Condividerò uno dei miei segreti con voi ragazzi! (Non dire…a pensarci bene, fare! Condividilo ovunque!) È questa glassa di Chipotle al miele. Se cucini (e immagino che tu lo faccia o non saresti qui!) devi sapere come tutti noi abbiamo quelle ricette che la gente ricorda e chiedere? Questa semplice piccola salsa (glassa suona meglio) è uno di quelli.

Juicy Lucyfer Sliders with Honey Chipotle Glaze

Lo chiamo un segreto perché è un po ‘come un segreto weapon…it’ s così trasformativo e così versatile e può essere utilizzato in tanti modi. Ho pensato che questa semplice piccola salsa meritasse finalmente di brillare con il suo posto sul mio sito. Questa è una di quelle cose che ho fatto / usando per anni e ogni volta che lo faccio sto facendo una danza felice!

A proposito di Miele Chipotle smalto:

So che ne sto parlando perché ho un po ‘ paura di quello che penserai quando arrivi agli ingredienti!! La ricetta È un po ‘ folle. Ho iniziato a farlo quando mi sono imbattuto in una ricetta da Della Flemming di Sak Catering a New York. Immagino che debba essere stata una di quelle richieste di scrittura che erano sulla rivista Gourmet o forse Bon Appetit. Tutto quello che so è che ho scritto il nome sulla mia scheda ricetta, non so se ho ragione e questa donna merita di essere famosa per questa glassa da solo!

Questa ricetta è come una complessa miscela di prelibatezze fresche, dolci, piccanti, salate e affumicate. Ed è super facile, minuti per fare letteralmente, come due o tre. La glassa ha (obvs) Miele e fumoso, peperoncino piccante (da una lattina di peperoni Chipolte in salsa Adobo) che non suona troppo strano, finora. Ma poi aggiungi la senape di Digione, un po ‘di salsa Hoisin (un condimento asiatico ricco e salato) lime e aglio e capisco che potresti chiederti un po’!

Hoisin salsa e peperoni Chipotle erano un po ‘beniamini del mondo della cucina per un po’ una volta che sono stati “scoperti” da chef più mainstream indietro intorno al giro del secolo. (Sì, sto diventando piuttosto vecchio, lol). Per Della a gettarli insieme e venire con questa salsa è davvero a dir poco geniale! Se non hai familiarità con loro, eccoli qui. Li potete trovare entrambi in un supermercato ben fornito in questi giorni e io uso entrambi spesso.

Peperoni Chipotle in Adobo

Salsa Hoisin

Usando il Miele Chipotle Glassa:

Questa salsa è davvero versatile e mi trovo girando ad ogni estate. Voglio dire sì, lo uso anche in diversi periodi dell’anno, ma mi ricorda quasi una salsa barbecue fumosa molto complessa. L’ho servito come salsa di immersione per gnocchi, ed è favoloso per qualcosa come la crema di formaggio wonton. Non so dirvi quanti panini, hamburger e costolette ho spalmato con esso nel corso degli anni.

Sul mio sito, qui, ho la ricetta OG per bistecca alla griglia con Miele Chipotle Glassa. Le foto sono piuttosto male…la prossima volta che penso che la bistecca è nel mio budget, sono in su per un rifare, ma è così buono. Uso anche questa glassa sui miei succosi cursori Lucyfer. Quegli hamburger sono pieni di pepe jack formaggio, spazzolato con questa glassa, e condita con peperoncino gelatina pancetta. Un altro favorito è il mio polpettone messicano con miele Chipotle Glassa.

Quindi, se siete in vena di un condimento stand-out, forse qualcosa di un po ‘diverso, un po’ fumoso con un po ‘ di calore, montare un lotto di questo. Fare una delle ricette di cui sopra o semplicemente fare un lotto di spalmare/pioggerellina su tutto ciò che colpisce la vostra fantasia. E poi sedersi e aspettare che i complimenti per iniziare a rotolare in.

Polpettone messicano con Miele Chipotle Glaze

Fare Miele Chipotle Glaze:

Per quanto riguarda la preparazione di questa ricetta, non c’è nulla di sorta. Basta mescolare. Va bene subito, un po ‘ di tempo lo rende ancora migliore.

