Biscotti di cheesecake alla zucca
Questi biscotti di cheesecake alla zucca sono il dessert autunnale PERFETTO. Morbido biscotto di zucca circonda un ripieno di crema di formaggio setosa, il tutto condito con un topping streusel croccante e dolce. È un ibrido di torta di cheesecake/caffè di zucca che è diverso da qualsiasi altro biscotto di zucca!
Come fare un biscotto ripieno
Fare biscotti ripieni può sembrare un po ‘ scoraggiante. È necessario assicurarsi che il centro non filtra fuori e che non oltre cuocere il biscotto vero e proprio. In piu’, come diavolo fai ad avere quella crema di formaggio li ‘ dentro? Fidati di me, è così facile da fare but ma un po ‘ disordinato. Solo un po’!
La chiave è quella di pre-scoop e congelare la porzione di crema di formaggio del cookie. Il primo passo nella ricetta è quello di fare il ripieno in modo che possano congelare e impostare per il momento la pasta biscotto è pronto. Ciò impedisce al ripieno di trasformarsi in un pasticcio zupposo nel forno e consente al biscotto di rimanere in tatto durante la cottura.
Ora, dico che è un po ‘ disordinato a causa della pasta per biscotti stessa. Perché è un biscotto così morbido e stai lavorando con la zucca, può diventare piuttosto appiccicoso. Per aiutare con il disordine, si vuole anche pre-scoop la pasta biscotto e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Sarà ancora un po ‘ appiccicoso, ma non dove vicino a quello che sarebbe se si è tentato di assemblarli subito. E credimi’ve ci ho provato. Quando è pronto, basta premere la crema di formaggio congelato nella pasta biscotto refrigerata, sigillare e cuocere. Facile peasy!
Lo streusel in cima è un piccolo bonus aggiuntivo, ma aiuta anche con la trama. Con un biscotto di zucca morbido e un centro di crema di formaggio morbido, lo streusel rompe la monotonia con un po ‘ di crunch aggiunto. Si può anche pensare a questi come una torta di zucca crema di formaggio caffè but ma, si sa, in forma di cookie. Il meglio dei due mondi!
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assicurarsi che il tag di me @butternutbakery su Instagram e commento qui sotto se si fanno questi Pumpkin Cheesecake Biscotti. Per appuntare questa ricetta e salvarlo per dopo, è possibile utilizzare il pulsante sulla scheda ricetta o su una qualsiasi delle foto qui sopra. Buona cottura!
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Descrizione
Questi morbida di zucca cheesecake biscotti sono farciti con crema di formaggio e spolverate con streusel topping.
Ingredienti
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Crema di Formaggio Centro
- 8 oz crema di formaggio, temperatura
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Streusel Topping
- 3 cucchiai di burro non salato, temperatura
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella
- 6 cucchiai di farina
- Pizzico di sale
Zucca Cookies
- 2 1/2 tazze di farina
- 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di torta di zucca spezie
- 1 tazza di burro non salato, freddo e cubetti
- 1 tazza di zucchero di canna, imballato
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di pure di zucca in scatola
- 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
Crema di Formaggio Centro
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la crema di formaggio, zucchero e vaniglia. Il tuo formaggio cremoso dovrebbe essere abbastanza morbido da poterlo mescolare con un cucchiaio.
- Utilizzare una piccola paletta biscotto (o circa 1 cucchiaio) e scoop fuori la crema di formaggio su un piatto rivestito con carta oleata. Si dovrebbe ottenere circa 16 misurini. Pop quelli in frigo per 30 minuti a un’ora o fino a quando non sono congelati solidi.
Streusel Topping
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e sbriciolare insieme con le dita. Metti questo in frigo mentre fai i biscotti alla zucca.
Biscotti di zucca
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la spezia torta di zucca. Accantonare.
- In una ciotola utilizzando un miscelatore elettrico, crema insieme il burro freddo e gli zuccheri fino a che liscio e ben combinati. Quando si misura la zucca, assicurarsi di non livellare fuori ad un esatto 1/2 tazza. Se è sopra le righe da uno smidge, va bene! Aggiungere la zucca e la vaniglia al burro e allo zucchero e mescolare per combinare. Potrebbe sembrare un po ‘ cagliata, ma la farina con lisciare fuori.
- Mescolare lentamente gli ingredienti secchi fino a quando appena combinati. Non mescolare troppo.
- Utilizzando una grande paletta gelato come questo per raccogliere la pasta biscotto e preparare per agghiacciante. Se non si dispone di una grande paletta gelato, è possibile utilizzare un misurino 1/3. Dovresti ottenere circa 15 biscotti. Mettere in frigo per 1-2 ore per raffreddare.
Montare e cuocere
- Quando è pronto, preriscaldare il forno a 325F e rivestire una grande teglia con carta pergamena. Preparare circa 4-5 biscotti alla volta e mettere tutto di nuovo in frigo o congelare tra cuoce.
- Prendi un biscotto in mano e spingi una delle palette di crema di formaggio al centro. Stendere la pasta biscotto sopra la parte superiore per sigillare. Si potrebbe ottenere un po ‘ di bastone, ma basta assicurarsi che nessun formaggio crema sta mostrando. Lisciare fuori il meglio che puoi e posto sulla teglia. Top con un piccolo tumulo di streusel sbriciolato.
- Cuocere per 20-23 minuti o fino a quando la parte superiore non è più lucida. I bordi non sarà marrone in modo da assicurarsi che non sopra cuocere loro. Posizionare i biscotti su un rack di raffreddamento e assemblare il lotto successivo.
- Conservare in frigorifero e servire freddo o a temperatura ambiente. Divertiti!
Parole chiave: biscotti di zucca, caduta dolci, zucca cheesecake
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