“Stai Puttin una corsa su di me” Cajun Riso e sugo
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Qui è un tradizionale cajun riso e sugo piatto con sminuzzato di manzo che si andrà a cercare scuse per rendere ogni occasione. Anche se la ricetta è per il riso e sugo, è il manzo tagliuzzato e sugo combo che è la stella e così buono che può essere servito in cima a qualsiasi cosa figuriamoci riso.
La bellezza di riso e sugo è che si arriva alla grandezza con alcuni ingredienti davvero umili. La chiave non è spendere un bottino serio sugli ingredienti, ma è tutta una questione di tempo, pazienza e nutrimento di ciò che hai. Non è diverso da genitori.
Non preoccuparti di cercare modi rapidi per preparare questo piatto di manzo tagliuzzato. Questo non è quel tipo di ricetta. Se lo vuoi in una notte settimanale intensa, fallo di domenica e lascialo riposare qualche giorno in frigo finché non sei pronto a concederti. Il tempo di attesa in più in realtà rende il riso e sugo mo meglio.
Che cos’è il riso e il sugo Cajun
Il riso e il sugo sono un popolare piatto cajun. Il nome ‘riso e sugo’ in realtà non racconta tutta la storia della ricetta. La carne è “silenziosa”, omessa o assunta come ingrediente principale. Grandi pezzi di maiale o manzo o anche salsiccia o pollo sono comunemente cotto lentamente con pochi altri ingredienti semplici per rendere un sugo saporito che viene poi utilizzato per completare una ciotola/piatto di riso bianco per un piatto principale abbondante e confortante.
Cajun Riso e sugo con carne tritata Ispirazione
La prima volta che ho avuto la versione di manzo era al mio locale preferito Austin food truck LA1 Cajun Po Boys. Servono un Roast Beef Po Boy medio con detriti e patatine fritte di roast beef che sono patatine fritte tradizionali condite con carne di manzo cotta lentamente e sugo. In seguito, ho iniziato a giocare con le mie ricette per il manzo e il sugo. Nella mia ricerca, ho imparato che ‘riso e sugo’ era una cosa.
Riso e Sugo Ingredienti
Chuck Arrosto
Brodo di Manzo
Santissima Trinità, Cipolla, Peperoni, Sedano
Mix di Spezie Cajun
di Spezie Cajun Condimento Mescolare Ingredienti
È possibile utilizzare un negozio-acquistato Cajun miscela di condimento per questa ricetta, ma io preferisco fare il mio, come trovare il negozio di quelli che sono davvero il sale grosso. Se fare il proprio essere sicuri di utilizzare buona paprika affumicata. Regolare la quantità di cayenne alla vostra preferenza di calore.
Paprika
sale Kosher
Cipolla in Polvere
Aglio in Polvere
Cayenne
Origano secco
Timo secco
Come Fare il Riso con Sugo di carne
Non c’è bisogno di complicare le cose, solo:
- Stagione e rosolare la carne
- fate Soffriggere le verdure
- Cuocere la carne fino a super tenero
- Fare e aggiungere il roux
che Cosa è Meglio di manzo tagliata per questo tipo di Riso e Sugo di carne ricetta
più duro tagli in realtà funziona meglio. Non si appoggiano tagli con elevate quantità di collagene. Il collagene si rompe in carne tenera gelatinosa quando viene cotto lentamente in qualsiasi tipo di liquido di brasatura.
Per me questo significa scegliere un arrosto di mandrino o un giro di manzo per la brasatura lenta per arrivare a quella tenera consistenza di manzo tagliuzzata che questo piatto richiede. Sono parziale a chuck arrosti che rientrano sotto molti nomi diversi, tra cui chucker spalla pot roast, chuck 7-bone pot roast, spalla bistecca o disossato chuck arrosto.
Come preparare il riso cajun e il sugo
Prendo praticamente un approccio al pot roast a questa ricetta. Per me, questo significa cucinare la carne a bassa temperatura per un lungo periodo fino a quando la carne diventa davvero tenera e si rompe facilmente in brandelli. Ciò che rende questo piatto cajun è il roux, la santissima Trinità, e le spezie cajun condimenti.
- Tagliare la carne in grossi pezzi
- Per iniziare a scaldare l’olio a fuoco medio in una casseruola pentola e rosolare la carne. Assicurati di rosolare abbastanza a lungo da sviluppare una bella crosta su ciascun lato della carne. I pezzi croccanti rimarranno indietro nel piatto e aggiungeranno sapore, carattere e quel colore scuro al sugo.
- Aggiungere la santissima trinità di verdure più aglio e salsa. Non importa molto i pezzi croccanti, dato che sfumerai la padella nel passaggio successivo.
- Aggiungere brodo di manzo, pasta e salsa Worcestershire raschiando i pezzi e mescolando se necessario.
