Ho viaggiato una discreta quantità nella mia vita e ho fatto un sacco di osservazioni sul mondo. Uno dei più veri: i francesi sanno come vivere la vita. Hanno anche una frase per questo talento-joie de vivre. Uno dei più joi-iest dei loro vivres è l’abitudine di rilassarsi durante un aperitivo prima di cena. Se vi trovate nel sud della Francia, soprattutto in estate, che apéro (come l’aperitivo è affettuosamente indicato) sarà probabilmente pastis. Dai bar al molo di tutti i giorni di Marsiglia ai caratteristici caffè lungo i vicoli acciottolati degli antichi villaggi – nelle mani di vecchi che rotolano palle di bocce nella piazza della città ai tavoli degli hipster nei ristoranti alla moda – troverai bicchieri affusolati di pastis color nuvola.

Pastis

Pastis ha una forte personalità alcol-forward che può essere scoraggiante per chi non lo sapesse. Tuttavia, una volta che si diventa familiarità con la magia di pastis, probabilmente troverete irresistibile. Il sapore è anice. È leggermente dolce, ma per niente stucchevole. Se sei un fan della liquirizia nera, probabilmente ti innamorerai del pastis francese.

Parte del fascino magico di pastis è la presentazione. E ‘ portato a voi in tre elementi decostruiti: pastis, acqua, e ghiaccio. Il barista verserà circa un’oncia del marchio pastis di vostra scelta in un 8 1/2 oncia fondo pesante, svasato vetro. Una caraffa o brocca d’acqua sarà posto accanto ad essa, e si può anche ottenere una piccola ciotola di cubetti di ghiaccio. Io dico che si può ottenere una ciotola di cubetti di ghiaccio, mi sembra che il più “americano” si appare più è probabile che si sono a ricevere il ghiaccio (gli americani sono noti per il loro amore per le bevande ghiacciate). Molti francesi preferiscono l’acqua ghiacciata e nessun ghiaccio reale.

Acqua e ghiaccio

Questo è dove si prende in consegna e la magia ha inizio. In primo luogo, versare l’acqua nel pastis (circa quattro parti di acqua per ogni parte di pastis, ma si può usare più o meno se si preferisce), quindi aggiungere il ghiaccio al bicchiere se lo si utilizza (o in alternativa aggiungere il ghiaccio alla brocca di acqua prima di versare). Noterai immediatamente che il liquido cambia da ambra trasparente o verde trasparente a un giallo morbido lattiginoso. Questo è noto come effetto ouzo. La scienza del perché il liquido cambia aspetto così drasticamente è difficile da spiegare. Ma fondamentalmente, l’acqua aggiunta altera la percentuale di alcol nella bevanda. Ciò fa sì che alcuni dei botanici contenuti nella soluzione diventino insolubili. Queste particelle trasformano il liquore torbido-o, come dicono i francesi, louche. GREG