Alex G August 15, 2019

Marco Schmidt

Le noci di karitè sono noci ottenute dall’albero di karitè, che cresce in varie parti dell’Africa.

La noce di karitè si trova all’interno del frutto dell’albero ed è ricca di olio. Ampiamente mangiato in Africa, in Occidente è generalmente consumato solo sotto forma di burro di karitè, che viene utilizzato in pasticceria in sostituzione del burro di cacao. È anche ampiamente utilizzato nei cosmetici come balsamo per la pelle ed emolliente.

Coloro che sono allergici ad altre noci possono essere preoccupati per il consumo di prodotti contenenti karitè.

Secondo tutte le prove … non devono essere.

La noce di karitè viene trattata in vari modi per produrre burro di karitè raffinato — spremitura a freddo, sbiancamento, deodorizzazione-e il prodotto finale è quasi interamente grasso.

La ricerca ha scoperto che il burro di noci di karitè non contiene proteine leganti le IgE, il che suggerirebbe qualsiasi reazione allergica teorica ad esso non plausibile. In quello studio del 2011, il dottor Chawla ei suoi colleghi hanno effettivamente estratto la proteina minima dai campioni di burro di karitè e l’hanno testata sul sangue di quelli con allergie note alle noci, c’era a malapena alcun legame, il che implica che i sistemi immunitari non li riconoscevano come proteine di noci. Nessun altro studio sembra essere disponibile e le segnalazioni confermate di allergia al karitè sono sconosciute.

Shea negli alimenti

Negli Stati Uniti, il dado di shea è considerato un dado di albero ed è un allergene alimentare dichiarabile, quindi sarà sempre esplicitamente nominato sulle etichette degli alimenti quando presente. (Per ulteriori informazioni sull’etichettatura degli allergeni negli Stati Uniti, vedere questo articolo precedente.)

Nel Regno Unito, la noce di karitè non è considerata una delle otto noci del gruppo “tree nut” secondo la legislazione dell’UE e pertanto non è un allergene “top 14”. Sarà nominato negli elenchi degli ingredienti, ma non enfatizzato.

Shea in Cosmetics

Una dichiarazione di opinione molto interessante (file PDF) del Food Allergy Research and Resource Program (FARRP), presso l’Università del Nebraska, e pubblicata nel 2018, discute una collaborazione tra FARRP e Procter & Gamble per valutare l’allergenicità del burro di noci di karitè. La loro ricerca non è stata in grado di rilevare alcuna contaminazione incrociata di proteine di noci (non di karitè) o proteine di arachidi nel burro di noci di karitè e, utilizzando tecniche di analisi degli aminoacidi e spettroscopia di massa, il team non è riuscito a rilevare alcuna proteina di karitè nei burri raffinati testati.

La loro conclusione? Quel raffinato burro di karitè è sicuro per tutti da usare.

Ma che dire di non raffinato?

Questo non subisce trattamenti sbiancanti o deodoranti, viene talvolta utilizzato, anche se solo in cosmetica.

È probabile che il burro di karitè non raffinato contenga più proteine di quelle raffinate, ma non ci sono ancora prove che queste possano essere allergeniche, né ci sono reazioni confermate nella letteratura medica.

Se si desidera giocare ultra-safe, acquistare solo raffinato burro di karitè cosmetici, o verificare con i produttori di tutti i prodotti che utilizzano burro di karitè nei loro cosmetici se usano raffinato o non raffinato. Il burro di noci di karitè di solito appare come butyrospermum parkii nei cosmetici, anche se il nome latino per l’albero di noci di karitè è ora ufficialmente vitellaria paradoxa.

In sintesi …

sarebbe sciocco del tutto escludere la possibilità di un karité allergia in un numero estremamente ridotto di persone, ma sembra che se non hai già consumato di karité, burro di noci prodotti senza problema, le prove disponibili e le opinioni di esperti suggerisce che si sono perfettamente sicuro di continuare a farlo, e se è stato recentemente diagnosticato, non c’è nessuna ricerca di suggerire la necessità di evitare di loro.