Ecco una ricetta facile per fragole ricoperte di cioccolato che è perfetto per San Valentino o altre occasioni romantiche! Basta immergere le bacche nel cioccolato scuro, latte o bianco e poi decorare con i tuoi condimenti preferiti.

Le fragole ricoperte di cioccolato sono un dessert romantico che puoi preparare in pochi minuti da condividere con i tuoi cari. La parte migliore, è divertente da personalizzare a proprio piacimento. Keep it simple, o aggiungere noci croccanti, spruzza, o un filo di colori contrastanti.

Condividerò con voi alcuni suggerimenti importanti per garantire un frutto straordinario che rimarrà fresco e bello quando si è pronti a servire.

Come preparare le fragole ricoperte di cioccolato

Questa ricetta ha solo pochi ingredienti, ma come prepararli è fondamentale per il successo. Assicurati di lavare prima le fragole e asciugarle bene. Vi consiglio di mettere la frutta pulita su una teglia foderata con asciugamani di carta per asciugare ulteriormente in frigorifero. L’aria fresca e secca all’interno aiuterà a rimuovere l’umidità residua dalle bacche mentre prepari il cioccolato.

Esistono vari metodi su come sciogliere il cioccolato. Per questa particolare ricetta, uso una doppia caldaia su acqua appena bollente. Quando il cioccolato è pronto, immergere ogni fragola e scuotere delicatamente il rivestimento in eccesso. Trasferire su una teglia sormontata da pergamena o carta cerata. È quindi possibile aggiungere rapidamente eventuali condimenti extra o semplicemente lasciarli riposare fino a quando il cioccolato si indurisce.

Cioccolato di selezione

Ci sono un paio di diversi tipi di cioccolato per immersione, ma trovo che usare il composto di cioccolato crea una superficie liscia, a rapida asciugatura del rivestimento. Io preferisco Guittard cioccolato fondente e vaniglia A’Peels. Questi grandi wafer rotondi sono specificamente utilizzati per immergere il cioccolato e dare una bella superficie pulita una volta che si solidificano a temperatura ambiente.

È possibile utilizzare cioccolato da forno regolare come le patatine che si aggiungono a un cookie. Tuttavia, è necessario refrigerare le fragole dopo l’immersione in modo che il rivestimento si indurisca. Se avete intenzione di utilizzare più di alta qualità, costoso, couverture cioccolato come i professionisti usano, assicuratevi di prendere il tempo per temperare correttamente il cioccolato.

Utilizzando una doppia caldaia

Per sciogliere il cioccolato composto, aggiungerlo in una ciotola resistente al calore in vetro o metallo. Mettilo sopra una pentola più piccola che è piena d’acqua. La ciotola piena di cioccolato non deve toccare l’acqua. Impostare la stufa-top a fuoco basso per creare un delicato cuocere a fuoco lento. Questo metodo è chiamato doppia caldaia.

L’acqua non deve superare i 140ºF (60ºC) o il cioccolato può bruciare e perdere sapore. Mescolare fino a quando completamente sciolto quindi rimuovere immediatamente dalla fonte di calore. In alternativa, è possibile utilizzare una ciotola di vetro e forno a microonde il cioccolato su 50% di potenza a intervalli di 15 a 30 secondi fino a quando completamente sciolto.

Immergere le fragole

A seconda della lunghezza dei gambi a foglia verde sulle fragole, è possibile inserire uno stuzzicadenti nella parte superiore per facilitare l’immersione. Ti consigliamo di aspettare fino a dopo che il cioccolato è completamente indurito prima di rimuovere gli stuzzicadenti. Ho imparato nel modo più duro e fatto un pasticcio!

Se hai raffreddato le fragole pulite nel frigorifero, il rivestimento si asciugherà molto più velocemente rispetto alle bacche a temperatura ambiente. Assicurarsi di fattore che in se avete intenzione di aderire altri rivestimenti al cioccolato. In caso di doppia immersione con due tipi di cioccolato o con una pioggerellina, attendere che la prima mano si sia completamente asciugata prima di applicare il secondo rivestimento.

Aggiunta di colore al cioccolato

Per rendere queste fragole ricoperte di cioccolato un po ‘ più di festa, Io uso Wilton gel per alimenti di colore per fare una rosa di rivestimento con la vaniglia Una’Peels. Durante il processo di fusione, aggiungo solo un po ‘ di gel fino a raggiungere il colore desiderato. Quando il cioccolato si indurisce, si può anche pennello su alcuni commestibili oro lustro polvere sulla superficie per un lucido, aspetto sfarzoso.

Quanto dureranno?

Se si immergono e servono lo stesso giorno, le fragole possono essere lasciate a temperatura ambiente per un massimo di 8 ore per un morso più morbido, o refrigerare per una consistenza più croccante. Servire circa 15 minuti dopo aver tolto dal frigorifero.

