Provo un senso di vergogna dopo aver lasciato andare l’intera estate senza sfornare alcune salsicce diverse. Quando ho fatto il passaggio dal lento e ingombrante KitchenAid stuffer ad un vero e proprio cinque chili stuffer verticale l ” anno scorso, la facilità con cui ho potuto roba salsiccia in involucri mi aveva sfornare ottimi collegamenti come chorizo e mango piccante. E ‘ il momento di busto fuori il macinino di nuovo tornare in gioco.

Ho avuto il maggior successo con le salsicce di pollo, come questa per l’aglio arrosto e la salsiccia di pollo feta. È un cenno al mio quartiere dominato dai greci di Astoria, New York. Ho cercato di mantenerlo semplice, lasciando che l’aglio e la feta facciano la maggior parte del lavoro aromatizzando la salsiccia, ma aggiungendo anche condimenti aggiuntivi appropriati di scalogno, origano, aceto e succo di limone.

Ero abbastanza soddisfatto dei risultati, avendo una salsiccia che non sopraffare con troppo sapore-qualcosa di pre-confezionati salsicce negozio di alimentari fanno troppo spesso-lasciando che il pollo si fondono delicatamente con l’aglio e ottenere un bel morso di feta tagliente e salato qua e là. Mi ha ricordato perché le salsicce fatte in casa sono così grandi e che ho davvero bisogno di aumentare la produzione e tornare sul carro delle salsicce.