L’acqua santa è il cocktail di punta al Seaworthy, nell’Ace Hotel di New Orleans. Creato da consulente di bevande Lauren Schell, la bevanda è servita a tavola in un bicchiere tarocchi personalizzato dal negozio locale Flambeauxs. Vede Hamilton Jamaican gold rum intriso di uvetta dorata, bucce d’arancia, baccello di vaniglia, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e altre spezie, poi scosso con cognac Maison rouge, limone, lime e succhi di pompelmo, con un galleggiante di amari Angostura in cima. Un contorno di mezzo lime riempito con Chartreuse verde e una zolletta di zucchero viene poi illuminato sul tavolo, caramellando lo zucchero e rilasciando aromi di agrumi, erbe e spezie. Pagare un piccolo extra significa che gli ospiti possono partire con il bicchiere in mano.

“Il fuoco caramella lo zucchero, dando alla bevanda profondità e ricchezza aggiunta”, dice Schell. “È un elemento cruciale di equilibrio, oltre ad essere accattivante e volutamente interattivo.”

“L’acqua santa è interessante perché hai una miscela di agrumi, mandorle, rovere francese, rum speziato ed erbe della Chartreuse fiammata”, afferma Matt Ray, direttore delle bevande di Seaworthy. “È una classica bevanda tiki nel senso che quando gli strati interagiscono e il ghiaccio si scioglie, il cocktail cambia attivamente. Ti premia per il tuo tempo.”

Infondere il rum con tutti i botanici richiesti ha molto senso per l’equipaggio di Seaworthy, che ne vende più bicchieri a notte. Per i baristi di casa, però, può essere un po ‘ eccessivo. Per coloro che cercano l’esperienza dell’acqua Santa ma non sono in grado di passare attraverso il processo di infusione del rum, è accettabile sostituire il rum speziato El Dorado. Non sarà l’esperienza esatta, ma sarà delizioso lo stesso.