C’è un barattolo di ghee obsoleto in deposito e non sei sicuro se puoi ancora usarlo o meno. Il ghee va male?

O forse hai un barattolo aperto e non sei sicuro per quanto tempo è buono il ghee, o se devi refrigerare o meno.

Suona familiare? Se è così, questo articolo è per voi.

In esso, stiamo andando a coprire:

• conservazione ghee: è lasciare ghee in un armadio in cucina abbastanza buono, o è la refrigerazione un must?
• la durata di conservazione del ghee: quanto tempo hai fino a quando la sua qualità è troppo brutta per usarla
• deterioramento del ghee: va davvero male?

Interessato? Continua a leggere.

Il Ghee va male? Come dire se il ghee è cattivo?

Il ghee non va male per un paio d’anni se lo si conserva in una temperatura abbastanza stabile. Sì, c’è una data sull’etichetta, ma ti informa solo per quanto tempo il produttore garantisce il miglior sapore. Ghee potrebbe, e più spesso, mantenere la qualità per mesi dopo tale data.

Ciò non significa che il ghee duri per sempre, però.

Ci sono un paio di casi in cui il ghee potrebbe non essere più adatto per cucinare con esso. Questi sono:

• Il ghee è rancido. Come gli oli, il ghee diventa rancido dopo averlo conservato troppo a lungo o in cattive condizioni. Il ghee rancido ha un odore distinto (invece del solito latte-dolce), ha un sapore aspro ed è spesso di colore bianco ().
• Puzza. Potrebbe essere che è rancido, o c’è qualcos’altro che sta succedendo qui. Se non supera il test sniff, non usarlo.
• C’è muffa sulla superficie o qualsiasi altro scolorimento. Questo di solito accade se il barattolo non è sigillato correttamente. Butta via quel ghee.
• La qualità non è più abbastanza buona. Se il tuo ghee ha un paio di anni, l’odore e il gusto possono cambiare (). A quel punto, potresti decidere di scartarlo per scopi di qualità.

Nel caso in cui tu sia interessato, il ghee non va male facilmente perché non contiene solidi del latte (come il burro o praticamente qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario) e ha pochissima umidità in esso ().

Come conservare il Ghee? Il ghee deve essere refrigerato?

Il ghee non richiede refrigerazione e molti produttori raccomandano di conservarlo nella dispensa. Ma se vuoi che il tuo conservi la qualità il più a lungo possibile, metti quel barattolo nel frigo. Durera ‘un paio di mesi in piu’ in questo modo.

Ci sono molte informazioni contrastanti su Internet sulla memorizzazione del ghee.

Molte fonti suggeriscono che è possibile conservarlo nella dispensa e andrà bene. Altri dicono che ha bisogno di essere refrigerato per stare al sicuro. Naturalmente, anche il congelamento è un’opzione. Cosa dà?

Il burro normale contiene grassi del burro, solidi del latte e acqua. I solidi del latte sono il motivo per cui il burro ha un basso punto di fumo. Quando si prepara il ghee, i solidi del latte vengono tesi, lasciando un liquido dorato chiaro con un alto punto di fumo con cui è possibile cucinare.

Poiché il ghee è quasi il 100% di grassi del latte, ed è un grasso, dovresti essere in grado di conservarlo nella dispensa come olio di cocco o altri oli. Questa è la teoria almeno.

Ciò che è sicuro è che si dovrebbe mettere ghee in un luogo buio che è lontano dalla luce diretta del sole () e assicurarsi che il coperchio è stretto.

Se stai facendo il ghee da zero, versalo in barattoli di vetro resistenti al calore. Una volta che si raffredda un po’, è possibile sigillare i barattoli ermeticamente, aggiungere un’etichetta con nome e data se necessario e trasferire i barattoli nel frigorifero.

L’ultima opzione per la memorizzazione di ghee è il congelamento.

Puoi congelare il Ghee?

Il congelamento funziona alla grande se hai un eccesso di ghee che non ti serve presto (pensa: tra un paio d’anni). Ecco come farlo:

1. Scegli un contenitore in cui congelare il grasso. Se il tuo ghee è in un contenitore di vetro che non è contrassegnato come sicuro per il congelamento, devi prima trasferirlo. Scegli un contenitore ermetico in plastica o sacchetti congelatore.
2. Se si utilizza solo ghee di tanto in tanto, separare l’intera fornitura in più porzioni. Ogni porzione dovrebbe essere sufficiente ghee per il prossimo mese o giù di lì.
3. Nome ed etichetta il contenitore o borse, se volete.
4. Getta tutto nel congelatore.

Questo è tutto. Come puoi vedere, il congelamento del ghee non richiede passaggi aggiuntivi e puoi farlo in pochissimo tempo. Scongelare il grasso durante la notte in frigorifero.

Quanto tempo Ghee Ultimo

Ghee mantiene la qualità, almeno fino alla data di scadenza sull’etichetta, che di solito è un anno a due anni di stridente. Se si prende cura di esso, mantiene la qualità per mesi dopo tale data. Una volta aperto il barattolo per la prima volta, utilizzare il suo contenuto entro 6 mesi per la migliore qualità.

Ogni contenitore di ghee viene fornito con una data di scadenza o di scadenza. Quella data ti informa di quanto tempo il grasso rimarrà al massimo della qualità. Ghee non magicamente andare male un giorno o una settimana dopo quella data. Ciò significa che puoi usarlo oltre la data sull’etichetta.

In generale, il grasso si degraderà gradualmente in termini di qualità. Ciò significa che puoi usarlo per mesi dopo la data di scadenza se è ancora sicuro da mangiare (controlla la sezione sul ghee che va male).

Come ho già detto, il frigorifero è un’opzione di conservazione a lungo termine migliore rispetto alla dispensa. Quando conservi il ghee nel congelatore, rimarrà al sicuro a tempo indeterminato, anche se potrebbe perdere la qualità molto lentamente nel tempo.

Quando si tratta di aprire ghee, diversi produttori hanno suggerimenti diversi.

Alcuni dicono che il loro ghee è meglio entro 3 mesi dall’apertura (), altri ti chiedono di andare con la data sull’etichetta, non importa quando l’hai aperta. Per me, usare ghee entro 6 mesi dall’apertura (se lo refrigeri), è una scommessa abbastanza sicura.

FAQs on Ghee