6 Migliori camere di fermentazione
Hai fatto il duro lavoro di schiacciare e bollire la tua birra, e ora è pronto per visitare la camera di fermentazione. Se si utilizza una damigiana, un secchio, o un fermentatore conico, regolare il calore e la luce che raggiungono il vostro homebrew mentre fermenta è fondamentale. La temperatura di fermentazione può avere un potente effetto sul sapore, sulla gravità e sulla chiarezza della birra finita.
Come per molte altre parti dell’hobby homebrewing, creare la giusta camera di fermentazione per te è limitato solo dal tuo budget, risorse e immaginazione. Detto questo, le migliori camere di fermentazione, da quelle di base a quelle avanzate, includono la gestione della temperatura e della luce per il tuo homebrew poiché il lievito all’interno trasforma il tuo mosto in deliziosa birra, quindi hai diverse opzioni tra cui scegliere.
NOTA: Nella foto sopra è il regolatore di temperatura digitale Inkbird che si consiglia di utilizzare per leggere e controllare la temperatura interna di un frigorifero modificato o congelatore.
Perché la temperatura di fermentazione e la materia di controllo della luce
Il lievito sono molto sensibili alla temperatura e diversi ceppi hanno diverse temperature di lavoro ideali per la fermentazione delle loro varietà di birra associate. Hanno bisogno di condizioni per essere giusto al fine di produrre i risultati attesi.
Ad esempio, quando si fermenta la birra, le temperature di fermentazione ideali rientrano nell’intervallo 68°F–72°F (20°C–22°C). Nel frattempo, lager ha una zona ideale molto più fresco di 45 ° F-55 ° F (7°C–13°C).
È importante tenere presente che il compito di trasformare gli zuccheri nel mosto in alcol e altri componenti della birra è un processo esotermico o generatore di calore. Un lotto di birra da 5 galloni (19 litri) può essere riscaldato fino a 10°F-15°F (6°C–8°C) per fermentazione da solo. E mentre un po ‘ di calore è necessario per la fermentazione, si vuole anche evitare alcune insidie.
Alcoli fusel
Le alte temperature incoraggiano il lievito a produrre composti noti come alcoli fusel, un termine che deriva dal tedesco per cattivo liquore. Questi particolari alcoli sono più pesanti dell’etanolo, l’alcol che effettivamente vuoi nella tua birra. Possono produrre sapori duri o addirittura solventi. Non esattamente quello che stai andando per nel tuo homebrew.
Esteri
Temperature più elevate spingono anche il lievito a produrre alcoli fruttati noti come esteri. Questa non è necessariamente una buona cosa, dal momento che troppi esteri possono lasciarti con una birra che ha un sapore più simile a una banana che a una birra. Le birre beneficiano di esteri a vari livelli, ma se stai cercando una lager pulita e croccante, vuoi tenerli al minimo.
Diacetile
Noto per dare alla birra un’esplosione burrosa di sapore, il diacetile può anche essere prodotto in eccesso se il tuo homebrew in fermentazione diventa troppo caldo. Un buon riposo diacetilico può aiutare il lievito a ripulire alcuni di questi composti.
Ma se la temperatura è troppo alta durante la fermentazione primaria, il lievito potrebbe produrre più diacetile di quanto possa ripulire durante il resto, lasciandoti con un disastro da latte.
Temperature fredde che uccidono il lievito
Dall’altra parte dello spettro, una fermentazione troppo fredda può provocare lieviti pigri che non sono all’altezza del compito che sono stati dati. Potrebbero cadere dalla sospensione e non riuscire a completare del tutto la fermentazione.
Le fluttuazioni di temperatura sono il nemico della buona birra. All’interno di una camera di fermentazione correttamente regolata, il vostro homebrew rimane ad una temperatura costante e riducete il rischio di sotto – o sovra-fermentazione. Ciò è particolarmente importante durante le prime 72 ore di fermentazione quando il lievito sta facendo la parte del leone del lavoro necessario per trasformare il mosto in birra.
Esposizione ai raggi UV
Mantenere il vostro homebrew fuori dalla luce, in particolare la luce del sole, è fondamentale per colpire il vostro obiettivo sapore, finitura, e la gravità. Non solo la luce solare aggiunge calore, ma la luce UV che contiene fa sì che le birre saltate sviluppino un sapore skunky che solo Pepé Le Pew potrebbe amare.
Temperature naturali e birra con le stagioni
Gli esseri umani hanno goduto di birra per più di 5.000 anni. Poiché nessuno, ma i viaggiatori del tempo bloccati avevano frigoriferi nei primi giorni della birra, i birrai impararono a creare le loro creazioni con le stagioni. Impararono anche a fermentare la loro birra nei freddi e oscuri recessi delle caverne.
Probabilmente non vivi in una grotta, ma puoi assistere al processo di fermentazione sfruttando le stagioni e le ombre naturali.
La zona in cui vivi ha stagioni molto distinte, con lunghi periodi di caldo e freddo? Considera la produzione di lager nella stagione fredda e birre quando si scalda. A seconda di quanto caldo le vostre estati ottenere, si consiglia di saltare birra durante i giorni del cane del tutto.
