이후로 나지 않은 팔려 Jun SCOBY,그리고 그들은 까다로운 추적(적어도 내에서 세계의 부분),나는 감격했는 화합군을 배송하는”SCOBY 사랑 패키지”세계 어디에서나 포함하여,상세한 조리법 예약 및 치료 지침,동일한 유기농 녹차는 대립하고 사용하여,건강한 Jun SCOBY, 심지어 1 갤런 항아리를 얻을 시작했다.

복잡한 문화

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준에 대립하고 생활할 때 그녀의 새로운 동거했 캘리포니아에서의 비약과 영감을 받은 아이디어를 시작하는군 회사입니다. 개념의 달콤과 같은 마시는 사용 꿀을 대신 설탕 기뻐 대립하고,그녀는 설명 강박 관념을 가진다. 그녀는 즉시 선상에 있었고 우정과 비즈니스 파트너십이 형성되었습니다.

Cierra 는 Kombucha 보다 더 달콤하고 가벼우 며 섬세한 Jun 의 맛을 묘사합니다. 사실,그것은 때때로”kombuchas 의 샴페인”이라고 불립니다.”대립하고 surmises 기 때문에 꿀은 더 복잡한 설탕보다는 사탕 수수 설탕,월에는 더욱 다양한 맛 때문에 더 다양한 세균 활동에 발효된다.

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Jun SCOBY 육체적으로 보이는 더 적은 확고하고 더 많은 gloopy 보다 kombucha SCOBY. 어떤 미생물 배양을 유지함으로써,당신은 그 특정 균주의 성격을 알게됩니다. 그것의 특질 및 특혜는 발효가 얼마나 활발하게 일어나고 SCOBYs 의 경우 문화 자체가 얼마나 강하게 보이는지에 반영됩니다. 내가 Cierra 에게 Jun SCOBY 의 성격에 대해 물었을 때,그녀는 kombucha SCOBY 보다”더 높은 유지 보수 동반자”라고 묘사했습니다.

그녀는 Jun 이 활기찬 진동,온도 및 물리적 위치에 더 민감하다는 것을 알았습니다. 그것은 편안한 양조 구역을 찾으면 이동되는 것을 좋아하지 않으며 시원한 온도를 선호합니다. Cierra 는 Jun 이 평범한 재료에 의해 던져 질 수 있으며 고품질의 입력을 선호한다고 지적합니다. 이것에 의해,그녀는 6 월이 진짜 차 감정가라는 것을 의미합니다. 항상 유기농,전체 잎 녹차를 사용하십시오.

그녀가 사용하는 꿀은 날것이며 바람직하게는 지역입니다. 그녀는 결코 열 꿀(로에서 본부)요리법을 선호하는 녹차를 양조 첫째 꿀을 추가하면 차이 냉각되도록,그것은 자신의 건강 향상과 자질을 더 제공합 SCOBY 의 관점에서 영양분이 있습니다.

예의 화합니다.

Unity Jun 은 또한 매우 특별한 물도 사용합니다. 유니티 준의 누군가와 접촉한다면,나는 그들에게 성스러운 물 이야기에 대해 물어 보도록 권합니다. 에준 실험실들이 사용하는 물을 겪고있는 역삼투(항상 사용하여 순화한 물에 대한 Jun),그리고 그들은 추가 하락의 물 수집된 모든 부분에서 세계의 축복을 받았는 행사에서는 전달,그리고 훨씬 더 많은. (“진짜 히피 물건”이라고 Cierra 는 말합니다.)Cierra 의 양조 과정은 6 월 차의 신비로운 명성을 기리기 위해 고안되었습니다.

Unity Jun 은 또한 다양한 음료에 영양 및 약초를 주입합니다. 대립하고의 마음에 드는 것은 또한 내:Om 눈을 여신한 맛을 사용하는 라벤더,tulsi(성 바실),그리고 상승에 녹차입니다. 뿐만 아니라 그것이 신성하게 맛있는,대립하고는 그것의 재미를 만들 때문에 당신이 추가 꽃잎,그것은 핑크가 거의 즉시 나오게된다.

