Aggiornamento: Nel 2019, l’USDA ha aggiornato i valori del database per il contenuto di caffeina negli alimenti e nelle bevande. Puoi saperne di più qui.

Molti di noi godono di un pick-me-up quotidiano, come ad esempio una tazza di caffè appena preparato, una bibita ghiacciata, una tazza di tè caldo, o una bevanda energetica tutti condividono un ingrediente comune: caffeina.

Persone in tutto il mondo hanno goduto di cibi e bevande contenenti caffeina per oltre mille anni. È uno degli ingredienti alimentari più studiati. Anche così, continuano le percezioni errate su questo ingrediente alimentare. Dato il brusio sulla caffeina, la Fondazione IF fornisce informazioni basate sulla scienza su domande comuni sulla caffeina, sul suo uso in alimenti e bevande e sul suo effetto sulla salute.

La caffeina è sicura?

Decenni di ricerca hanno scoperto che quantità moderate di caffeina consumate dalla popolazione sana generale sono sicure e non danneggiano la salute. La sicurezza della caffeina è supportata dalla sua lunga storia di consumo e da studi approfonditi sulla sua sicurezza.

Come viene utilizzata e regolamentata la caffeina negli alimenti e nelle bevande?

La caffeina può essere utilizzata per conferire un sapore amaro ad alcuni prodotti alimentari e bevande, e alcuni prodotti possono anche contenere caffeina per le sue ben note qualità pick-me-up. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti classifica la caffeina come generalmente riconosciuta come sicura (GRAS). Gli ingredienti GRAS devono soddisfare uno dei seguenti requisiti: 1) La sicurezza dell’ingrediente è stata stabilita prima del 1958, sulla base di una storia di uso e consumo sicuri da parte di un numero significativo di consumatori o 2) I dati scientifici e le informazioni sulla sicurezza e l’uso dell’ingrediente sono ampiamente noti e disponibili al pubblico (attraverso articoli scientifici, ecc.), e c’è consenso tra gli esperti scientifici che l’ingrediente è sicuro per l’uso previsto. La caffeina deve essere elencata nell’elenco degli ingredienti sulle etichette dei prodotti alimentari e delle bevande, e alcuni produttori scelgono anche di elencare la quantità di caffeina sulle etichette dei prodotti.

Lo sapevate?

• Il caffè è nato in Africa intorno al 575 d.C., dove i fagioli venivano usati come denaro e consumati come cibo.
• Le prime bevande analcoliche contenenti caffeina al mondo sono state create negli 1880.

Quanta caffeina è considerata “moderata” per gli adulti sani?

Il consumo moderato di caffeina è considerato nell’intervallo di 300-400 milligrammi al giorno (mg/die), o circa tre o quattro tazze da 8 once di caffè fatto in casa al giorno. Secondo FDA, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e Health Canada, il consumo di caffeina fino a 400 mg al giorno non è associato a effetti negativi sulla salute nella popolazione sana generale degli adulti.

Quanta caffeina le persone consumano ogni giorno, in media?

Recenti studi sull’assunzione di caffeina mostrano che il consumo medio di caffeina dell’americano è inferiore a livelli moderati, con uno studio del 2014 che mostra un consumo medio giornaliero di caffeina di 165 milligrammi. Questo studio ha anche scoperto che l’assunzione media di caffeina tra i bambini è bassa, a soli 24-27 mg/die. (Uno studio sull’assunzione di caffeina nei bambini e negli adolescenti di età 2-16 da 1999-2010 ha trovato le fonti primarie di caffeina per questa fascia di età sono bevande analcoliche gassate e tè.)

L’introduzione di bevande energetiche sul mercato ha cambiato la quantità di caffeina che le persone consumano?

Uno studio del 2010 condotto per la FDA ha rilevato che l’assunzione media giornaliera di caffeina non è cambiata significativamente tra il 1999 e il 2010, nonostante l’introduzione di bevande energetiche e altri alimenti e bevande contenenti caffeina aggiunta. Inoltre, lo studio ha rilevato che solo il quattro percento di tutti i consumatori consuma bevande energetiche.

