Ugali egy kenyai vágott. Variációk megtalálhatók a különböző konyhák az egész Afrikai Nagy-Tavak régióban, Dél-Afrikában. A házamban szinte minden második nap ugalit eszünk. Mivel olyan sok pörköltek, levesek, hogy lehet enni ugali, akkor nem fog unatkozni, ha enni több egymást követő napon. A tökéletes ugali elkészítéséhez csak türelemre van szüksége-így tudja, mikor kell abbahagyni a liszt hozzáadását. Túl sok lesz, hogy morzsolódik vagy csomós. Győződjön meg róla, hogy elegendő lisztet ad hozzá, hogy az ugali ne váljon zabkásaszerű konzisztenciává. Az egyetlen módja annak, hogy tökéletesítse az ugalit, az, hogy addig próbálkozzon, amíg hibátlan nem lesz. A legjobb módja annak, hogy enni az étel, hogy csipet le egy kicsit az ujjaival, roll egy labdát, majd használja a hüvelykujját, hogy egy kis zseb közepén, hogy segítsen gombóc fel a köret.

UGALI

adagok: 4-6

összetevők:

4 csésze víz
2 csésze plusz 1 evőkanál (ha szükséges) kukorica, köles vagy cirok liszt (keverhető kasszava liszttel)

előkészítés:

forraljuk fel a vizet egy nagy edényben, majd öntsük bele a kukoricaliszt egy részét. Hagyja a vizet néhány percig forralni, majd kezdje el a keveréket hosszú fakanállal forgatni. Megszórjuk több lisztet, majd folytatjuk a keverést. A keveréket kell kezdeni, hogy megvastagszik, ahogy folyamatosan keverjük, majd adjunk hozzá több lisztet.

most kezdődik a munka. Tartsa a potot ujjatlan vagy ruhával, hogy megakadályozza a kezek égését, majd folytassa a lisztet önmagába. Az ugalik feszesebbé és nehezebbé válnak. Nyomja meg az ugalit a pot falához a kanállal, majd keverje vissza a pot közepére. Ismételje meg ezt a folyamatot többször. Hagyja, hogy az ugali maradjon a pot közepén, majd kapcsolja le a hőt alacsonyra. Néhány perc múlva nyomja meg újra az ugalit a pot közepére.

távolítsa el a hőből.

ragassza rá az ugalit egy tányérra, majd néhány percig fedje le a tányért a fazékkal, miközben a kanalat vízbe meríti. Amikor kiveszik a potból, az ugali formátlan lesz. A nedves kanállal nyomja meg az ugalit, amíg lekerekített. Tálaljuk hús, csirke, hal vagy zöldség oldalán.

Ez a recept a Nairobi Kitchen jóvoltából készült és szerkesztésre került.