È possibile conservare le fragole immerse nel cioccolato in frigorifero scoperto per un massimo di 2 o 3 giorni per la massima freschezza. Il rivestimento di cioccolato tende a sudare sulla superficie quando coperto in frigorifero a causa della condensa. Si noti che alcuni condimenti di caramelle o biscotti possono diventare appiccicosi o diventare umidi se conservati per 24 ore.

Puoi congelare le bacche?

Sì, le fragole ricoperte di cioccolato possono essere congelate. Disporli su una teglia foderata di carta pergamena in un unico strato. Congelare per 3 o 4 ore, o fino a quando solido. Trasferire in un contenitore ermetico e congelare per un massimo di 1 mese. Scongelare in frigorifero per 1 ora, non lasciarli scongelare completamente o saranno pastosi nella consistenza.

Perché le fragole ricoperte di cioccolato perdono?

Se si notano le fragole che perdono con un po ‘ di succo rosso dopo un giorno o due, questo è in genere da punti danneggiati sul frutto che sono stati tagliati o contusi. Nel tempo l’acqua nelle pareti cellulari rotte delle bacche interagisce con lo zucchero nel cioccolato ed espellerà l’umidità per osmosi.

Altre idee per topping

• Arachidi tritate, mandorle o anacardi.
• Spruzza colorati, coriandoli commestibili, levigatura zucchero.
• Mini gocce di cioccolato.
• Irrorare su cioccolato fuso di diverso colore.
• Bastoncini di zucchero schiacciati, toffee, biscotti o cracker graham.

Fragole Ricoperte di Cioccolato

Imparare come fare le fragole ricoperte di cioccolato per san Valentino o altre occasioni romantiche! Decorare con i vostri condimenti preferiti.

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5 3 voti

Prep Time30 minuti

Cuoco Tempo5 minuti

Totale Time35 minuti

Porzioni 12 fragole

Corso di Dessert

Cucina Americana

Ingredients

• ▢ 12 large strawberries, ripe
• ▢ 1 cup dark or milk chocolate chips, Guittard Chocolate A’Peels
• ▢ 1 cup white chocolate chips, Guittard Vanilla A’Peels
• ▢ gel food coloring, (optional)
• ▢ 1 cup chopped nuts, mini chocolate chips, or sprinkles for topping (optional)

US CustomaryMetric

Instructions

• Pulire e asciugare accuratamente ogni fragola. Metterli su una teglia foderata di carta assorbente e raffreddare in frigorifero fino al momento di immergere.
• Infilare uno stuzzicadenti nella parte superiore di ogni bacca per facilitare l’immersione (se necessario).
• Rivestire una grande teglia con carta cerata o carta pergamena.
• Mettere 1 tazza di cioccolato fondente in una ciotola asciutta (vetro resistente al calore o alluminio).
• Con il metodo a bagnomaria, sciogliere il cioccolato su una piccola pentola di acqua bollente (meno di 140°F / 60ºC) con la ciotola di cioccolato senza toccare l’acqua.
• Mescolare delicatamente il cioccolato con una spatola di gomma fino a quando i grumi sono sciolti, cercando di non incorporare bolle d’aria.
• Quando il cioccolato è fuso, togliere dal fuoco.
• Ripetere il processo con cioccolato bianco in una ciotola separata. Una volta che il cioccolato bianco è sciolto, usarlo per immersione. Se la colorazione, aggiungere una piccola quantità di gel colorante, mescolando e regolando il colore fino a quando il colore desiderato di s raggiunto.
• Immergere ogni bacca nei cioccolatini fusi, scuotendo l’eccesso nella ciotola.
• Posare con cura ogni fragola ricoperta di cioccolato sulla teglia, non muoversi fino a quando non si asciuga. Se l’aggiunta di spruzza, noci, o cioccolatini, aggiungerli ora mentre ancora bagnato.
• Per irrorare il cioccolato extra sulle fragole immerse, trasferire parte del cioccolato fuso in una piccola busta richiudibile, praticare un piccolo foro nell’angolo e tubare le bacche immerse.
• Se si utilizzano cioccolatini composti come A’Peels, il rivestimento di cioccolato si indurisce a temperatura ambiente una volta raffreddato. Se si utilizzano scaglie di cioccolato fuso che non sono temperate, conservare in frigorifero le fragole immerse per indurire la superficie. Rimuovere stuzzicadenti (se si utilizza) una volta che il cioccolato ha impostato prima di servire.

Attrezzature

• Stuzzicadenti

Note

• cioccolato fondente, semi-dolce, latte, scaglie di cioccolato o cioccolato bianco, classiche opzioni di rivestimento.
• Servire la fragola ricoperta di cioccolato una volta completamente impostata lo stesso giorno, o conservare in frigorifero per un massimo di 2 o 3 giorni scoperti in frigorifero. Portare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire se raffreddato.

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