Come preparare una salsa di ragù sostanziosa

Una ricetta di ragù può richiedere da due a sei ore, a seconda di quanto profondamente aromatizzato vuoi il tuo ragù — e quanto sia tradizionale la ricetta. Abbiamo usato un mix di agnello e maiale per la nostra ricetta, con peperoni baby.

Il ragù contiene carne?

Il ragù non è bolognese. Ragu è una salsa a base di carne (vitello, manzo, agnello, maiale, pesce o pollame), con una piccola quantità di salsa di pomodoro aggiunta ad esso.

Cosa definisce un ragù?

Una salsa italiana abbondante e condita di carne e pomodori. Ecco gli ingredienti per la nostra ricetta:

• Macinato di agnello
• carne di maiale Macinata
• Pomodori
• cipolla Tritata
• Sedano
• Carote

Come fare i rigatoni giganti di pasta

Rigatoni giganti di pasta dura 9-10 minuti per el dente texture.

1. Portare una grande pentola di acqua salata (senza olio!) a ebollizione, aggiungere la pasta e lasciare che l’acqua ritorni a ebollizione.
2. Quando l’acqua ritorna a ebollizione, avviare il timer per 9-10 minuti.
3. Pochi minuti prima che il tempo è scaduto, rimuovere 1/3 tazza di acqua di pasta e aggiungerlo alla salsa—questo aiuta il bastone salsa alla pasta.
4. Quando il tempo è scaduto, filtrare immediatamente le tagliatelle e sciacquare delicatamente sotto l’acqua fredda.

Riunire le persone è sacro

Qualcosa di sacro accade quando riuniamo le persone intorno al tavolo per un pasto.

Ovviamente, abbiamo stabilito il cibo e invitare gli altri in, e poi la conversazione inizia a fluire, e le storie sono raccontate. Succedono cose davvero buone. Va più in profondità delle storie, in profondità nelle nostre anime – è sacro e ci cambia.

Se non facciamo mai accadere l’ora dei pasti, ci manca uno dei momenti più ricchi della nostra vita.

Quando riuniamo le persone, non sappiamo mai come un invito può aiutare o cambiare un’altra persona, giovane o vecchio, famiglia o nuove persone nella nostra vita.

Sentiamo la grazia di Dio quando ospitiamo, o almeno lo faccio, e poi mi sento così onorato che posso estendere questa grazia agli altri!

Torna alla cottura lenta, prova questo manzo a fornello lento & Ragù di cipolla dalla mia amica Michelle e questo ragù di torta di pollo!

Buon hosting!

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Abbondante Ragù

Porzioni: 8

Tempo di Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti

Tempo Totale: 1 ora e 50 minuti

Corso: il Corso Principale

Cucina: italiana

Questa ricetta è composta da strati di sapori e consistenze, ed è perfetto per un ambiente accogliente, serata di caduta. Ho aggiunto la cannella per dare un pizzico di calore, ma questo è facoltativo considerando che non è un ingrediente tradizionale.

Ingredients

• 1 lb ground lamb
• 1 lb ground pork
• 1/4 c olive oil
• 1 Tbsp chili flakes
• Salt and pepper to taste
• 1 7 oz can tomato paste
• 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
• 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
• 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
• 1 large shallot, diced
• 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
• 5 cloves garlic, minced
• 3 bay leaves
• 2 cinnamon sticks, optional
• 1/2 c red wine
• 1 tsp lemon zest
• 1 c vegetable or chicken stock
• 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
• formaggio Pecorino, grattugiato
• basilico Fresco, tritato finemente

Istruzioni

• In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva sul medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungi il maiale e l’agnello—usa le dita per spezzarlo in pezzi più piccoli. Lasciare che la carne si sieda e rosoli nell’olio prima di mescolare.
• Aggiungere i fiocchi di pepe e sale e pepe a piacere. Mescolare periodicamente, fino a quando la carne è completamente cotta, quindi togliere dalla padella con un mestolo forato, in modo da mantenere i grassi nella padella per cuocere gli aromatici e le verdure.
• Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere lo scalogno, aglio, sedano e carote. Cuocere fino a quando traslucido e leggermente tenero – 10 minuti. Salare e pepare a piacere, quindi aggiungere i peperoni e continuare ad ammorbidire le verdure, altri 7 minuti.
• Quindi, aumentare il calore a medio e aggiungere la carne nella padella (assicurarsi di includere qualsiasi grasso reso rilasciato). Aggiungere il vino e utilizzare una spatola o un cucchiaio di legno per raschiare i pezzi marroni dal fondo della padella. Mescolare per 3-4 minuti, o fino a quando il vino è leggermente evaporato.
• Aggiungere i pomodori pelati schiacciati a mano, il concentrato di pomodoro, la scorza di limone, le foglie di alloro, i bastoncini di cannella e il brodo di pollo. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il calore e iniziare a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento salsa per 45 min a 1 ora, o fino a spessore e ridotto. Rimuovere le foglie di alloro e i bastoncini di cannella quando la salsa è densa.
• Mentre la salsa sobbollisce, prepara l’acqua con sale kosher per far bollire la pasta. Preparate la pasta 10 minuti prima di essere pronti a servire.
• Rigatoni giganti pasta richiede 9-10 minuti per el dente texture. Per preparare la pasta, portare una grande pentola di acqua salata (senza olio!) ad ebollizione, aggiungere la pasta e lasciare che l’acqua ritorni a ebollizione. Quando l’acqua ritorna a ebollizione, avviare il timer per 9-10 minuti. Pochi minuti prima che il tempo è scaduto, rimuovere 1/3 tazza di acqua di pasta e aggiungerlo alla salsa—questo aiuta il bastone salsa alla pasta. Quando il tempo è scaduto, filtrare immediatamente le tagliatelle e sciacquare delicatamente sotto l’acqua fredda.
• O piatto di pasta in ciotola e top con salsa, o mescolare le tagliatelle nel ragù.
• Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!

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