Glucose, fructose, sucrose

Simple sugars are carbohydrates. Glucosio e fruttosio sono monosaccaridi e il saccarosio è un disaccaride dei due combinato con un legame. Il glucosio ed il fruttosio hanno la stessa formula molecolare (C6H12O6) ma il glucosio ha un anello di sei membri ed il fruttosio ha una struttura dell’anello di cinque membri.

Il fruttosio è conosciuto come lo zucchero della frutta come la sua fonte di marca nella dieta è frutta e verdura. Il miele è anche una buona fonte.

Il glucosio è noto come zucchero d’uva, zucchero nel sangue o zucchero di mais in quanto queste sono le sue fonti di ricchezza. Elencati negli ingredienti alimentari come destrosio.

Il saccarosio è lo zucchero che conosciamo come zucchero o zucchero da tavola. Tipicamente estratto come zucchero di canna o barbabietola. Se il saccarosio viene trattato con acido o calore, si idrolizza per formare glucosio e fruttosio. Questa miscela di saccarosio, glucosio e fruttosio è anche chiamata zucchero invertito.

Nutrizionalmente, questi zuccheri sono gli stessi che tutti forniscono 4 Cal / g. Questo è vero anche per l’amido e altri carboidrati digeribili. Dei tre zuccheri, il fruttosio è il più dolce e il glucosio il meno dolce, quindi in genere si può usare meno fruttosio dello zucchero da tavola (saccarosio) – se il saccarosio ha una dolcezza di uno, il fruttosio è 1,7 e il glucosio 0.74

Il fruttosio è più solubile di altri zuccheri e difficile da cristallizzare perché è più igroscopico e trattiene l’acqua più forte degli altri. Ciò significa che il fruttosio può essere utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno più di altri zuccheri.

Wikipedia ha un sacco di informazioni sugli zuccheri, comprese le informazioni sui tre sono interessato a fruttosio, glucosio e saccarosio.