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Quando i biscotti al forno, torte o altre prelibatezze che richiedono scuro colorante alimentare rosso in forma di red glassa o quando colorare il trattamento stesso, ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per ottenere il perfetto colore. Oscurando leggermente il rosso, un rosso brillante sembrerà un po ‘ meno artificiale. Aggiungendo più colorante alimentare scuro al mix, il colore generale si scurirà pure, ma usare cautela come colorante alimentare scuro può aggiungere un retrogusto amaro.

Che colore rende la glassa rossa più scura?

La maggior parte dei pacchetti coloranti alimentari sono dotati di colori primari rosso, giallo, blu e un colore aggiuntivo, verde. Combinando 1 goccia di ogni colore primario, rosso, giallo e blu, farà colorante alimentare nero. Aggiungere 1 goccia di colorante alimentare nero a un piatto separato di colorante alimentare rosso. Continuare ad aggiungere 1/2 goccia di colorante alimentare nero alla miscela colorante rossa fino a ottenere il colore appropriato.

In alternativa, utilizzare gel colorante alimentare, disponibile in una varietà di colori. Brown farà qualsiasi colore più scuro, in modo da utilizzare una combinazione di rosso brillante, un rosso più profondo e un gel marrone per fare una grande varietà di rossi. Americolor Soft Gel Paste Food Color tende a mancare l’amarezza che Wilton Red Food Gel può avere a volte. Se Wilton è un marchio go-to, prova la loro varietà senza gusto di colorante alimentare in gel. Infine, considerare l’utilizzo di cioccolato buttercream glassa se il sapore del bene cotto in sé è meno di una preoccupazione. La glassa al cioccolato può essere colorata con una miriade di colori che vanno dal rosa brillante al viola per rendere ancora più ricche e più scure varietà di rosso come il rosso ciliegia, il marrone o persino il bordeaux.

Come fare Glassa rosso ciliegia con colorante alimentare

Tempo totale: 8 minuti | Tempo di preparazione: 2 minuti / Serve: 24 cupcakes

Ingredienti

• 1 tazza di vaniglia oppure una glassa al cioccolato
• 65 gocce di liquido colorante alimentare rosso o 1/4 di cucchiaino di gel colorante alimentare rosso
• 5 gocce di liquido nero di colorante alimentare o 1/8 di cucchiaino di gel colorante alimentare marrone

Indicazioni

1. Consentire la glassa a riposare a temperatura ambiente prima della miscelazione per garantire che può essere facilmente combinato con il colorante alimentare.
2. Utilizzando una ciotola bianca, mettere 3/4 tazza di vaniglia o glassa di cioccolato in una ciotola.
3. Salvare l’ultimo 1/4 tazza di glassa per le correzioni di colore.
4. Con una spatola mescolare accuratamente il colorante alimentare rosso prima.
5. Valutare il colore per decidere quanto più scura dovrebbe essere la glassa finita.
6. Utilizzando la stessa spatola, aggiungere il colorante alimentare nero o marrone, combinando accuratamente.
7. Se il colore è ancora troppo leggero, continuare ad aggiungere colorante alimentare nero o marrone 1/2 goccia o 1/16 di un cucchiaino alla volta, mescolando pesantemente tra ogni porzione aggiuntiva fino al raggiungimento del colore giusto.
8. Se il colore è troppo scuro, aggiungere 1 cucchiaio della glassa originale. Mescolare bene per garantire che il colore sia giusto prima di continuare ad aggiungere 1/2 cucchiaio alla volta per alleggerire ulteriormente la glassa.

Quanto colorante alimentare usare

Inizia sempre in piccolo e prova a usare una ciotola o un piatto bianco per mescolare i colori in modo che il vero colore della glassa o della pastella possa essere facilmente visto. Se si utilizza colorante alimentare liquido, iniziare con 2 a 4 gocce di colorante alimentare rosso e aggiungere 1 goccia di colorante alimentare nero seguita da 1/2 goccia fino a raggiungere la giusta tonalità.

Per la colorazione alimentare in gel, iniziare con 1/4 di cucchiaino di colorazione rossa e aggiungere un 1/8 di cucchiaino di colorazione marrone, aggiungendo lentamente di più se necessario. Ancora una volta, meno è meglio fino a quando non viene trovata l’ombra perfetta. Ricorda, se la glassa diventa troppo scura, aggiungi un cucchiaio in più della glassa o della pastella originale. Assicurati di fare prima un piccolo lotto di test.