L’origine dello Scotch Whisky

Qual è l’origine del nome ‘whisky’?
Il termine’ whisky ‘deriva originariamente dal gaelico’ uisge beatha‘, o’ usquebaugh‘, che significa’acqua della vita’. Il gaelico è quel ramo del celtico parlato nelle Highlands della Scozia.
Quando è stato lo Scotch Whisky distillato per la prima volta?
Il whisky è stato distillato in Scozia per centinaia di anni. Ci sono alcune prove per dimostrare che l’arte della distillazione avrebbe potuto essere portata nel paese da monaci missionari cristiani, ma non è mai stato dimostrato che gli agricoltori delle Highland non scoprissero essi stessi come distillare gli spiriti dal loro orzo in eccesso.
Il primo riferimento storico al whisky viene molto più tardi, il signor J Marshall Robb, nel suo libro ‘Scotch Whisky’, dice: ‘Il più antico riferimento al whisky si verifica in Scottish Exchequer Rolls per 1494, dove c’è una voce di ‘otto capsule di malto a Frate John Cor con cui fare aquavitae’. Un boll era una vecchia misura scozzese di non più di sei bushel. (Un moggio equivale a 25,4 chilogrammi)
Quando re Giacomo IV era a Inverness nel settembre 1506, i conti del suo Tesoriere avevano voci per il 15 e il 17 del mese rispettivamente: ‘Per aqua vite al re. . .’e’ Per ane flacat di aqua vite al Re. . .’. è probabile che l’aquavitae in questo caso fosse spirito da bere.
Il primo riferimento ad una distilleria negli Atti del Parlamento scozzese sembra essere nel 1690, quando si fa menzione della famosa distilleria Ferintosh di proprietà di Duncan Forbes di Culloden.
C’è anche un riferimento alla distillazione in una casa privata nella parrocchia di Gamrie nel Banffshire nel 1614. Questo accade nel Registro del Consiglio Privato, dove un uomo accusato del reato di irruzione in una casa privata, combinato con aggressione, è stato detto di aver rovesciato alcuni ‘aquavitie’.
Uno dei primi riferimenti a ‘uiskie’ si verifica nel conto funebre di un Highland laird circa 1618.
Una lettera inedita del febbraio 1622, scritta da Sir Duncan Campbell di Glenorchy al conte di Mar, riferiva che alcuni ufficiali inviati a Glenorchy dal re avevano ricevuto il miglior intrattenimento che la stagione e il paese permettessero. Diceva: ‘Poiché non vogliono né vino né acquavite.’Questo’ aquavite ‘ era senza dubbio whisky distillato localmente.
Un altro scrittore afferma che aquavitae occasionalmente faceva parte dell’affitto pagato per le Highland farms, in ogni caso nel Perthshire, ma non viene data alcuna data effettiva per questa pratica.
Qual è la storia della carica dovere su Scotch Whisky?
Il Parlamento scozzese nel 1644 ha approvato una legge sulle accise che fissa il dazio a 2/8d (13p) per pinta di aquavitae o altro liquore forte – la pinta scozzese è di circa un terzo di un gallone. Per il resto del 17 ° secolo sono state apportate varie modifiche ai tipi e agli importi dei dazi riscossi.
Dopo l’Unione dei Parlamenti nel 1707, inglese revenue staff attraversato il confine per iniziare i loro lunghi tentativi di portare la produzione di whisky sotto controllo. Novanta anni dopo le leggi sulle accise erano in uno stato di confusione così disperato che non c’erano due distillerie tassate allo stesso tasso. La distillazione illecita fiorì, i contrabbandieri non vedevano alcuna buona ragione per pagare il privilegio di fare la loro bevanda nativa.
Dopo una lunga Commissione reale, la legge del 1823 sanzionato distillazione legale ad un dovere di 2/3d (12p) per gallone per alambicchi con una capacità di oltre 40 galloni. C’era una tassa di licenza di £10 ogni anno e non alambicchi sotto il limite legale sono stati ammessi. La prima distilleria è entrato in ‘ufficiale’ esistenza nel corso dell’anno successivo e in seguito molti dei distillatori più lungimiranti si avvicinò al lato della legge.
Nel 1840, il dazio era 5d (2,5 p) per bottiglia e all’inizio della prima guerra mondiale era salito a 1/81/2d (9p). Nel 1939, una tipica bottiglia di Scotch whisky costava 14/3d (72p) di cui 9/71/2d (48p) era in servizio. Nel 1992, dopo una serie di aumenti dei dazi, la stessa bottiglia costava circa £10,80. Il dovere su di esso era £5.55, equivalente a £19.81 per litro di alcool puro.
Nel 1995, per la prima volta in cento anni, la tassa sul whisky scozzese è stata ridotta. Duty è sceso da £5.77 a £5.54 una bottiglia (70cl). Nel 1996, la tassa sul whisky scozzese è stata nuovamente ridotta.
Dal 1973 il prezzo di una bottiglia di whisky, compresa l’accisa, è soggetto all’imposta sul valore aggiunto.