Essiccazione origano è un ottimo modo di preservare il sapore e tenerlo pronto per l’uso in qualsiasi momento. È anche un buon modo di affrontare le questioni relative all’abbondanza durante la stagione di crescita di picco di una pianta.

L’origano è un’erba preferita tra molti cuochi e chef di casa in tutto il mondo. È anche una delle erbe facili da asciugare e conservare per lunghi periodi, soprattutto perché mantiene davvero il suo meraviglioso profumo e sapore.

Esistono diversi modi per asciugare l’origano, anche se i più popolari sono l’essiccazione all’aria, l’essiccazione al sole, l’essiccazione al forno e l’utilizzo di un disidratatore alimentare.

Prima di iniziare ad asciugare l’origano, devi raccoglierlo.

PER SAPERNE DI PIÙ: Come raccogliere origano – Una guida completa

Metodi più comuni di essiccazione origano a casa

Tradizionale metodo di asciugatura ad aria

Questo metodo, mentre tradizionale e stato utilizzato in tutto il mondo per secoli, non è l’opzione migliore. Tuttavia, può produrre alcuni risultati piacevoli con pochissima attrezzatura o sforzo. Questo metodo può funzionare abbastanza bene se fatto in giornate asciutte e calde in luoghi con umidità molto bassa.

L’essiccazione all’aria produce risultati migliori con erbe robuste, come rosmarino e timo. Questo non è così con foglie tenere.

Le erbe tenere sono ad alto rischio di avere sapore e colore poveri una volta essiccate. Questi hanno anche un’alta probabilità di ospitare la crescita di funghi e muffe durante il processo di essiccazione. Dopo tutto, le foglie contengono grandi quantità di umidità.

Per evitare questi problemi con origano, mettere fasci di rametti di origano fresco all’interno di un sacchetto di carta, quindi asciugare all’aria. Le borse aiutano a mantenere le foglie completamente esposte a muffe e muffe. Mantiene anche le foglie protette dalla polvere. Inoltre, la borsa protegge le foglie dall’effetto scolorente dell’esposizione diretta alla luce.

Le foglie di origano vengono solitamente essiccate mentre sono ancora sul gambo – anche se quando le foglie si asciugano, cadono dal gambo. Questo è un altro motivo per cui l’utilizzo di sacchetti di carta è una buona cosa. L’essiccazione interna produce erbe essiccate meglio. Le erbe conservano una buona dose del colore e del sapore originali.

Passi per asciugare all’aria origano:

• Raccogliere rametti di origano al mattino proprio quando il sole ha asciugato la rugiada.
• Disporre i rametti in un fascio sciolto legato saldamente con spago o elastico.
• Posizionare i fasci all’interno di un sacchetto di carta marrone. Dovrebbe essere abbastanza grande da consentire una buona circolazione dell’aria all’interno della borsa.
• Perforare o strappare i fori su tutti i lati del sacchetto di carta per consentire all’aria di fluire dentro e fuori.
• Appendere il sacchetto di carta a testa in giù.
• Le borse possono asciugare all’aria all’interno di una stanza o sotto il portico. Può anche essere posizionato in una zona soleggiata.

Le foglie di origano di solito impiegano circa due settimane per asciugarsi completamente. Questo dipende dall’umidità e dal calore durante il processo.

Origano essiccato al forno

Questo è un metodo rapido che funziona per coloro che non hanno molto tempo da aspettare o da spendere per asciugare le erbe. Questo è anche un buon metodo per asciugare le singole foglie.

Per il metodo di essiccazione del forno, le foglie vengono separate dagli steli prima dell’essiccazione. Le foglie secche sono piatte, con la maggior parte del colore e del sapore originali intatti. Questo è buono per le erbe come l’origano.

Passi per forno-origano secco

• Posizionare la carta pergamena su una teglia di metallo. Ciò impedirà al metallo di reagire e scolorire le foglie.
• Lavare e asciugare le foglie di origano. Disporre in un unico strato sulla carta pergamena. Metti un po ‘ di spazio tra le foglie.
• Posizionare un’altra carta pergamena su questo primo strato.
• Ripeti l’organizzazione delle foglie di origano su questo 2 ° foglio.
• Continuare fino alla creazione di un massimo di 5 livelli.
• Mettere in un forno preriscaldato a 200 gradi Fahrenheit.
• Lasciare la porta del forno leggermente aperta per far circolare l’aria. Altrimenti, le foglie potrebbero bruciarsi. Troppo calore potrebbe anche causare perdita di sapore.
• Lasciare le foglie in forno per 10-15 minuti. Ogni 5 minuti, mescolare o capovolgere le foglie per un’asciugatura uniforme.
• Dopo 10-15 minuti, spegnere il fuoco ma lasciare l’origano in forno fino a quando completamente raffreddato.
• Togliere dal forno.

La temperatura del forno può essere inferiore. Ci vorrà molto tempo prima che le foglie si asciughino completamente. Il calore dalla luce pilota del gas può essere sufficiente per l’essiccazione, ma ci vorranno circa 24 ore o giù di lì.