Ho raddoppiato la ricetta in questo post perché su quasi tutte le ricette per cui la uso, la raddoppio. Conservare qualsiasi avanzi in frigo, ma sapere che otterrà spessa come il miele si raffredda. Si può portare fuori un po ‘ prima di servire o pop nel forno a microonde per pochi secondi per riscaldare di nuovo fino a temperatura ambiente.

Bistecca alla griglia con Miele Chipotle Glaze

Risparmio di denaro su Miele Chipotle Glaze:

Non c’è dubbio che il miglior prezzo per qualsiasi ingrediente asiatico o messicano / latino-americano è di solito nei rispettivi mercati. Troverai anche ottimi prezzi sugli ingredienti asiatici, non sempre pubblicizzati, intorno al nuovo anno lunare e per gli articoli messicani, di solito, i bassi saranno intorno a Cinco de Mayo. Non mi aspetto che nessuno corra in mercati diversi per questi ingredienti, ma sono articoli di scorta (articoli di scorta: articoli che uso regolarmente, quindi li compro in multipli quando il prezzo è ottimo) per la mia dispensa, li uso così spesso. Puoi vedere il mio post su Cinco de Mayo-Fa centesimi per risparmiare.

Peperoni Chipotle sono disponibili in una lattina con circa sette o otto o giù di lì a seconda delle dimensioni. La maggior parte delle ricette, a meno che tu non sia un amante del calore folle, ne richiede uno o due. Congelare il resto in un Ziploc. Essi non congelare super duro ed è facile da rompere uno o due quando necessario. In realtà è più facile tagliarli a dadi quando sono congelati comunque. Hoisin tiene in frigo, letteralmente, per mesi.

In stagione nei mesi invernali, qui, i lime potrebbero essere in vendita di tanto in tanto, ma si trovano più spesso a uno sconto insaccato, il insaccato potrebbe non essere la migliore qualità e talvolta sono in sacchetti che hanno una tinta verdastra, facendoli sembrare migliori di quelli che sono. Controllare attentamente e confrontare prima di acquistare. Ignorare lievi variazioni di colore, ma evitare marrone / asciutto cercando crosta e pesare diversi in mano, quindi scegliere il più pesante. Avranno più succo. Per ottenere il massimo dalla vostra calce, grattugiare e congelare o asciugare la scorza se non si utilizza, poi rotolare la calce sul bancone, premendo pesantemente o forno a microonde per circa 30 secondi (o entrambi) per ottenere il massimo succo. Aldi di solito ha ottimi prezzi.

Il miele può essere piuttosto costoso e probabilmente non si abbasserà con la nostra popolazione di api in diminuzione. Aldi ha ottimi prezzi per il miele di base e sorpresa, in modo da fare le farmacie locali se si vive in una città, guardare per i coupon in-ad. Se il miele è cristallizzato, non gettare. Scaldare delicatamente nel microonde o sul piano cottura in una padella con acqua. Fai attenzione se è in plastica. Se lo è, ti consigliamo di scioglierlo abbastanza da versarlo in un altro contenitore, preferibilmente in vetro, e quindi tenerlo delicatamente riscaldato. Versarlo in un contenitore pulito e asciutto per conservare.

Miele Chipotle Smalto

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Miele Chipotle Smalto

• Autore: Della Flemming
• Tempo Totale: 3 minuti
• Resa: circa 1/2 tazza 1x
• Categoria: Condimenti
• la Cucina: Messicano o sud-ovest

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Ingredienti

• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di salsa Hoisin
• 2 cucchiaio di spremuta di succo di lime
• grandi 1 peperoncino Chipotle dai chile Chipotle in adobo salsa
• 2 spicchi di aglio, tritati

Istruzioni

Per la glassa, mescolare tutti gli ingredienti. Di solito faccio il doppio o il triplo. Dividere una porzione da utilizzare sulla bistecca come è la cottura, ma tenere una porzione da parte da utilizzare per piovigginare e passando con il pasto dopo la bistecca è finito. Può essere fatto un giorno o due avanti.