L’olio di cocco è usato come alimento normale in paesi come Thailandia, Filippine e Malesia. Ha anche un uso terapeutico tradizionale. Nelle isole Figi, ad esempio, viene utilizzato per prevenire la caduta dei capelli e in Haiti e Indonesia per curare ustioni e ferite.

Come viene prodotto? In passato si otteneva fermentando il latte di cocco fresco, ma questo metodo apparentemente poco pratico non viene più utilizzato e la maggior parte dell’olio è ora ottenuto dalla copra (la polpa essiccata del cocco) attraverso un processo di raffinazione, deodorizzazione e sbiancamento che si traduce in alti livelli di acidi grassi liberi e parziale idrogenazione.

Il metodo di cui sopra non è quindi sano. Ma c’è un altro che è e che ottiene olio di cocco vergine, che non è altro che l’olio che si ottiene dalla polpa fresca e matura della noce di cocco con mezzi meccanici o naturali, con o senza l’uso del calore e senza processi di raffinazione chimica.

Ciò si traduce in un olio inalterato che conserva il suo valore nutrizionale (vitamine e minerali) e il suo contenuto di sostanze biologicamente attive benefiche.

Che tipo di grasso è l’olio di cocco?

L’olio di cocco è passato dall’essere vicino ai grassi nocivi (perché ha aumentato il rischio di malattie cardiovascolari a causa del suo alto contenuto di grassi saturi), a trionfare come grasso sano.

Ci sono crescenti prove scientifiche che i grassi presenti nell’olio di cocco vergine hanno un ruolo importante per la salute, in quanto possono migliorare i livelli di colesterolo e sono raccomandati per la salute cardiovascolare e generale.

Il grasso saturo è stato collegato all’aumento del colesterolo, ma studi recenti indicano che gli acidi grassi saturi a catena media nella noce di cocco vergine abbassano il colesterolo totale, aumentano il colesterolo buono (HDL) e impediscono alle LDL di diventare una forma dannosa.

Quali tipi di olio di cocco ci sono e quali sono migliori?

L’olio di cocco vergine ha il 99,9% di acidi grassi, di cui il 91,9% è saturo. Il resto è distribuito in acidi grassi monoinsaturi al 6,4% e acidi grassi polinsaturi all ‘ 1,5%.

L’olio di cocco vergine, essendo di origine vegetale, non contiene colesterolo.

È importante leggere l’etichetta: deve mettere che è olio di cocco vergine. Questo ci sta già dicendo che è un olio che non è stato raffinato o sbiancato e che conserva i suoi nutrienti e componenti bioattivi.

E se è ecologico, meglio.

Olio di cocco: quali benefici ha per la tua salute?

Grazie al suo contenuto di acido laurico, caprico, caprilico e polifenolo, ha proprietà antivirali e antimicrobiche.

Aiuta a combattere i batteri Helicobacter pylori-correlati a gastrite, ulcere e cancro allo stomaco– ed è attivo contro le specie di candida, rendendolo interessante per le infezioni fungine.

Può essere usato per friggere?

Il punto di fusione dell’olio di cocco è a 182 C, quindi può essere utilizzato perfettamente. Essendo un grasso saturo, ha una maggiore stabilità rispetto ad alcuni oli vegetali insaturi, come l’olio di girasole.

Perché si consiglia di perdere peso?

È incluso nelle diete per la sua quantità di grassi a catena media che stimolano il metabolismo energetico ed esercitano un effetto “termogenico” (aiutano a bruciare i grassi).

È stato anche visto per essere un grasso saziante e può essere utile nel ridurre il grasso addominale.

Combatte l’alzheimer e altre malattie?

L’olio di cocco attenua, in studi in vitro, gli effetti di un peptide beta-amiloide correlato al danno cognitivo associato all’invecchiamento e alle malattie neurodegenerative.

I suoi grassi a catena media sembrano compensare la disfunzione mitocondriale quando metabolizzati.

Può essere utilizzato sia per i capelli e la pelle

Applicato ai capelli (lasciare in posa per alcuni minuti durante il massaggio), aiuta la crescita dei capelli sani e lucentezza. Come olio da massaggio, ha molte proprietà per la pelle. È idratante ed emolliente e aiuta in caso di dermatiti, psoriasi ed eczemi.

Rallenta anche l’arrivo di rughe e cedimenti.

Come si riferisce all’infiammazione?

Uno studio del 2016 ha rilevato che l’integrazione con 2 g di olio di cocco vergine al giorno riduce i marcatori di infiammazione acuta, il processo iniziale del corpo di proteggersi da uno squilibrio o agenti patogeni e che coinvolge sintomi come febbre, dolore o eruzione cutanea, tra gli altri.

Quanto olio di cocco possiamo consumare?

La quantità dipende da ogni persona e dall’obiettivo, ma in media 30-40 ml al giorno.

Come viene utilizzato in cucina?

Con esso possiamo cucinare tutti i tipi di verdure. Oppure possiamo aggiungerlo (uno o due cucchiaini) al caffè o al tè del mattino. Ed è anche ottimo per fare dolci sani.