Per l’essiccazione del forno, scegliere foglie piatte della stessa dimensione. Foglie di diverse dimensioni si asciugano a velocità diverse. Ciò potrebbe comportare foglie piccole bruciate e grandi essiccate in modo improprio.

Essiccare l’origano nel microonde

Questo è il modo più rapido per asciugare l’origano. L’essiccazione a microonde è anche buona per erbe tenere come basilico e menta.

Steps

• Posizionare 2 strati di asciugamani da cucina o di carta su una piastra a microonde. Non utilizzare asciugamani di carta riciclata perché questi possono avere frammenti di metallo fine. I frammenti metallici possono arco e prendere fuoco durante il processo di microwaving.
• Rimuovere le foglie dagli steli.
• Disporre le foglie in un unico strato sul tovagliolo di carta.
• Coprire le foglie con un altro strato di asciugamani da cucina puliti o asciugamani di carta.
• Microonde le foglie ad alta potenza per 1 minuto.
• Continuare a microonde in raffiche di 20 secondi.
• Controllare le foglie tra i cicli di microonde per vedere se completamente asciutto. Piegare le foglie. Se si sbriciolano facilmente, le foglie sono fatte.

Essiccare l’origano nel disidratatore alimentare

Questo è il metodo migliore per asciugare l’origano. È il modo più semplice e veloce per ottenere le migliori erbe essiccate di qualità. Anche le erbe più ricche di umidità si asciugano rapidamente e in modo uniforme, con gran parte del loro sapore e colore originali intatti.

LEGGI ANCHE: Quale disidratatore alimentare è giusto per te

Passi

• Lavare e asciugare le foglie di origano.
• Disporre le foglie sul vassoio disidratatore, singolo strato con un po ‘ di spazio in mezzo.
• Disporre i vassoi nel disidratatore in modo che ci sia una buona circolazione d’aria tra i vassoi e tra le foglie.
• Impostare il disidratatore sull’impostazione più bassa. La temperatura consigliata è compresa tra 95 gradi Fahrenheit e 115 gradi Fahrenheit. Di solito ci vorranno circa 4 ore, a seconda del numero di foglie da asciugare e dell’umidità.
• Controllare periodicamente le erbe. Utilizzare l’impostazione del tempo più breve possibile sul disidratatore alimentare. Se non ancora asciutto, impostare su raffiche di ciclo di disidratazione e controllare tra i cicli.

Come conservare l’origano secco

Indipendentemente dal metodo utilizzato per asciugare l’origano, deve essere conservato correttamente. Controllare se le foglie sono completamente asciutte, senza alcuna goccia di umidità in esse. L’umidità farà sì che le foglie secche abbiano muffa e funghi.

Le foglie sono asciutte una volta che cadono dai gambi se si asciuga all’aria, scivolano facilmente e si sbriciolano dal gambo quando si asciuga in forno, o fragili e si sbriciolano facilmente quando si asciuga a microonde o si disidrata.

Le foglie secche possono essere conservate intere, sbriciolate grossolanamente o in polvere. Per le erbe secche in polvere, un mortaio e un pestello o una smerigliatrice di spezie funzionano alla grande. Per ottenere una polvere ancora più fine, passare l’origano in polvere attraverso un setaccio fine.

Il sapore può dissiparsi nel tempo. Un contenitore ermetico può aiutare a preservare il sapore per periodi più lunghi. Le foglie secche immagazzinate intere conservano anche il sapore più a lungo delle foglie di origano essiccate in polvere.

Le foglie intere possono essere facilmente schiacciate o in polvere prima dell’uso per rilasciare più sapori. Quindi, potrebbe essere meglio conservare le foglie secche intere.

Se intero, sbriciolato o in polvere, origano secco deve essere conservato in un contenitore ermetico. Il contenitore deve essere in un luogo fresco e lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore. Il calore e la luce del sole possono influenzare sia il sapore che il colore.

Alcuni ultimi suggerimenti per i migliori risultati

Qualsiasi parte dell’erba può essere utilizzata per l’essiccazione. Le foglie sono più utilizzate perché è qui che è contenuta la maggior parte del sapore, specialmente nell’origano.

L’essiccazione fa evaporare il sapore con oli e acqua nelle foglie, anche con il miglior metodo di essiccazione. Quindi, si consiglia vivamente di scegliere le foglie migliori per ottenere il miglior sapore.

Le foglie di origano più saporite vengono raccolte poco prima che i primi germogli inizino ad aprirsi. Dopo la fioritura, le foglie perdono rapidamente sapore. Il momento migliore per raccogliere è la mattina, subito dopo che la rugiada del mattino è evaporata. La raccolta delle foglie bagnate si traduce essenzialmente nell’aggiunta di più umidità che può influire negativamente sui risultati di essiccazione.

Lavare le foglie e asciugare bene. Asciugare con asciugamani da cucina o di carta ma non strofinare. Sfregamento lividi le foglie e causare più sapore da perdere durante il processo di essiccazione.

Ecco il consiglio finale: non scegliere mai foglie con deformità o macchie. Le foglie deformate non hanno il sapore migliore. Macchie potrebbero ospitare funghi, muffe o infestazioni. Questi possono causare la muffa delle erbe essiccate durante la conservazione.