amikor először olvastam egy receptet, amely arra utasított, hogy “masszírozza” a kelkáposztát, olyan voltam, mint, mi? A salátám masszázst kap? Mikor kapok masszázst?
Grumpiness pedig nyafogás félretéve, most már tudom, hogy masszírozza a kelkáposzta egy fontos lépés, hogy ha azt tervezi, hogy enni nyersen. Anélkül, hogy előzetesen masszírozná a leveleket, komikus (vagy valószínűleg bosszantó) ideig rágni fog, plusz a kelkáposzta meglehetősen keserű lesz. Tehát a masszázs szerepe valóban kétszeres: 1. Hogy tompítsa a levelek, hogy azok élvezetesebb, könnyebb enni.2. Hogy segítsen felszabadítani a cukrok a leveleken belül, hogy egyensúlyt a keserű íz néhány sweetness.So, így adhatja meg a zöldeknek egy jó dörzsölést: győződjön meg róla, hogy a kelkáposzta kényelmesen fekszik egy sima felületen. Gyújtson meg néhány gyertyát, állítsa be a csendes környezeti zenét a háttérben…Pszichiáter. Csak viccelek.Csak tépje le a kelkáposzta leveles részét a bordáról (dobja el a bordákat), helyezze a leveleket egy nagy tálba, öntsön egy pár üveg olívaolajat a tetejére, plusz egy csipet sót, és finoman gyúrja a leveleket körülbelül 3-5 percig, hasonlóan ahhoz, ahogyan gyúrja a tésztát.Ne feledje azonban, hogy a cél az, hogy csak lágyítsa a leveleket, ezért ne gyúrja őket arra a pontra, hogy úgy néznek ki, mint a pirított spenót, oké?Ha az ötlet, hogy masszírozza a kelkáposzta hangzik, mint egy ilyen nagy húzás nem is foglalkozik, akkor is csak össze a nyers kelkáposzta levelek (bordák eltávolítva) olívaolajjal és egy kis présel citrom, és hagyja, hogy lágyítsa egyik napról a másikra a hűtőben.