La prima volta che ho letto una ricetta che mi ha incaricato di” massaggiare ” il cavolo, ero tipo, COSA? La mia insalata riceve un massaggio? Quando faccio un massaggio?
Scontrosità e piagnistei a parte, ora so che massaggiare il cavolo è un passo importante da fare se hai intenzione di mangiarlo crudo. Senza massaggiare le foglie in anticipo, finirai per masticare per una quantità di tempo comica (o più probabilmente fastidiosa), più il cavolo avrà un sapore piuttosto amaro. Quindi il ruolo di quel massaggio è davvero duplice: 1. Per ammorbidire le foglie per renderle più piacevoli e più facili da mangiare.2. Per aiutare a rilasciare gli zuccheri all’interno delle foglie per bilanciare il loro sapore amaro con alcuni sweetness.So, ecco come dare ai Suoi verdi un buon rubdown: Sia sicuro che il cavolo sta posando comodamente su una superficie piana. Accendi alcune candele, imposta un po ‘ di musica ambient tranquilla in sottofondo…PSYCH. Sto scherzando.Basta strappare la parte frondosa del cavolo dalla costola (scartare le costole), mettere le foglie in una grande ciotola, versare un paio di glugs di olio d’oliva in cima, più un pizzico di sale, e impastare delicatamente le foglie per circa 3-5 minuti, simile a come si impasta la pasta.Ricorda, però, che l’obiettivo è quello di ammorbidire le foglie, quindi non impastarle al punto che sembrano spinaci saltati, ok?Se l’idea di massaggiare il cavolo suona come una resistenza così importante che non puoi nemmeno affrontare, puoi anche combinare le foglie di cavolo crudo (costole rimosse) con olio d’oliva e una piccola spremuta di limone, e lasciarle ammorbidire durante la notte in frigo.