Parmigiana di melanzane (Parmigiana di melanzane), è un piatto italiano veramente classico che è diventato immensamente popolare in tutto il mondo, anche la deposizione delle uova altre versioni di piatti in stile “Parmigiano”che in realtà non esistono in Italia (o almeno non sotto questo nome), È, tuttavia, a volte fatto con zucchine al posto delle melanzane in Italia: Parmigiana di zucchine.

Nonostante il nome, che significa “Melanzane alla parmigiana”, ha origine a Napoli, non nella città emiliana di Parma. Presumibilmente, si riferisce all’uso del formaggio Parmigiano-Reggiano nel piatto, insieme alla mozzarella più tipicamente napoletana. Usa le melanzane più fresche e saporite che puoi trovare, anche se questo piatto sarà ancora fantastico con le melanzane invernali, e usa la mozzarella di bufala, se possibile, che è incredibilmente tenera e molto più saporita della mozzarella di latte vaccino.

La versione italo-americana viene solitamente impanata prima di friggere, ma la versione tradizionale italiana non lo è. Di conseguenza, non è solo più leggero, più veloce e più facile da preparare, ma puoi davvero assaggiare il ricco sapore di melanzane — non è mascherato da impanatura o troppo formaggio gommoso. Se sei un fan delle melanzane, allora potresti preferire questa ricetta. Se vuoi renderlo ancora più leggero, puoi grigliare o cuocere le fette di melanzane invece di friggerle.

Mentre il parmigiano di melanzane viene solitamente servito sopra la pasta (spesso spaghetti) negli Stati Uniti., questa non è la tradizione in Italia. Tuttavia, la salsa fatta con questo piatto ha un sapore assolutamente meraviglioso sulla pasta, e la pasta aiuta a tagliare la ricchezza/salinità in modo che l’equilibrio sia perfetto.

È meglio lasciare riposare il piatto per almeno un’ora dopo la cottura; diventerà più tenero e permetterà al liquido in eccesso di assorbire e ai sapori di svilupparsi (ha anche un sapore ancora migliore il giorno successivo). Questo è un piatto incredibilmente confortante che fa un lato abbondante (contorno) o un soddisfacente principale senza carne/vegetariano, insieme a un’insalata e un po ‘ di pane italiano croccante. Servire con un corposo Merlot o Chianti.