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Il frutto magico incontra pancetta e birra.

Proprio così, oggi stiamo parlando di fagioli ubriachi. Conosciuto anche come frijoles borrachos. O se mi avessero dato i diritti di denominazione a questo, che immagino di essere, probabilmente andrei più sulla falsariga di pancetta e fagioli bolliti di birra.

Qualunque cosa tu li chiami, però, questi ragazzi sono stati nella mia lista di cucina messicana per un po’. In qualche modo li ho scoperti solo qualche anno fa in un ristorante messicano locale. (Dove erano stati per tutta la vita?!) E da allora, li ordino immediatamente ogni volta che li vedo su un menu. Voglio dire, c’è un modo per sbagliare con i fagioli bolliti in birra scura e pancetta?! Non nel mio libro. Bene, la mia unica lamentela è che la maggior parte delle persone cuocere questi ragazzi basso e lento per ore, e io di solito tendo ad essere abbastanza impaziente quando si tratta di voler cibo messicano in questo momento.

Così ho creato una ricetta di fagioli ubriachi di 30 minuti che è molto più il mio stile. E molto facile. E molto bene.

Per quelli di voi che non hanno mai provato i fagioli ubriachi, sono fondamentalmente solo questo: i fagioli pinto bolliti in birra messicana scura, pancetta, cipolle, una manciata di condimenti e conditi con coriandolo. La maggior parte dell’alcol della birra si riduce durante la cottura, e ti rimangono alcuni frijoles seriamente salati, soupy e deliziosi. Sono andato con la birra Negra Modelo per ottenere quel sapore bello, profondo e scuro, ma in realtà praticamente qualsiasi birra funzionerebbe.

Ecco come fare ’em

Inizia con la tua pancetta. Mmmmmbacon.

Tagliare a dadini alcune fette, quindi friggerle in una padella larga o in una padella media fino a quando non diventano croccanti. Rimuovere la pancetta con un mestolo forato e lasciare circa 1 cucchiaio di grasso di pancetta nella padella.

Then saute the onions and jalapeno up in that bacon grease for extra bacon-y flavor.

Add your beer…

fri e frijoles fri

…e alcuni condimenti. Poi lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso.

Quindi servire caldo e cospargere un po ‘ di coriandolo per la freschezza. E tuffati con un cucchiaio. 🙂

Ok, dopo aver fissato queste foto per un’ora, vado a fare un altro lotto con la mia birra avanzata. Così frijole-flippin ‘ bene. Salute!

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