- Riportare la carne nella pentola e cuocere lentamente nel forno o sul piano cottura per alcune ore. Sii paziente ci vorrà tempo. Basta essere cool, credere nel processo e lasciarlo cuocere fino a quando non si verifica la rottura. Se si utilizza su piano cottura assicurarsi di cuocere a fuoco lento coperto con un coperchio pesante. Per la versione da forno cuocere a non più di 325 gradi.
- Aggiungi il tuo roux e mescola bene. Più a lungo cucini più spesso sarà il piatto, quindi non preoccuparti se inizialmente non vedi la consistenza preferita. Basta continuare a cucinare per ridurre il liquido. Servire sopra il riso.
Modo rapido per fare un Roux scuro
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Unire 1 tazza di grasso e 2 tazze di farina in un forno olandese in ghisa e mescolare bene. Aggiungere roux al forno e cuocere fino a ottenere il colore desiderato. Potrebbe essere necessario controllare e mescolare ogni 15-20 minuti fino a doratura.
Cajun Rice and Sugo Cooking Tips
- Più si rosola la carne, più scuro è il sugo.
- Questa non è una ricetta per pentole antiaderenti. In realtà vorrai quella buona doratura compresi i pezzi croccanti lasciati nella padella.
- Più di cipolle pari vischiosi sugo
- Per salvare i tuoi avambracci, cuocere il roux in forno
- Stagione ogni passo del cammino con la casa cajun mix di spezie
- Stagione di manzo in anticipo
- Stagione santissima trinità durante rosolare
- Stagione la borsa a destra prima di aggiungere la carne di manzo indietro per pentola
- Nota: se si utilizza comprato al supermercato, essere consapevoli del contenuto di sale e di non usare troppo, in quanto questo è un piatto troppo salato
- Servire con acqua calda, pane di mais, che è grande per fradicio, la deliziosa salsa.
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Fare Cajun Riso e Sugo con Sminuzzato di Manzo
Senza dubbio, questo è uno dei migliori sminuzzato di manzo ricette che potrai mai avere. Il manzo da solo è ridicolo, ma il sugo è sopra la grandezza superiore. Fare un sacco tor avanzi. Fare cursori, mangiare con più riso, o usarlo con pasta, patatine fritte o po ‘ ragazzi.
Se si effettua questa versione cajun riso e sugo, si prega di tornare e mi lascia un commento qui sotto con il tuo feedback. Sicuramente scattare una foto del piatto ed essere sicuri di tag # foodfidelity in modo che io possa vederli.
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Riso Cajun e sugo
Ingredients
- ▢ 2 lb chuck roast
- ▢ 3 tbsp cajun seasoning mix
- ▢ 4 tbsp olive oil
- ▢ 1 yellow onion chopped
- ▢ 1 green bell pepper chopped
- ▢ 1 red bell pepper chopped
- ▢ 3 cloves garlic finely chopped
- ▢ 2 stalks celery chopped
- ▢ ¼ cup tomato incollare
- ▢ 4 tazze di brodo di manzo 32 oz
- ▢ 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- ▢ 1 tazza di roux scuro
Istruzioni
-
Tagliare la carne in pezzi gestibili, un pat asciugare con un tovagliolo di carta.
-
Condire la carne con circa 1 cucchiaio di cajun e lasciarla riposare.
-
Preriscaldare il forno a 325 gradi. Nota se si preferisce utilizzare piano cottura invece basta cuocere la carne a fuoco lento dopo la doratura.
-
Scaldare l’olio in un forno olandese e rosolare i pezzi di carne a fuoco medio-alto, lavorando in lotti per evitare il sovraffollamento. Rosolarli bene per ottenere quel sugo scuro per dopo. Rimuovere e mettere da parte
-
Aggiungere le cipolle, peperoni verdi e rossi, aglio e sedano alla pentola. Non preoccuparti per i pezzi croccanti sul fondo del piatto. Sono una buona cosa e aggiungerà sapore al sugo. Mescolare le verdure 3-4 minuti condimento con ½ cucchiaio cajun condimento.
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Aggiungere il concentrato di pomodoro mescolando per mescolare bene 1-2 minuti. Aggiungere il brodo di manzo, 1 cucchiaio di condimento cajun e Worcestershire e mescolare, quindi riportare la carne nella pentola e portare l’intera miscela a ebollizione.
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Spegnere il calore. Coprire la pentola e con asciugamani trasporto pentola al forno e cuocere per 2.5-3 ore, fino a quando la carne è tenera e facilmente scomposta.
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Una volta che la carne è tenera forchetta togliere dal forno. Rimuovere il coperchio e con due forchette lunghe distruggere la carne. Aggiungere il roux per scurire e addensare il sugo.
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Servire con una ciotola di riso, un piatto di patatine fritte, o come un manzo detriti po’ boy
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