurse gyakorlók