Cosa rende le migliori camere di fermentazione
Le migliori camere di fermentazione condividono tutte quattro caratteristiche comuni:
- Un metodo di regolazione e il mantenimento di temperature, sia manualmente che automaticamente
- Isolamento contro le oscillazioni di temperatura e di esposizione alla luce
- Un modo semplice per monitorare la temperatura di fermentazione brew
- spazio sufficiente per il fermentatore e la regolazione della temperatura di attrezzature
La migliore fermentazione camere offrono una vasta gamma di opzioni, che la rende facile per voi per trovare una soluzione che si adatta il vostro budget, lo spazio disponibile e la birra obiettivi.
Semplici modi per creare una camera di fermentazione
Una stanza naturalmente fresca e buia
Tutto ciò che serve per creare una camera di fermentazione di base di successo è un luogo fresco e buio che fornisce un facile accesso al tuo homebrew ed è facile da pulire in caso di fuoriuscite. Mentre questa è l’opzione meno coerente per regolare la temperatura, è probabilmente la più semplice.
Trasformare una piccola parte della vostra casa in una camera di fermentazione estemporanea è l’ideale se si sta premuto per lo spazio, non hanno un grande budget homebrewing, o solo birra con le stagioni.
Forniture di cui avrai bisogno:
- Un termometro stick-on che ti permetterà di tenere d’occhio la temperatura della tua birra mentre fermenta.
- Una coperta elettrica, cuscinetti isolati, o un involucro di riscaldamento se avete bisogno di riscaldare il fermentatore.
- Asciugamani bagnati e confezioni freezer riutilizzabili se stai cercando di raffreddare il fermentatore. Posizionare alcuni freezer pack riutilizzabili o sacchetti di ghiaccio tra gli asciugamani bagnati per fornire un ulteriore raffreddamento man mano che l’acqua evapora.
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Trovare un posto nella vostra casa, appartamento, o garage che è fresco o abbastanza caldo per il vostro lievito di rimanere nel loro range di destinazione e riporre il vostro homebrew fuori dalla luce. Lascia il tuo homebrew in posizione il più a lungo possibile, poiché spostare il fermentatore può disturbare il sedimento sul fondo.
Swamp Cooler
Nonostante il suo nome, questa pratica piccola camera di fermentazione non è un mostro congelato di un film B. È solo un po ‘ più avanzato del semplice riporre il tuo homebrew in un luogo fresco e buio.
L’idea di base è di controllare la temperatura della birra in fermentazione immergendola in un recipiente più grande pieno di acqua ghiacciata.
Forniture avrete bisogno di:
- Una grande vasca in acciaio inox, dispositivo di raffreddamento, secchio o bin per sommergendo la vostra birra. È inoltre possibile aggiungere un pezzo di tessuto bagnato, come una vecchia T-shirt o un asciugamano, sulla parte superiore della nave per fornire ulteriore raffreddamento attraverso l’evaporazione.
- Un ventilatore elettrico. Se hai davvero bisogno di raffreddare la tua birra, puoi aumentare ulteriormente il raffreddamento puntando un ventilatore elettrico sul refrigeratore della palude per promuovere un’evaporazione ancora più veloce.
- Un termometro stick-on per controllare la temperatura della birra mentre fermenta.
- Un sacco di ghiaccio o impacchi di ghiaccio.
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Basta posizionare il fermentatore nel refrigeratore della palude, riempirlo con acqua fino alla linea della birra e circondarlo con impacchi di ghiaccio. Prendi una lettura della temperatura dopo un’ora, poi ogni poche ore dopo. Aggiungere o scambiare impacchi di ghiaccio, se necessario, per mantenere il vostro homebrew nel giusto intervallo di temperatura per il vostro lievito.
Un avvertimento per questo particolare design della camera di fermentazione è che richiede un’attenzione costante. Questo è particolarmente importante se si sta preparando una birra lager, o la temperatura ambiente è alta.
Son of Fermentation Chiller
Un’altra camera di fermentazione dal nome stravagante, il Son of Fermentation Chiller ha raggiunto uno status quasi mitico nella comunità homebrewing. Progettato per la prima volta dall’homebrewer Ken Schwartz nel 1995, Son of Fermentation Chiller è una camera di fermentazione fai-da-te che utilizza materiali di uso quotidiano per fornire un controllo della temperatura facile e potente.
Il sistema è simile al refrigeratore palude, ma con l’aggiunta di isolamento, un termostato, e un ventilatore, Figlio di fermentazione Chiller consente di regolare la temperatura in modo molto più efficace di quanto si può con un refrigeratore palude o ambiente di stoccaggio. Avrai ancora bisogno di scambiare il ghiaccio, ma molto meno frequentemente.
Puoi trovare i piani per la versione aggiornata di Ken del suo progetto originale online. Questa camera di fermentazione è un grande equilibrio tra budget e convenienza. Tuttavia, sono necessarie alcune abilità di costruzione di base del tipo di lavorazione del legno e Ken consiglia di non utilizzare corrente domestica (120 VAC) in quanto ciò potrebbe essere un potenziale rischio di incendio.
