Raccogliere e mangiare heart of palm è tradizionale nelle culture del sud-est asiatico e del Sud e Centro America, pre-risalente all’era coloniale. Le specie utilizzate dipendono dalla regione.

Nel sud-est asiatico, la fonte dominante di cuori di palma sono le noci di cocco (Cocos nucifera). Altre specie di palme utilizzate includono i serpenti a sonagli (Calamus spp. e Daemonorops spp.), palme da coda di pesce (Caryota spp.), palma areca (Areca catechu), Linospadix spp., Arenga spp., palme da sago (Metroxylon sagu) e palme da buri (Corypha spp.), tra gli altri.

Nell’America centrale e meridionale, le specie dominanti utilizzate sono le palme juçara (Euterpe edulis), le palme açaí (Euterpe oleracea) e le palme pejibaye (Bactris spp.). Altre specie utilizzate includono sabal palmetti (Sabal spp.), palme grugru (Acrocomia aculeata), palme reali (Roystonea spp.), Astrocaryum spp., palme di maripa (Attalea maripa), palme di urucuri (Attalea phalerata), palme di cohune( Attalea cohune), palme di hesper (Brahea spp.), e Syagrus spp., tra gli altri.

La coltivazione si è diffusa anche in Asia meridionale, Africa e altre parti del mondo, utlizzando palme native come Ravenea madagascariensis, Phoenix canariensis, Lodoicea maldivica e Borassus aethiopum, tra gli altri.