Brassica oleracea L., Gongylodes gruppo, noto anche come rapa e cime di rapa-radicata cavolo, è un membro delle Brassicaceae (Cruciferae) famiglia. Il nome kohlrabi è composto da due parole tedesche: kohl che significa cavolo e rübe che significa rapa. La parola cavolo rapa si traduce letteralmente in ” cavolo rapa.”Questo termine è molto adatto in quanto il cavolo rapa è un membro della famiglia dei cavoli ed è legato a cavolfiori, broccoli, cavoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles, ma ha un grande bulbo commestibile che assomiglia a una rapa. È originario del nord Europa e cresce meglio in climi freschi. Cavolo rapa non è un ortaggio radice, grande lampadina è in realtà parte del gambo non apparato radicale. Il cavolo rapa è coltivato come annuale, con il gambo allargato che è la porzione commestibile più comunemente usata. Il gambo allargato può avere la pelle viola, bianca o verde, ma la carne è bianca. Le foglie possono anche essere mangiate come collardi. Il cavolo rapa è disponibile dalla primavera al tardo autunno da varie regioni in crescita del Nord America. Cavolo tedesco, cavolo rapa, Knolknol, Gambo rapa, Cavolo rapa, cavolo rapa, cavolo rapa, rapa-gambo cavolo, rapa ungherese e rapa cavolo sono alcune varietà popolari di cavolo rapa.

Pianta

Cavolo rapa è un membro della famiglia cavolo che è eretto, glabro erba annuale o biennale di dimensioni 50 cm di altezza. È un ortaggio di stagione fresca che predilige una posizione soleggiata e si trova a crescere in un terreno fertile e ben drenato ricco di materia organica. Il cavolo rapa ha un sistema radicale bianco verdastro, viola e fortemente ramificato. Le foglie sono alterne, semplici o con alcuni piccoli lobi laterali alla base di 20-28 cm di lunghezza per 14-16 cm di larghezza, incise irregolarmente, di colore verde azzurro. I fiori sono bisessuali, regolari, 4-merosi; pedicello lungo fino a 2 cm sepali oblunghi, lunghi circa 1 cm, eretti; petali obovati, lunghi 1,5–2 cm, artigliati, da pallido a giallo brillante o bianco giallastro. I frutti sono silique lineari o ricurvi lunghi 5-10 cm e larghi 5 mm, con un becco affusolato lungo 5-15 mm, deiscente, contenente fino a 30 semi. I semi sono globosi, 1,5-2 mm di diametro, finemente reticolati, marrone scuro.

Bulbo

Il cavolo rapa è un ortaggio resistente e fresco appartenente alla famiglia dei cavoli. Ha un grande bulbo commestibile che sembra una rapa con foglie che si stagliano come raggi. La porzione commestibile è un gambo allargato che cresce appena sopra la linea di terra ed è normalmente noto come bulbo. Non è un ortaggio radice, grande lampadina è in realtà parte del gambo non apparato radicale. Il cavolo rapa è normalmente non ramificato, altamente accorciato, gonfio, da sub globoso a globoso, gambo carnoso o bulbo tubero fino a 12 cm di diametro ed è di colore verde, bianco o viola. Dal momento che ha un aspetto simile alla rapa e ha il sapore di una miscela di cetriolo e broccoli delicati. Allo stesso modo ha un sapore delicato di cavolo o una rapa molto dolce con sfumature di sedano o nocciola. Ha un sapore migliore quando raccolto mentre è ancora giovane. Il cavolo rapa grande e vecchio è duro e legnoso e spesso ha un sapore amaro. Tuttavia, quando un giovane cavolo rapa viene mangiato crudo, mantiene la sua consistenza croccante e succosa-simile a quella di una mela.

Storia

Si suppone che l’origine del cavolo rapa sia nell’Europa nord-occidentale, probabilmente in Germania, dove è stato sviluppato da cavolo midollare, una coltura foraggera insieme a un gambo ispessito. Kohlrabi è stato coltivato in tutta la Germania, Italia, Inghilterra e Spagna dai primi anni del 1600, ma non ha fatto la sua strada per gli Stati Uniti fino al 1800. I record mostrano che kohlrabi è cresciuta negli Stati Uniti dal 1806. Oggi il cavolo rapa è un ortaggio popolare in Asia, Europa, Stati Uniti del nord e Canada.

