Masoor dal è un piatto di lenticchie indiane speziate che è in parti uguali saporito e accogliente; servire con riso o pane naan per immersione.

“In India, quando nasce una ragazza, non c’è festa. È quel momento di oscurità in una famiglia. E quando sei abbastanza sfortunato da avere un’altra ragazza, non è come una vita, ma quasi come una morte.”Asma Khan

Ferma quello che stai facendo in questo momento e premi play sull’episodio di Asma Khan nella stagione 6 del documentario Netflix Chef’s Table! Asma condivide circa lo stigma di essere nato una seconda figlia in India. La sua storia è notevole perché da allora è diventata una paladina delle donne: attraverso il cibo. È la forza dietro il ristorante londinese tutto al femminile Darjeeling Express, e gestisce anche un fondo senza scopo di lucro chiamato Second Daughters Fund che celebra la nascita di second Daughters in India.

Oh E lei ha un libro di cucina chiamato Cucina indiana di Asma ed è stato così gentile da condividere questa deliziosa ricetta autentica masoor dal con noi oggi! Alex e io eravamo entusiasti di fare e fotografare—ed è stato un grande successo con 2 anni Larson troppo! (Questa potrebbe essere una delle mie foto preferite di Alex, mai. Continua a leggere per saperne di più su Asma e la sua storia.

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Informazioni sul libro: La cucina indiana di Asma

È difficile spiegare in pochi paragrafi quanto sia stimolante Asma: il che rende molto più imperativo guardare l’episodio del tavolo del suo chef! Come immigrata indiana a Londra, ha iniziato a ospitare un super club nella sua casa dopo aver ricollegato con il cibo indiano (come questo masoor dal). E ” diventato così popolare che ha lanciato il Darjeeling Express, un ristorante gestito con le sue amiche, tutte le donne immigrate dal sud-est asiatico senza background culinario professionale. Ciò che mi ha colpito dall’episodio, tra le tante cose, è stato il desiderio di Asma che il ristorante riflettesse la sua casa: e di nutrire il cuore e l’anima dei suoi ospiti:

“Non ci sono divisioni nella mia cucina o nel mio ristorante. Noi diciamo sempre: ‘L’ospite è un’incarnazione di Dio.”Voglio che le persone sentano di essere apprezzate. Sto cucinando cibo da casa mia, dai pasti che ho avuto nella mia famiglia. Il mio obiettivo è che tu te ne vada sentendoti come se qualcuno ti avesse abbracciato. Ecco come dovrebbe essere il cibo. Ottengo la felicità vedendo gli occhi della gente quando mangiano il cibo che ho cucinato. Quella sensazione, quando puoi illuminare l’anima di qualcuno con qualcosa che hai preparato, è un privilegio e un onore.”

Il calore di Asma si irradia letteralmente sullo schermo. E se ciò non bastasse: la sua esperienza di essere nata una seconda figlia l’ha ispirata ad avviare un’organizzazione no-profit chiamata Second Daughters fund. I figli sono ancora preferiti sulle figlie nell’India tradizionale, e le seconde figlie lo sono ancora meno. Queste ragazze portano il male e lo svantaggio per il resto della loro educazione. Dal denaro raccolto, Seconde figlie condivide pacchetti di celebrazione per la nascita della seconda figlia, e fornisce il suo sostegno attraverso la sua educazione. (È possibile donare qui se interessati!)

Che cos’è masoor dal? Perché farlo?

Ora, su questo masoor dal! Cosa significa dal? Masoor dal si traduce come “lenticchie rosse” in hindi. Quindi un dal non si riferisce a un piatto specifico, ma ai legumi reali! Ci sono molti tipi di dal, a volte scritto daal o dahl. Potreste aver sentito parlare di chana dal (ceci) o urad dal lenticchie nere). Oppure potresti aver essiccato dal makhani, letteralmente “lenticchie burrose.”

Questa autentica ricetta masoor dal è una dal di base e ne esce accogliente e sfumata, con la giusta quantità di aromi delicati. Mentre vedrete diversi peperoncini rossi secchi sono utilizzati nella ricetta, esce mite, non piccante. Come una famiglia abbiamo amato inzuppare con naan: il nostro 2-year-old Larson era abbastanza il ventilatore e anche chiesto per i secondi. È seriamente soddisfacente e un ottimo modo per godere di una ricetta di lenticchie vegetale e vegana a prezzi accessibili. Puoi adattare questo masoor dal al tuo gusto aggiungendo ingredienti extra alle lenticchie, come manciate di spinaci tritati o pezzi di pomodoro fresco.

Come fare masoor dal

Questo Indiano di lenticchie rosse, ricetta seriamente è facile da fare: basta prendere circa 45 minuti per fare, ma è quasi totalmente le mani. C’è un passo per immergere le lenticchie rosse per 30 minuti, ma se vuoi puoi saltare quel passo (le parole di Asma, non le mie!). Un passo interessante in questa ricetta è temperare il masoor dal con olio speziato. La tempera è una fase finale molto importante nella produzione di dal, poiché tanto sapore è contenuto nell’olio speziato che viene versato sulle lenticchie cotte.

Ecco come fare masoor dal:

1. Immergere le lenticchie per 30 minuti (se avete tempo!).
2. Soffriggere la cipolla tritata e l’aglio per circa 5 minuti.
3. Aggiungere le lenticchie rosse, la curcuma, il sale e l’acqua. Fate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Una volta che le lenticchie sono fatte, temperare il dal: scaldare peperoncini rossi secchi, semi di cumino, scaglie di aglio e foglie di curry in olio per alcuni secondi, quindi versarlo sul dal.

E il gioco è fatto: come fare le lenticchie rosse indiane! Dove acquistare foglie di curry e peperoncini rossi secchi? Possono essere difficili da trovare se non si dispone di un alimentari preferito per loro; abbiamo trovato il nostro on-line! Ecco i link ad entrambi:

• Foglie di curry
• Peperoncini rossi secchi

Grazie mille ad Asma per aver condiviso questa incredibile ricetta e la tua storia. E grazie al nostro amico Duncan per averci presentato ad Asma!

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Alla ricerca di ricette di lenticchie?

Al di fuori di questa ricetta masoor dal, ecco alcune delle nostre altre ricette preferite di lenticchie:

• Quick Cocco di Lenticchie al Curry
• Ricca zuppa di Lenticchie
• Zucca Zuppa di Lenticchie con broccoletti
• Instant Pot Tacos con Smoky Lenticchie
• “Verde” di Lenticchie Vegan Tacos
• Sano al Forno Patata Dolce con Marocchino Lenticchie
• Patate Dolci con Formaggio di Capra & Lenticchie
• Riso & Lenticchie Insalata
• Vegetariano pasticcio di carne con patatine Lenticchie
• Ricca Vegan Spezzatino con Lenticchie Germogliate
• Rosso di Lenticchie al Curry con Riso (Mesir Wat)
• Toscana Carciofi zuppa di Lenticchie
• Cremoso Rosso Zuppa di Lenticchie
• Vegetariano di Lenticchie Tacos

Questo masoor dal ricetta è…

Vegetariano, senza glutine (quando servito con riso), vegan, a base vegetale, e senza latticini.

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