Ho fatto un sacco di salsicce nel mio tempo e questo deve essere il più strano. Il budino bianco è una salsiccia irlandese/scozzese/inglese che consiste principalmente di grasso, cereali, farina, porri e latte.

La ricetta di questa salsiccia varia a seconda di dove vai. Può contenere carne di maiale, guarnizioni di maiale, manzo o solo grasso come in questa ricetta. Anche i grani possono variare dalla farina d’avena all’orzo perlato.

Il segreto per fare questa salsiccia è mantenere il grasso molto freddo durante l’intero processo. Inoltre, mi piace soffriggere i porri in un filo d’olio d’oliva e cuocere il mio orzo perlato in brodo di pollo per dargli un po ‘ di sapore in più. Oltre a questo questa salsiccia è abbastanza semplice. Unire tutti gli ingredienti pesati, mescolare delicatamente e farcire in un involucro di maiale o in un mezzo di manzo.

Per cucinare ti verrà bracconaggio questa salsiccia a 176F per 35-40 minuti. Una volta in camicia la salsiccia sarà rassodare abbastanza bene. A questo punto è possibile refrigerare o congelare il budino bianco per godere in seguito. Quando si è pronti a mangiare questa salsiccia tagliare alcune fette e friggerle in una padella con un filo d’olio. La salsiccia inizierà a croccante sulla parte esterna, mentre il centro rimane morbido e pane.

Qui ci sono alcune cose che possono essere utili quando si effettua salsiccia

• Alta Qualità budello Naturale (AA Grade)
• Iodophor Disinfettante
• MK4 Thermapen (Termometro Accurato)
• Coltello da Chef – KOTAI
• Disossamento Coltello
• Salsiccia Pricker
• Carne Smerigliatrici
• Impastatrici per Carne
• Salsiccia Insaccatrici

Godetevi il video e la ricetta. Se avete domande non esitate a chiedere via. Se lo fai a casa mi piacerebbe sapere come è venuto fuori!!

Se vuoi vedere le diverse cose che usiamo in funzione, assicurati di controllare il nostro nuovo negozio Amazon.

2 Guys & A Cooler Amazon Storefront

This recipe has been adapted from Stanley Marianski’s Recipe

Print Recipe

5 from 3 votes

White Pudding

An Irish/English classic

Prep Time20 mins

Quanto vuoi fare? 450 grams

Ingredients

• 225 g back fat
• 225 g cooked pearl barley
• 90 g leeks finely chopped
• 250 g whole milk
• 120 g all purpose flour
• 90 g corn starch
• 15 g kosher salt
• 4 g white pepper
• .5 g celery seed
• 2.5 g di coriandolo in polvere
• .5 g di polvere di chiodi di garofano
• involucri di maiale o manzo middles

Istruzioni

• Tagliare il grasso posteriore in piccoli cubetti e parzialmente congelarlo.
• Mentre il grasso si congela, cuocere l’orzo perlato in un brodo di pollo secondo le istruzioni del pacchetto. Una volta finito pesare la quantità appropriata e impostare a lato per raffreddare.
• Tritare finemente i porri e rosolarli in un filo d’olio d’oliva fino a farli ammorbidire. Una volta finito raffreddarli e impostare sul lato
• Una volta che il grasso ha raffreddato macinare su un piatto di 6mm.
• Al grasso macinato aggiungere le perdite cotte, l’orzo cotto ponderato, i condimenti, la farina, l’amido di mais e il latte. Mescolare delicatamente per combinare.
• Riempire questa miscela in involucri di maiale naturali o middle di manzo.
• Bracconaggio a 176F per 35-40 minuti.
• Da mangiare; affetta la salsiccia e friggi fino a ottenere un aspetto croccante. Servire e godere.

Siamo affiliati di Amazon, il che significa che se ti capita di comprare qualcosa da Amazon dopo aver cliccato su uno dei nostri link otteniamo una piccola percentuale. Questo accade senza alcun costo per te e ci aiuta davvero a compensare i costi di gestione di questo sito. Grazie in anticipo.