mustár eltarthatóságát: rossz lehet?
a konyha alapvető, a mustármag a szakács, a pácolás és természetesen a mustármártás alapvető fűszere.
ezeket az apró kerek magvakat elsősorban indiai, nyugati szakácsokban, és mindenhol máshol használják. A mustár határozottan az egyik legnépszerűbb fűszer a világ minden tájáról.
időnként titokzatos, elfelejtett ételeket találunk a szekrény hátuljáról. Ezúttal ez egy üveg mustár, amely felhívja a figyelmet. Jól néz ki,de elmúlt a dátum. A mustár rosszul megy?
és mi van a mustármaggal? Rendben van-e olyan mustármag használata, amely már egy ideje körül van, szakácsra vagy esetleg pácolásra?
akárhogy is, ne félj! Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a mustár eltarthatóságát, tárolását, valamint a rossz állapot jeleit, ezért maradjon ezen az oldalon. Nem számít, hogy ez egy üveg mustármag vagy mustármártás,lefedtük!
tárolási módszerek
a mustármag a Brassicaceae családból származó mustárnövények ehető magja. Szorosan kapcsolódik a wasabi, brokkoli, torma, kelbimbó, káposzta.
csak egy kis megjegyzés, hogy elkerüljük a félreértést ebben a cikkben, a “mustár” a mustár ízesítőre utal. Kezdjük a mustármag tárolásával.
a mustármag tárolása
a mustármag teljes vagy őrölt tárolása hasonló más fűszerek tárolásához. Mindannyian szeretjük a fűszereket. Ők teszik a konyha illata élénk és finom.
a konyhában mindenkinek szüksége van egy külön polcra vagy állványra. Ha van fűszertartója vagy fiókja, akkor ez az, ahol egy üveg mustármag tartozik.
ha nincs ilyen, helyezze hűvös, száraz helyre, távol a nedvességtől, a hőtől és a napfénytől. Gyakori használat esetén a szekrény vagy szekrény ideális helynek tűnik, vagy bárhol, ahol nincs tűzhely, ablak, mosogató vagy mosogatógép.
egy másik tipp egy száraz, tiszta mérőkanál használata, ahelyett, hogy a magokat közvetlenül egy gőzölgő edénybe permetezné. A felesleges nedvesség valódi ellenség a földi mustár számára, ami miatt a magok csomósodnak.
hogyan kell tárolni mustár szósz
tudjuk, hogy van egy csomó mustár szószok a boltban. Legyen szó sárga mustárról, Dijon mustárról, teljes kiőrlésű mustárról, ez a fűszeres fűszer általában polcos elem. Ez azt jelenti, hogy biztonságosan tarthatjuk szobahőmérsékleten, akár nyitva, akár bontatlanul.
a mustárt hűvös, száraz helyen, hőtől és nedvességtől távol kell tartani. A kamra vagy a szekrény elvégzi a munkát. Vagy csak hagyja az étkezőasztalon, ha ez a kötelező fűszer mindenkor. Ezt könnyű megragadni, és az eltarthatóság nem lesz gond, mivel valószínűleg néhány hónap múlva elkészül.
amennyire csábító, kerülje a kettős merítést! Használjon tiszta kanállal vagy edényekkel a mártást. Ne felejtse el szorosan bezárni a palackot minden használat után!
a mustárt nyitás után hűteni kell?
a mustár nem romlandó. Ezért szobahőmérsékleten történő tárolás elegendő. A hűtés azonban jobban megőrzi az ízét, különösen a dijon mustár esetében.
ha nem vagy rendszeres felhasználó, a hűtés jó ötlet, ahelyett, hogy a kamrában tartaná.
Hogyan állapítható meg, hogy a mustármag rosszul megy-e
mint minden más élelmiszertermék, a mustár is romlik a minőségben, és végül rosszul megy. Kezdjük a mustármaggal.
A szárított fűszerek, mint a mustármag, tartós elem. De a magok megtartása, amelyek már egy évtizede vannak a kamrában, nem jó ötlet. Valószínű, hogy a magok már nem hatékonyak. Szagolj és kóstolj meg egy kis mennyiséget. Ha már nem adja meg ezt a csípős rúgást, jobb, ha megragad egy új palackot.
ha levegőnek és nedvességnek van kitéve, a földi mustár csomósodhat és keményedhet. Ennek rögzítéséhez lazítsa meg úgy, hogy megérinti a palackot vagy egy pálcikát.
rosszabb forgatókönyv az, hogy a nedvesség lehetőséget ad a talajmagoknak a formák termesztésére. Ha ez a helyzet, ne zavarja tovább tartani.