Probabilmente troverai tutto ciò di cui hai bisogno per assemblare il tuo per meno di 8 80. Meglio ancora, può essere adattato per adattarsi a qualsiasi spazio di birra, budget e stile di birra.
Modificato frigorifero o congelatore Camera di fermentazione
Trasformare un frigorifero o congelatore in una camera di fermentazione è un facile progetto fai da te e rende per un efficace camera di fermentazione. I materiali e la costruzione sono semplici.
Forniture avrete bisogno di:
- Un congelatore o frigorifero che è almeno 5 piedi cubi.
- Un regolatore di temperatura digitale per la lettura e il controllo della temperatura interna del congelatore. Si accende automaticamente il congelatore e si spegne per aiutare a mantenere la giusta temperatura.
- Un amico per aiutarti a spostare la cosa maledettamente.
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È facile trovare online i piani per una camera di fermentazione del congelatore di base. Il design di base è lo stesso indipendentemente dalla quantità di capacità necessaria. Inoltre, se sei saggio nei modi di come keg homebrew, puoi convertirlo per fare il doppio dovere come kegerator. Ora va bene.
Fermentatori conici con controllo della temperatura
Se non sei il tipo fai-da-te, questa opzione all-in-one compensa il suo prezzo pesante con assoluta semplicità. Realizzati in acciaio inossidabile, i fermentatori conici a temperatura controllata incorporano controlli di temperatura avanzati per mantenere la birra a temperatura costante, calda o fredda.
Queste unità sono grandi se si sta preparando un sacco di birra in una sola volta. Non richiedono una camera di fermentazione speciale per lo stoccaggio perché gestiscono il controllo della temperatura da soli. Alcuni addirittura consentono di regolare la temperatura della birra in fermentazione al grado più vicino.
Si consiglia il fermentatore cronico Ss BrewTech. Il pozzetto senza saldature consente un facile monitoraggio e controllo della temperatura.
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È necessario assicurarsi che il recipiente di fermentazione ha una bobina in acciaio inox che vi permetterà di pompare acqua ghiacciata o glicole attraverso. La pompa è collegata a un controller con un termostato che dirà la pompa quando accendere e spegnere.
Consigliamo vivamente di investire in un refrigeratore di glicole invece di utilizzare un bagno di acqua ghiacciata in un refrigeratore. Il motivo principale è che dovrai aggiungere costantemente ghiaccio o bottiglie di ghiaccio al dispositivo di raffreddamento per mantenere sotto controllo la temperatura del fermentatore. Altrimenti, se non lo fai, rischi che la tua birra aumenti di temperatura e produca aromi.
La Ss Glicole Chiller 1/5 HP mantiene lager temps e consente di crash di raffreddamento per un massimo di 3 vasi anche ad elevate temperature. Ogni kit FTSs include un proprio regolatore di temperatura dedicato, pompa e tubi.
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Non sei ancora pronto ad investire in un fermentatore conico per le tue esigenze di camera di fermentazione? È possibile trasformare QUALSIASI fermentatore in un recipiente autonomo a temperatura controllata con l’invenzione di CoolStix di BrewBuilt. Ciò significa che è possibile utilizzare il buon ol ‘ damigiane!
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Una camera di fermentazione Walk-In Cooler o Cold Room
Se stai esaurendo lo spazio per fermentare e conservare le tue varie creazioni homebrewing, potrebbe essere il momento di entrare in questa vecchia modalità Casa e costruire una camera di fermentazione che è in realtà una camera.
Sì, potresti assumere qualcuno per installare una stanza per te. Ma puoi risparmiare sul lavoro e guadagnare alcuni seri diritti di vanteria costruendo tu stesso una stanza fredda. Tutto ciò di cui hai veramente bisogno è spazio, isolamento, un buon condizionatore d’aria e un po ‘ di hardware e software per il controllo della temperatura.
Come con il Figlio del refrigeratore di fermentazione e del congelatore modificato, puoi trovare piani online che ti guideranno attraverso ogni fase della costruzione di una stanza fredda.
Con sorpresa di nessuno, questa opzione è il modo più costoso per creare una camera di fermentazione. Tuttavia, avrai il controllo assoluto sui tempi di fermentazione e conservazione. Sarete anche in grado di eseguire tapline direttamente dalla camera ai rubinetti nel vostro bar di casa, den, o garage-based pocket brewpub per una maggiore comodità. Il timore reverenziale dei tuoi amici è solo un vantaggio collaterale.
Vai alla fermentazione!
Non importa quale camera di fermentazione si sceglie, l’aggiunta di questo componente cruciale per la configurazione homebrewing vi aiuterà a produrre il miglior homebrew possibile, e su una base coerente.
Prendendo il controllo di questo passaggio chiave nel processo di fermentazione, terrai a bada i sapori funky, dai al tuo lievito la possibilità di fare il loro miglior lavoro e produrre birra che sembra, odora e, soprattutto, ha un sapore fantastico.
Birra felice!
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