Senape Shelf Life: Può andare male?
Una cucina essenziale, i semi di senape sono le spezie di base per cucinare, decapare e, naturalmente, salsa di senape.
Questi piccoli semi rotondi sono usati principalmente nella cucina indiana, occidentale e ovunque. La senape è sicuramente uno dei condimenti più popolari in tutto il mondo.
Ogni tanto, troviamo cibi misteriosi e dimenticati dal retro dell’armadio. Questa volta, è una bottiglia di senape che attira la tua attenzione. Sembra buono, ma ha superato la data. La senape va male?
E che dire dei semi di senape? Va bene usare semi di senape che sono stati in giro per un po’, per cucinare o forse decapare?
In entrambi i casi, non temere! In questo articolo, diamo uno sguardo più da vicino nella durata di conservazione di senape, la sua conservazione, e segni di andare male, in modo da rimanere su questa pagina. Non importa se si tratta di una bottiglia di semi di senape o salsa di senape, abbiamo coperto!
Metodi di conservazione
I semi di senape sono semi commestibili di piante di senape della famiglia delle Brassicaceae. È strettamente correlato a wasabi, broccoli, rafano, cavoletti di Bruxelles e cavoli.
Solo una piccola nota, per evitare confusione in questo articolo, “senape” si riferisce al condimento di senape. Iniziamo con lo stoccaggio per i semi di senape.
Come conservare i semi di senape
Conservare i semi di senape, interi o macinati, è simile alla conservazione di altre spezie. Tutti noi amiamo le spezie. Rendono la nostra cucina odore vibrante e delizioso.
Uno scaffale o un rack dedicato è ciò di cui tutti hanno bisogno in cucina. Se hai un portaspezie o un cassetto, è lì che appartiene una bottiglia di semi di senape.
Se non ne hai uno, posizionalo in una zona fresca e asciutta, lontano da umidità, calore e luce solare. Con l’uso frequente, un armadio o armadio sembra un luogo ideale, o ovunque che non è vicino a una stufa, finestra, lavandino o lavastoviglie.
Un altro consiglio è quello di utilizzare un misurino asciutto e pulito invece di cospargere direttamente i semi in una pentola a vapore. L’umidità in eccesso è un vero nemico per la senape macinata che fa sì che i semi diventino clumpy.
Come conservare la salsa di senape
Sappiamo che ci sono un sacco di salse di senape nel negozio. Che si tratti di senape gialla, senape di Digione, senape integrale, questo condimento piccante è in genere un elemento shelf-stabile. Significa che possiamo tranquillamente tenerlo a temperatura ambiente, sia aperto o non aperto.
Conservare la senape in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. La vostra dispensa o armadio farà il lavoro. O semplicemente lasciarlo sul tavolo da pranzo se è il condimento obbligatorio in ogni momento. È facile da afferrare e la durata di conservazione non sarà una preoccupazione, poiché probabilmente è finita in pochi mesi.
Per quanto sia allettante, evita il doppio tuffo! Utilizzare un cucchiaio o utensili puliti per estrarre la salsa. Non dimenticare di chiudere bene la bottiglia dopo ogni utilizzo!
La senape deve essere refrigerata dopo l’apertura?
La senape non è deperibile. Pertanto, la conservazione a temperatura ambiente è sufficiente. Tuttavia, la refrigerazione conserva meglio il sapore, specialmente per la senape di Digione.
Se non sei un utente abituale, la refrigerazione è una buona idea piuttosto che tenerla nella dispensa.
Come capire se i semi di senape vanno male
Come tutti gli altri prodotti alimentari, senape diminuisce anche in termini di qualità e può eventualmente andare male. Iniziamo con i semi di senape.
Le spezie essiccate come i semi di senape sono un oggetto durevole. Ma mantenere i semi che sono già un decennio nella dispensa non è una buona idea. È probabile che i semi non siano più potenti. Odore e sapore una piccola quantità. Se non dà più quel calcio pungente, meglio prendere una nuova bottiglia.
Se esposto all’aria e all’umidità, la senape macinata può diventare grumosa e dura. Per risolvere questo problema, allentarlo toccando la bottiglia o con una bacchetta.
Uno scenario peggiore è che l’umidità dà ai semi macinati la possibilità di coltivare muffe. Se questo è il caso, non preoccuparti di tenerlo più a lungo.
Come sapere se la salsa di senape va male
Ora, che dire della senape di Digione e del resto? Iniziamo con l’ispezione del pacchetto. Se hai un barattolo non aperto o una bottiglia che sembra danneggiata, gonfia, che perde, ecc., non lo usi. La salsa ha probabilmente rovinato.
