Mount Gay Black Barrel: la nuova punta di lancia

La storia di Mount Gay inizia alle Barbados. Qui è stata fondata la più antica azienda di rum al mondo e dove, dal 1703, le miscele più complesse hanno preso vita in cantine di invecchiamento ancestrali. Questo patrimonio viene continuamente e pazientemente trasmesso ai nostri barman e sostenitori del commercio di vini e liquori. Un focus sull’educazione che spiega l’aumento delle vendite per il marchio, i cui fiori all’occhiello sono Black Barrel e XO. Gli investimenti sono concentrati su queste estensioni top di gamma; è mirato a generare ulteriore slancio e viene sfruttato tramite l’uso dei social media.

Acqua

L’isola di Barbados è formata da calcare corallino, una pietra porosa, che funge da filtro naturale per le acque sotterranee profonde sotto l’isola. Così filtrata, quest’acqua è una delle più pure al mondo.

Melassa

Lo zucchero delle Barbados è tra i migliori al mondo. Nel 18 ° secolo, la melassa delle Barbados era conosciuta come “Oro nero”, a causa del valore aggiunto ottenuto trasformando la canna da zucchero, la materia prima per la produzione di rum. Un’industria che divenne molto rapidamente più redditizia della produzione di zucchero.

Fermentazione

La fermentazione inizia davvero quando la melassa e l’acqua filtrata dalle Barbados vengono combinate con il lievito (selezionato esclusivamente per Mount Gay). Dal momento che la distilleria ha aperto nel 18 ° secolo, questo processo è stato condotto all’aperto, sotto il cielo delle Barbados.

Distillazione

Per oltre trecento anni, il carattere distinto e puro di rum Mount Gay è venuto dalla distillazione in colonna tradizionale e pot alambicchi di rame. Una tecnica di distillazione innovativa nel 1703, questo processo è stato in uso continuo da Mount Gay da allora.

Invecchiamento

Il processo di invecchiamento è particolarmente imprevedibile nel clima tropicale caraibico, e al Mount Gay, preferiamo parlare di maturazione. In due o tre anni, i nostri rum possono raggiungere lo stesso livello di maturità di un eau-de-vie invecchiato per due o tre volte più a lungo in un clima temperato.

Oggi, rum Mount Gay sono maturati in botti di rovere americano leggermente carbonizzati che sono stati precedentemente utilizzati per invecchiare whisky americano.

Blending

Il Blending è stato elevato in una forma d’arte: un’alchimia complessa che si trova tra intuizione esperta e competenza controllata. Allen Smith è il maestro di questo mestiere di miscelazione a Mount Gay.

Ogni singolo lotto di rum è una miscela di decine di diversi rum, sia da pot e colonna alambicchi.