szégyenérzetem van, hogy az egész nyarat elengedtem anélkül, hogy néhány különböző kolbászt kiöntöttem volna. Amikor először a kapcsolót a lassú és nehézkes KitchenAid stuffer egy igazi öt font függőleges stuffer tavaly, a könnyű, amellyel tudtam cucc kolbász burkolatok volt nekem kavargó ki nagy linkek, mint a chorizo és fűszeres mangó. Itt az ideje, hogy kitörjön a daráló újra kap vissza a játékba.

a csirke kolbászokkal volt a legnagyobb sikerem, mint ez a sült fokhagymára és a feta csirke kolbászra. Ez egy bólintás a görög uralta környéken Astoria, New York. Próbáltam egyszerűnek maradni, hagytam, hogy a fokhagyma és a feta végezze a munka nagy részét a kolbász ízesítésével, de hozzáadtam a megfelelő kiegészítő mogyoróhagymát, oregánót, ecetet és citromlevet is.

voltam elégedve az eredménnyel, hogy a kolbász, hogy nem nyomják a túl sok íz—valami előre csomagolt bolt kolbászt is gyakran—hagyta, hogy a csirke finoman egyesítést, a fokhagymát, majd egy jó falat éles, sós feta itt is, ott is. Emlékeztetett arra, hogy miért olyan jók a házi kolbászok, és hogy tényleg fel kell gyorsítanom a termelést, és vissza kell térnem a kolbászkocsira.