Lactobacillus rhamnosus GG(LGG)は多くの生理学的機能を果たしますが、lgg単独で発酵乳を調製すると発酵時間が長くなります。 発酵時間を短縮するために，ＬＧＧの栄養所要量プロファイルを分析した。 栄養所要量プロファイルに基づいて，ＬＧＧ単独で発酵した未修飾牛乳の発酵時間，品質および感覚特性に及ぼす影響を評価した。 アミノ酸とプリン，ピリミジン，ビタミン，金属イオン，ＬＧＧに不可欠な栄養素の消費と必要なパターンに応じて，ミルクを補うためのＣｙｓ，Ｓｅｒ，Ａｒｇ，Ｐｒｏ，Ａｓｐ，Ｇｌｕ，グアニン，ウラシル，キサンチンを選択した。 未改変乳中のLGG単独を用いて調製した発酵乳と比較して、補充乳の発酵時間は5時間短縮された。 発酵乳の生細胞数，滴定可能な酸性度，保水能力は栄養補助食品の添加により改善された。 栄養素の補給は、発酵乳の感覚的および組織的特性を明らかに変化させなかった。