Valore nutrizionale

A parte i loro gusti come una combinazione di rapa mite e mela dolce cavolo rapa crudo è una buona fonte di sostanze nutritive, vitamine e minerali. Consumare 135 grammi di cavolo rapa offre 83,7 mg di vitamina C, 0,174 mg di rame, 0,202 mg di vitamina B6, 4,9 g di fibra alimentare totale, 472 mg di potassio e 62 mg di fosforo. Inoltre molti aminoacidi come 0,014 g di triptofano, 0,066 g di treonina, 0,105 g di isoleucina, 0.09 g di leucina e 0,076 g di lisina si trovano anche nel grammo 135 di cavolo rapa crudo.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Kohlrabi-seeds

Benefici per la salute di Kohlrabi

Kohlrabi contiene diversi nutrienti, minerali, vitamine e lipidi che aiutano a migliorare la salute generale. È un’ottima fonte di vitamina C e una buona fonte di fibre. I nutrienti importanti, vitamine minerali che sono presenti nel cavolo rapa ci aiutano a mantenere la salute digestiva, la carenza di ferro, la corretta funzione nervosa e muscolare, la salute della vista e molti altri. Quindi includilo nella tua dieta regolare.

1. Metabolismo

Per quelle persone che vogliono controllare il loro metabolismo o sentire che qualcosa nel loro corpo non funziona in modo appropriato, dovrebbero provare il cavolo rapa, che è una ricca fonte di vitamine del gruppo B, molte delle quali svolgono ruoli chiave nei processi enzimatici all’interno del corpo. Questa rete vitale di reazioni e processi regola quanto siano funzionali ed efficaci i nostri corpi, quindi assicurandosi di aggiungere alimenti ricchi di vitamina B come il cavolo rapa a una dieta settimanale può davvero aiutare!

2. Salute digestiva

Proprio come le altre verdure più crocifere, il cavolo rapa è una meravigliosa fonte di fibre alimentari che è estremamente benefica per la salute dell’apparato digerente. La fibra presenta nel cavolo rapa aiuta a spostare le viscere, rimuovendo la stitichezza, diminuendo i crampi e il gonfiore e di solito migliorando la qualità del sistema gastrointestinale, riducendo al contempo l’efficienza di assorbimento dei nutrienti.(1)

3. Carenza di ferro

Notevole quantità di ferro trovato in cavolo rapa andare di pari passo con il contenuto di potassio, come ferro aiuta ad aumentare la RBC all’interno del corpo, che è vitale per evitare l’anemia (carenza di ferro), che è descritto da debolezza, mal di testa, stanchezza, disturbi di stomaco, disorientamento, e il fallimento del sistema immunitario generale. Il calcio trovato nel cavolo rapa aiuta anche a migliorare l’assorbimento di ferro da parte dell’organismo, quindi il cavolo rapa è un booster a tutto tondo per entrambi i sistemi immunitario e cardiovascolare.(2)

4. Funzione del muscolo e del nervo

Anche se questa caratteristica distintiva di potassio non è discussa troppo spesso, è uno dei giocatori principali nel comportamento del nervo e del muscolo nel corpo. Ci aiuta a muoverci, respirare, reagire e funzionare ogni singolo giorno. Come tale, l’alto contenuto di potassio in cavolo rapa lo rende una grande aggiunta alla vostra dieta per mantenere vigile, energico, e in gran forma! Una tazza di cavolo rapa crudo consiste di 472 mg di potassio che è il 10,04% del valore giornaliero raccomandato.(3)

5. Vision Health

Proteggere la nostra capacità di vedere il mondo è una delle parti fondamentali della nutrizione umana e nulla è molto meglio della vitamina A per questo scopo. Il cavolo rapa è una ricca fonte di caroteni, come il beta carotene, che agisce come un composto antiossidante all’interno del corpo, principalmente nell’area oculare. La vitamina A può aiutare ad evitare la degenerazione maculare e rallentare o sradicare la comparsa di cataratta. È fatto semplicemente neutralizzando i radicali liberi nell’occhio e prevenendo lo stress ossidativo.(4)

