La menta al cioccolato è una bufala?
E ‘iniziato come un semplice compito: trovare un po’ di informazioni su chocolate mint e riferire. È un’erba abbastanza comune, disponibile al mercato degli agricoltori. Come la maggior parte menta, sarà invaso un giardino dato una mezza possibilità. Ma volevamo saperne di più: cosa si potrebbe fare con la menta al cioccolato in cucina? Da dove viene la menta al cioccolato? Perché puzza di cioccolato? Aspetta-puzza di cioccolato, giusto? E ‘ nel nome. Ovviamente puzza di cioccolato.
Si scopre che non c’è un accordo diffuso su questo punto.
La menta al cioccolato è una cultivar di menta piperita, una cultivar è una varietà coltivata appositamente per alcune caratteristiche desiderabili—nel caso della menta al cioccolato, la bella tonalità marrone dei suoi steli e un aroma che è stato paragonato alle zecche delle Ande (la caramella al cioccolato e menta piperita che i tuoi nonni amavano tenere in frigo per quando Ma puzza davvero di cioccolato? È davvero diverso dalla normale menta piperita? Abbiamo chiesto agli esperti.
Argomento: La menta al cioccolato è reale come Babbo Natale
La coautrice di The Culinary Herbal: Growing and Preserving 97 Erbe colorate, l’esperta di erbe di lunga data Susan Belsinger afferma che la menta al cioccolato è solo un grande nothingburger di un’erba. (Ok, sto parafrasando qui.)
“Non merita davvero di essere elencato sotto la propria classificazione”, dice. E ‘ solo menta piperita che si mette in onda. Solo una vecchia pianta comune con un buon marketing.
“È solo nella tua testa che c’è un accenno di cioccolato”, dice Belsinger. Menta piperita, menta verde, menta al cioccolato: prendi qualcuno di loro e chiudi gli occhi e annusa, suggerisce. A causa dell’affinità della menta per il cioccolato, a causa del modo in cui si accoppiano così bene insieme, puoi immaginare che qualcuno di loro possa contenere una nota di cioccolato. Ma nella sua morfologia, nella sua composizione chimica, dice Belsinger, la menta al cioccolato non è niente di speciale.
Argomento: Chocolate Mint is Real-Se solo credi
Richters, un vivaio canadese che vende menta al cioccolato, è aperto con i clienti sulla controversia che circonda l’erba.
“Per anni abbiamo resistito all’offerta di menta al cioccolato perché eravamo convinti che la” cioccolatosità “fosse frutto dell’immaginazione di qualcuno”, si legge sul sito Richters. “Ma i clienti hanno continuato a insistere sul fatto che c’è una cosa del genere e ci ha portato piante per dimostrarlo. Come sospettavamo, la maggior parte è praticamente la stessa della vera menta piperita, ma un ceppo ci ha sorpreso. Difficile da definire come veramente “cioccolato”, ma la sua fragranza pulita di menta piperita è sovrapposta a qualcos’altro che aggiunge un sorprendente profumo di “peppermint patty”. Una vera delizia per i nasi discriminanti!”
I fan di Chocolate mint includono Shannon Algiere, il responsabile delle erbe e dei fiori del Stone Barns Center for Food and Agriculture, che ordina l’erba da Richters e dice che la trova leggermente diversa nel sapore dall’altra menta piperita che cresce. Algiere riconosce che le note di cioccolato percepite potrebbero essere immaginarie, ma afferma di essere comunque “disposta ad abbracciare la poesia della menta al cioccolato” ed è “aperta all’avventura della sua suggestiva prelibatezza.”
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Derby Mint Julep
Argomento: C’è qualcosa di reale? Ha importanza? Let’s Just Have Dessert
Che tu lo chiami menta al cioccolato o semplicemente menta piperita, l’erba è ideale per applicazioni più dolci—la sua “freschezza mentolata”, ipotizza Belsinger, potrebbe essere la ragione per cui porta in mente il cioccolato. (Menta verde, al contrario, contiene poco mentolo.) Ad Algiere piace nel tè, e Belsinger lo mette nella limonata. (Lo metterei in un julep.) Infondere in qualche crema prima di fare tartufi. Fare questo zucchero di menta con esso e montare un lotto di brownies. La menta al cioccolato può o non può essere reale, ma è sicuramente deliziosa.
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