Con senape vecchia, anche se non può rovinare, la qualità scende nel tempo in particolare quando è conservato a temperatura ambiente. I segni comuni di qualità degradante si stanno asciugando, il sapore debole e il colore scuro. Non ti preoccupare, come queste situazioni possono essere risolti.
Con la senape secca, aggiungere un cucchiaio o due di aceto e mescolare bene. Se la tua senape ha un liquido separante, dagli un rapido movimento per fissare la consistenza. Con meno senape calci, che è la vostra chiamata per tenerlo o gettarlo.
Ma, se la senape odora, ha un sapore amaro o sviluppa muffe, questo è un motivo per buttarlo fuori!
Quanto dura la senape?
Le spezie essiccate come i semi di senape non rovinano come i prodotti freschi. Ma, perdono il loro profilo aromatico col passare del tempo.
I semi di senape interi e macinati sono piuttosto resistenti. Durano da almeno 3 a 4 anni per i semi interi e da 2 a 4 anni per i semi macinati, soggetti a condizioni di conservazione adeguate.
La salsa di senape in genere dura 18 mesi se confezionata in tubi spremuti e fino a 24 mesi in un barattolo di vetro.
Una bottiglia di semi di senape porta una data “best by” o “best before” sull’etichetta—allo stesso modo, salse di senape. Con lo stoccaggio ideale, ci si può aspettare loro di rimanere in prima qualità fino a questa data e, eventualmente, più a lungo.
Una volta aperta, la senape conserva la sua freschezza per 1-2 mesi a temperatura ambiente e fino a un anno se continuamente refrigerata.
La senape fatta in casa non dura molto a lungo e la durata di conservazione dipende dalla ricetta, di solito da una settimana a diversi mesi.
| Tipi di Senape | Dispensa | Frigorifero |
|---|---|---|
| Senape (essiccato, macinato) | 2 a 4 anni | – |
| Senape (secche, intere) | 3 a 4 anni | – |
| salsa di Senape (non aperti) di Qualsiasi tipo (Digione, il giallo senape, il grano intero, miele senape, etc.) | da 18 a 24 mesio,meglio di + 1 anno | – |
| Salsa di senape (aperta) Qualsiasi tipo (digione, senape gialla,grano intero, senape al miele, ecc.) | 1 a 2 mesi | 1 anno |
| mostarda | – | 1 settimana a 6 mesi |
I periodi di cui sopra sono le norme generali le stime. Alcune mostarde possono durare più o meno. La durata effettiva dipende dal metodo di preparazione e dalle condizioni di conservazione. Come sempre, verificare la presenza di segni di deterioramento prima dell’uso.
FAQ
No. Senape non rovinare se lasciato fuori a causa del contenuto di aceto che lo rende shelf-stabile. Tuttavia, la refrigerazione aiuta a mantenere il sapore migliore.
La data di scadenza sull’etichetta è per scopi di qualità piuttosto che una data di sicurezza. Finché la senape non è rovinata, sentiti libero di mangiarla.
Il congelamento non è raccomandato in quanto non prolunga la durata di conservazione dei semi essiccati. Se la bottiglia viene rimossa ripetutamente da e nel congelatore, il sapore e l’aroma soffriranno a causa del processo di condensazione.
Le salse di senape sono tipicamente fatte con semi di senape, aceto, vino (per la senape di Digione), spezie e altri ingredienti. Questi ingredienti sono naturalmente senza glutine. Ma questo non è sufficiente per garantire che la senape sia sempre priva di glutine.
Quando viene prodotto in uno stabilimento che produce anche altri prodotti contenenti glutine, è possibile la contaminazione incrociata. Pertanto, controllare sempre le informazioni sugli allergeni sull’etichetta o contattare il produttore per ulteriori dettagli.
Considerazioni finali
La senape, sia i semi che le salse, è inseparabile dalla nostra cucina. Conoscere la corretta conservazione è fondamentale per mantenere il loro profilo aromatico. Entrambi sono elementi shelf-stable che non richiedono refrigerazione. Tuttavia, la refrigerazione aiuta a preservare il sapore fino a un anno dopo l’apertura.
I semi di senape, interi o macinati, si conservano abbastanza bene, per 2 o 4 anni. Anche se i semi sono raramente andando male, il sapore diminuisce col passare del tempo. Se si macchia segni di muffe, scolorimenti, off-odore, e sapore amaro, meglio scartare eventuali avanzi.
Avanti: Sostituisce la polvere di senape secca
Foto di AndreySt/
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