Come posso dire quanta caffeina sto consumando?

Informazioni sulla quantità di caffeina in alimenti e bevande contenenti caffeina comuni sono disponibili da molte fonti, compresi i siti Web dei produttori. Alcuni produttori forniscono anche informazioni sul contenuto di caffeina sull’etichetta del prodotto. Vedi la tabella qui sotto per una gamma generale di contenuto di caffeina in alimenti e bevande contenenti caffeina comuni.

E ‘ importante per tally la caffeina da tutte le fonti che si consumano durante il giorno per essere sicuri di rimanere a o al di sotto della gamma moderata di 300-400 milligrammi. Ricordarsi di guardare la porzione fornita sull’etichetta e, se si consumano più di una porzione, fattore questo per l’assunzione totale di caffeina per il giorno. I prodotti non alimentari, come alcuni farmaci, possono anche contenere caffeina, quindi è importante includere questi prodotti nei calcoli.

Come si inserisce la caffeina in una dieta salutare?

Gli alimenti e le bevande contenenti caffeina possono essere consumati dalla popolazione sana in generale. La caffeina si trova in vari alimenti e bevande che possono essere consumati come parte di una dieta sana generale, insieme a regolare attività fisica. Sapere quanta caffeina si sta consumando ogni giorno da tutte le fonti contribuirà a garantire che si sta consumando quantità moderate.

Mentre la caffeina non è un nutriente essenziale, il consumo moderato di caffeina è stato associato a un ridotto rischio di alcune malattie non trasmissibili, come il diabete di tipo 2, alcuni tumori e il morbo di Alzheimer.

Che si tratti di un latte, soda o bevanda energetica, quando si gusta una bevanda contenente caffeina, tenere a mente la quantità di caffeina per porzione. Nonostante l’errata percezione comune, una bevanda energetica da 8 once contiene circa la stessa quantità di caffeina di una tazza da 8 once di caffè fatto in casa*-circa 100 milligrammi (Ricorda, il consumo giornaliero moderato è di 300-400 mg per l’adulto medio sano).

Alcune persone potrebbero aver bisogno di evitare o limitare il consumo di caffeina a causa di una condizione di salute o sensibilità individuale. Alcuni gruppi sensibili, come le donne in gravidanza e quelli con una storia di infarto o ipertensione, dovrebbero parlare con il loro operatore sanitario circa il loro consumo di caffeina per determinare la quantità che è meglio per loro.

*Si noti che le birre di caffè contengono in genere più caffeina per porzione rispetto al caffè fatto in casa.

Informazioni rapide sulla caffeina

• La caffeina è una sostanza naturale che si trova nelle foglie, nei semi e / o nei frutti di oltre 60 piante.
• Caffè e fave di cacao, noci di cola e foglie di tè sono usati per fare bevande come caffè, tè, bevande alla cola e cioccolato.
• La caffeina viene utilizzata come ingrediente aromatizzante in una varietà di bevande.

Alcune persone possono essere più sensibili alla caffeina di altre?

Sì, le persone differiscono nella loro sensibilità alla caffeina. Mentre i bambini, le donne incinte e quelli con una storia di infarto o ipertensione sono tra coloro che possono essere più sensibili alla caffeina rispetto ad altri, ci sono anche differenze nella sensibilità individuale tra la popolazione generale.

Coloro che sono preoccupati di sperimentare effetti indesiderati di eccesso di consumo di caffeina, come insonnia, ansia e nervosismo possono limitare l’assunzione di caffeina in base alla quantità e alla tempistica del consumo. Ad esempio, alcune persone possono scegliere di evitare di consumare caffeina prima di coricarsi per limitare l’interruzione del sonno.

Alcune persone trovano che consumare regolarmente cibi e bevande con caffeina può diminuire la loro sensibilità agli effetti della caffeina nel tempo.

La caffeina migliora la vigilanza mentale?