Hogyan állapítható meg, hogy a mustármártás rosszul megy-e
most mi van a Dijon mustárral és a többiekkel? Kezdjük a csomag ellenőrzésével. Ha van egy bontatlan edény vagy egy üveg, amely sérült, duzzadt, szivárgó stb. ne használd. A szósz valószínűleg elkényeztetett.
régi mustárral, bár nem rontja el, a minőség idővel csökken, különösen akkor, ha szobahőmérsékleten tárolják. A degradáló minőség közös jelei a kiszáradás, a gyenge íz, a sötét szín. Ne aggódjon, mivel ezek a helyzetek rögzíthetők.
száraz mustárral adjunk hozzá egy-két kanál ecetet, majd jól keverjük össze. Ha a mustár elválasztó folyadékot tartalmaz, gyors keverést adjon a konzisztencia rögzítéséhez. Kevesebb rúgó mustárral, ez a te döntésed, hogy megtartsd vagy dobd el.
de ha a mustár szaga van, keserű ízű, vagy penészgombákat fejleszt ki, ez az oka annak, hogy kidobjuk!
mennyi ideig tart a mustár?
a szárított fűszerek, mint például a mustármag, nem romlanak el, mint a friss termékek. De, az idő múlásával elveszítik aromás profiljukat.
A teljes és őrölt mustármag elég tartós. A teljes vetőmag esetében legalább 3-4 évig, a talajmag esetében pedig 2-4 évig tartanak, megfelelő tárolási feltételek mellett.
a mustármártás általában 18 hónapig tart, ha préselt csövekbe csomagolják, legfeljebb 24 hónapig üvegedénybe.
egy üveg mustármag hordoz egy” legjobb by “vagy” best before ” dátum a címkén—hasonlóképpen, mustár szószok. Az ideális tárolás, akkor számíthat arra, hogy maradjon kiváló minőségű, amíg ez a dátum, esetleg hosszabb.
felbontás után a mustár szobahőmérsékleten 1-2 hónapig, folyamatosan hűtve legfeljebb egy évig megőrzi frissességét.
a házi mustár nem tart sokáig, az eltarthatóság a recepttől függ, általában egy héttől több hónapig.
| Mustár Típusú | Kamra | Hűtőszekrény |
|---|---|---|
| Mustármag (szárított, őrölt) | 2 4 év | – |
| Mustármag (szárítva, egészben) | 3 4 év | – |
| – Mustáros szósz (bontatlan) Bármilyen típusú (Dijon, sárga mustár, teljes kiőrlésű, mézes-mustáros, stb.) | 18-24 hónapsor,a legjobb + 1 év | – |
| mustár szósz (nyitott) bármilyen típusú (Dijon, sárga mustár, teljes kiőrlésű, méz mustár, stb.) | 1-2 hónap | 1 év |
| – |
a fenti időszakok általános becslések. Egyes mustárok hosszabb vagy rövidebb ideig tarthatnak. A tényleges eltarthatóság az elkészítési módtól és a tárolási állapottól függ. Mint mindig, használat előtt ellenőrizze a károsodás jeleit.
Gyqs
No. A mustár nem fog elrontani, ha az ecettartalom miatt kimarad, ami polc-stabilvá teszi. A hűtés azonban segít az íz jobb fenntartásában.
a címkén feltüntetett lejárati idő nem biztonsági, hanem minőségi célokat szolgál. Mindaddig,amíg a mustár nem romlott, nyugodtan enni.
a fagyasztás nem ajánlott, mivel nem hosszabbítja meg a szárított magvak eltarthatóságát. Ha a palackot ismételten kivesszük a fagyasztóból, az íz és az aroma a kondenzációs folyamat miatt szenved.
A Mustármártások jellemzően mustármaggal, ecettel, borral (Dijon mustárhoz), fűszerekkel és egyéb összetevőkkel készülnek. Ezek az összetevők természetesen gluténmentesek. De ez nem elég ahhoz, hogy garantáljuk, hogy a mustár mindig gluténmentes.
Ha olyan létesítményben állítják elő, amely más glutént tartalmazó termékeket is gyárt, keresztszennyeződés lehetséges. Így mindig ellenőrizze az allergén információkat a címkén, vagy további részletekért forduljon a gyártóhoz.
végső gondolatok
a mustár, mind a magok, mind a szószok elválaszthatatlanok a konyhánktól. A megfelelő tárolás ismerete elengedhetetlen az aromás profil megtartásához. Mindkettő polc-stabil elemek, amelyek nem igényelnek hűtést. A hűtés azonban segíti az íz megőrzését a nyitás után egy évig.
mustármag, egészben vagy őrölt, tartsa elég jól, 2-4 évig. Bár a magok ritkán mennek rosszul, az íz csökken az idő múlásával. Ha a helyszínen jelei formák, elszíneződés, szagtalan, keserű íz, jobb, hogy dobja el a maradékot.
up next: A száraz mustárpor helyettesítői
fotó: AndreySt/
Leave a Reply