6. Prevenzione del cancro

Il cavolo rapa è una di quelle incredibili verdure che sembrano consacrate insieme ad alti livelli di sostanze fitochimiche, principalmente glucosinolati che sono considerati alcuni dei composti antiossidanti più significativi per la prevenzione del cancro, incluso il cancro al seno e alla prostata. Pertanto il cavolo rapa deve essere incluso nella nostra dieta Nora per rimanere al sicuro dal cancro.(5)

7. Pressione sanguigna

Il potassio funziona anche come vasodilatatore, diminuendo lo sforzo sul sistema cardiovascolare semplicemente alleviando la tensione dei vasi sanguigni e delle arterie. Questo aiuta ad aumentare la circolazione in tutto il corpo, ossigenando le aree chiave e diminuendo il rischio di eventi cardiovascolari come ictus o attacchi di cuore. Oltre a questo il potassio è anche una parte fondamentale della regolazione del fluido nel corpo, poiché funziona con il sodio per regolare il movimento del fluido tra le cellule.(6)

8. Forza ossea

Invecchiando, le nostre ossa certamente si indeboliscono, ma uno dei metodi più grandi per evitare o rallentare considerevolmente quel processo è semplicemente consumando alimenti ricchi di minerali, come verdure come il cavolo rapa, con alti contenuti di manganese, ferro e calcio. Evitare l’osteoporosi è qualcosa che può essere fatto quando sei giovane, quindi mantieni alti i livelli di calcio! Una tazza di cavolo rapa crudo consiste di 0,188 mg di manganese, 0,54 mg di ferro e 32 mg di calcio, che è rispettivamente l ‘ 8,17%, il 6,75% e il 3,20% del valore giornaliero raccomandato.(7)

9. Booster per la perdita di peso

Il cavolo rapa è tra i vegetali dietetici perfetti, perché è a basso contenuto di calorie, ricco di fibre ed è ricco di nutrizione benefica. La fibra ci aiuta a farci sentire pieni, quindi anche se il volume di cibo consumato non è così grande, resistiamo alla voglia di fare uno spuntino tra i pasti o mangiare troppo.(8)

Come mangiare

• La base di gambo di cavolo rapa giovane, gonfia, carnosa, sub globosa viene sbucciata e consumata cruda servita con un po ‘ di sale e aceto.
• Quando finemente grattugiato rende un’ottima aggiunta alle insalate miste.
• È un ottimo ortaggio cotto, bollito o cotto a vapore.
• Il cavolo rapa può essere mangiato come patatine al forno o cunei.
• Le foglie vengono cotte come verdura o le foglie giovani vengono aggiunte alle insalate.
• Il cavolo rapa è una parte essenziale della dieta del Kashmir e uno dei cibi più comunemente cotti.
• Viene preparato con le sue foglie e servito con sugo leggero e consumato con riso.
• Lo stelo del cavolo rapa è usato nel curry vegetariano ganth gobi sabzi, nello stufato di cavolo rapa ( Monji Kalia ) o nel curry di cavolo rapa fritto ( Dum Monji).
• Il gambo gonfio e le foglie sono usati insieme in un piatto chiamato Monji Haak .
• Gli chef europei fanno uso di foglie di cavolo rapa viola come guarnizione.
• Le foglie di cavolo rapa possono essere raccolte e cotte come cavoli o rape.
• Il cavolo rapa può essere tritato e aggiunto a zuppe o stufati.
• Il cavolo rapa bollito può essere aggiunto a purè di patate o altri ortaggi a radice purè, o è incredibilmente delizioso da solo servito con una patatina di burro!
• Il cavolo rapa può anche essere cucinato con altre verdure a cubetti o incuneate, o da solo e julienned come patatine fritte. Condire come preferito con erbe, spezie o formaggi.
• Aggiungere il cavolo rapa alle patatine fritte o saltarle insieme a cipolle e aglio.
• Cuocere il cavolo rapa a fette in forno a 250 ° fino a renderlo croccante.
• Affettare e aggiungere ai piatti al forno come risotti o grattugiare e mescolare con pasta.