La ricerca mostra che la caffeina può aumentare la vigilanza mentale sul lavoro o durante gli studi e può migliorare le prestazioni su determinati compiti mentali. Oltre alla vigilanza e alle prestazioni mentali, la caffeina può anche migliorare la memoria e il ragionamento nelle persone prive di sonno. La caffeina non vi darà abilità insolite o “sovrumane”, ma invece può aiutare a raggiungere il picco di vigilanza mentale.

La caffeina migliora le prestazioni atletiche?

La caffeina ha dimostrato di migliorare le prestazioni atletiche, tra cui migliorare la resistenza e ritardare l’affaticamento. Solo una tazza di caffè, o una quantità equivalente di caffeina, è stato trovato per avere un effetto benefico su alcuni aspetti delle prestazioni atletiche, e studi di ciclisti trovato varie forme di bevande contenenti caffeina per essere efficace per migliorare le prestazioni. Simile all’effetto della caffeina sulla vigilanza mentale, la caffeina può aiutare un atleta a raggiungere il massimo delle prestazioni, ma non un livello di prestazioni che sarebbe al di sopra della loro attuale capacità fisica.

Le bevande contenenti caffeina si disidratano?

No, le bevande contenenti caffeina non causano disidratazione e infatti possono contribuire all’idratazione. Mentre la caffeina stessa ha un lieve effetto diuretico, questo è compensato dal liquido nella bevanda. L’Istituto di Medicina (IOM) ha concluso che le bevande contenenti caffeina, tra cui caffè, tè e soda, possono contribuire all’assunzione totale giornaliera di acqua.

Le donne incinte possono consumare caffeina?

La FDA, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, così come organizzazioni sanitarie credibili come il March of Dimes e l’American College of Obstetricians& I ginecologi hanno dichiarato che una certa caffeina è generalmente sicura per le donne incinte e che allattano. Suggeriscono che le donne incinte o che allattano limitano il consumo a non più di 200 mg / die (o due tazze da 8 once di caffè fatto in casa al giorno).

Gli studi hanno scoperto che quantità moderate di caffeina non causano effetti avversi come aborto spontaneo, parto pretermine, difetti alla nascita o basso peso alla nascita.

Le donne incinte e che allattano dovrebbero discutere la loro dieta con il loro medico e/o operatore sanitario per garantire una corretta alimentazione per loro e i loro bambini.

Puoi essere “dipendente” dalla caffeina?

Coloro che dicono di essere “dipendenti” dalla caffeina tendono ad usare il termine liberamente, come dire che sono “dipendenti” dal cioccolato, dalla corsa, dal lavoro o dalla televisione. Tuttavia, prove di vera dipendenza come quella associata a droghe di abuso di dipendenza non sono state trovate negli studi sulla caffeina.

Alcune persone possono sperimentare effetti lievi e temporanei dall’interruzione improvvisa del consumo di caffeina, tra cui mal di testa, irrequietezza e irritabilità. Tuttavia, gli esperti concordano sul fatto che il disagio può essere evitato diminuendo gradualmente l’assunzione di caffeina nel tempo.

La caffeina aumenta il rischio di malattie cardiache?

Un ampio studio sulla popolazione ha rilevato che la caffeina non aumenta il rischio di malattia coronarica. Tuttavia, quelli con una storia di attacco di cuore, malattie cardiovascolari e/o ipertensione dovrebbero parlare con il loro operatore sanitario se hanno preoccupazioni circa la loro assunzione di caffeina.

La caffeina aumenta la pressione sanguigna?

La caffeina non causa ipertensione cronica (ipertensione) o alcun aumento persistente della pressione sanguigna. Alcuni individui sensibili possono sperimentare un temporaneo aumento della pressione sanguigna dal consumo di caffeina; tuttavia, gli studi hanno trovato questo aumento di essere modesto e meno di quello sperimentato da salire una rampa di scale.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine

Favorevolmente recensito dalla American Association of Nurse Practitioners