Polish Chrusciki (pronuncia: hrrooss-CHEE-kee), o “ali d’angelo”, sono una pasta dolce croccante fatta di pasta che è stata modellata in sottili nastri ritorti o forma “papillon”, fritti (tradizionalmente nel lardo) e cosparsi di zucchero a velo. Sono anche conosciuti con i nomi faworki e chrusty. In polacco, chrusciki deriva dalla parola “chrust” che significa “rami secchi staccati da un albero o sottobosco”.

Non c’è agente lievitante in questa ricetta; si basa sull’aria intrappolata nell’impasto per la loro consistenza unica, frizzante e traballante. La frittura fa esplodere l’aria all’interno della pasticceria e la gonfia mentre frigge. Tecnicamente, l’alcol nella ricetta migliora un po ‘ l’effetto sbuffante, ma è sicuramente un’aggiunta che molti di noi ricordano le nostre nonne aggiungendo!

All’inizio

I biscotti, che hanno avuto origine nell’antica cucina romana, si trovano in diverse cucine in tutta Europa. Questi delicati biscotti croccanti sono estremamente popolari durante la stagione quaresimale, ma qui nella regione del carbone, li adoriamo come uno dei preferiti sui nostri vassoi di biscotti di Natale.

Molti di noi ricordano le nostre nonne o madri che preparavano questi dolci avvincenti mentre ci sedevamo appollaiati al tavolo della cucina mangiandoli velocemente come se fossero fritti e spolverati di zucchero a velo.

Come conservare gli avanzi (se c’è una cosa del genere…)

Qualcuno una volta mi ha chiesto se chrusciki conservava bene e io ero completamente perplesso…non c’erano mai rimasti da conservare in casa mia. Sono stati consumati con gusto fino a quando il piatto vuoto tenuto solo i resti di zucchero a velo delineando dove i biscotti erano stati solo poco tempo prima.

La risposta è “sì”, possono essere memorizzati anche se sono al loro meglio consumati lo stesso giorno in cui sono fritti. Per conservare, sdraiarsi su teglie o un grande piatto separando gli strati con carta cerata e coprirli liberamente con un foglio di alluminio, non di plastica. Se lo si desidera, ri-croccante mettendo su una teglia in un forno a 325 gradi F per circa 5 minuti. Spolverare di nuovo con zucchero a velo poco prima di servire.

Suggerimenti per il successo

• E ‘ la chiave per rotolare la pasta fuori carta sottile. Se si dispone di un creatore di pasta questo sarebbe un uso perfetto per. Impostare il creatore di pasta su un ambiente medio, eseguire un po ‘ di pasta attraverso poi eseguire attraverso di nuovo lavorando fino ad un ambiente molto sottile infarinatura tra le passate, se necessario per mantenere pasta da attaccare.
• Mantieni la tavola ben infarinata in modo che l’impasto non si attacchi affatto.
• Un coltello affilato, una ruota della pizza, o un tagliapasta regolabile che taglia più strisce anche rapidamente funzionano bene quando si effettua chrusciki.
• Se stai rotolando e modellando molto in una volta prima di friggere in profondità, aiuta a impedire loro di asciugarsi se li copri con un canovaccio da cucina in cotone.
• Utilizzare un termometro per friggere o caramelle. È importante mantenere la temperatura dell’olio intorno a 350-360 gradi F.
• Una volta che l’olio è a temperatura, far cadere le strisce di pasta e cuocere per circa 15 secondi o fino a quando ben marrone su un lato. Capovolgere con due forchette e cuocere fino a quando l’altro lato è marrone. Rimuovili con un mestolo forato o un ragno da cucina su un foglio di biscotti foderato con asciugamani di carta per assorbire l’olio in eccesso. Trasferire su un altro foglio o rack prima di spolverare con zucchero a velo.
• Se non avete intenzione di servire immediatamente, tenere a bada spolverare con zucchero a velo fino a servire per aiutare a mantenere la freschezza.
• Conservare liberamente coperto con un foglio, non involucro di plastica.

L’arte della piega

In realtà non c’è alcun mistero nel “piegare” o modellare chrusciki. Le strisce di pasta frolla sono tagliati, quindi un piccolo “fiore all’occhiello” di tipo a fessura è tagliata al centro e uno alla fine il nastro viene tirato attraverso il Tentativo di spiegarlo a parole non può essere il modo migliore, quindi, diamo un’occhiata a come è fatto in questo breve video (il cuoco è fare la pasta frolla che è noto come “crostoli” o “chiacchere” in italiano) che mostra come utilizzare una macchina per la pasta E come forma di loro se tirata con il mattarello o la macchina per la pasta.

Inizia una tradizione che custodirai

Ora che queste deliziose prelibatezze per le vacanze non sono più un mistero quando si tratta di farle, modellarle o friggerle, perché non creare un grande lotto nella tua cucina. Vi garantisco la vostra famiglia li amerà-nessuno può mangiare solo uno. Basta fare in modo di salvare un po ‘ per te, altrimenti non si arriva a godere i frutti (o il cruschiki) del vostro lavoro!

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