세부 사항에 근면

kombucha 와 Jun 을 돌보고 양조하는 데 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.

한 가지로,Jun 은 시원한 양조 온도를 선호합니다. 집에 시원한 공간이 있다면 거기에서 양조를 시도하십시오. 그렇지 않다면,당신의 6 월은 표시된 것보다 양조하는 데 시간이 덜 걸릴 수도 있습니다. 당신은 그것을 알고 있는 너무 따뜻한 또는 너무 오래 발효하는 경우 Jun 니다.

Kombucha 는 맛을 낸 차,대체 허브 등과 같은 1 차 발효에 다른 맛을 더할 때 꽤 용서합니다. 6 월은 단지 녹차의 엄격한 다이어트가 필요합니다. 당신은 여전히 맛을 낸 쥰을 만들 수 있지만,스코비가 영향을받지 않도록 2 차 발효에서 이것을하십시오.

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은 품질의 물 문제 것으로 보인으로 더 많은 Jun 보다 kombucha. 물.정제수를 사용하십시오. 마찬가지로,차의 품질은 더 중요한 것은,그래서 항상 사용하는 유기농,바람직하게는 느슨한 잎(하지만 유기 체포 티 일할 수 있도).

지 않 Jun 양조하는 동안을 제외하고,부드럽게 밀어 SCOBY 에서 다시 이 액을 시작하는 경우 성장의 측면을 항아리입니다.

또한 Jun 의 알코올 함량은 kombucha 보다 높을 수 있습니다—2%이상.

Jun 은 kombucha 보다 훨씬 사그라 드는 경향이 있으므로 닫힌 병이 너무 오랫동안 실온에 앉지 않도록하십시오. 대신,피즈 팩터가 마음에 들면 쥰을 냉장 보관하고 신선하게 마셔야합니다.

기준 차

발효 시간

발효 종류:알코올

Backslopping:Yes

기본 발효:1 주

차 발효:1~3 일.

총 발효기간: 7~10 일

장점과 단점 와타나베

이 레시피는 내가 무엇을 사용하고 많은 homebrewers 는 사용하여 비슷한 비율의 꿀과 차해 물. 훌륭한 6 월을 만드는 과정은 좋은 차 배치를 양조하는 것으로 시작됩니다. 이후 비용 재료의 요소가 될 수 있습니다,나는 당신을 격려를 사용하여 로그나는 달력에 표시하는지 확인하는 것을 기억할 때 양조,알고 때를 제거하 SCOBY 도록 차지 않는 이상-신. 수율:1 갤런.

장비

• 남비(1 갤런 또는 크) 뚜껑을 가진
• 1 갤런 항아리
• 측정 컵
• 숟가락을 측정하는
• 나무 숟가락
• 스트레이너
• 천으로 덮 jar
• 고무 밴드하는 안전한 피복

성분

• 4 쿼트 정제 물
• 4 개의 작은 술,느슨한 잎 유기농 녹차(또는 티백 4 개)
• 1 컵 원 꿀
• Jun SCOBY1 컵 Jun 에서는 이전 배치

을 만드는 차

1. 끓인 물을 제거에서 열,그리고 차를 추가. 양조 항아리에 차를 긴장시키기 전에 차가 3 분에서 5 분 동안 주입 할 때 냄비에 뚜껑을 넣으십시오. (양조 시간이 길어지면 차의 탄닌이 빠져 나와 더 쓴 맛이납니다.)
2. 차를 실온으로 식힌 다음 용해 될 때까지 꿀을 저어줍니다.

기본 발효

1. 추가 SCOBY 양조,항아리와 함께 컵의 양조 Jun 동에서 차를 이전합니다.
2. Jun 은 실온의 더 차가운면에서 발효되는 것을 선호합니다. 약 1 주일 동안 방해받지 않고 발효되도록 서늘한 곳에 두십시오. 나는 발효 월에 일정한 실내 온도와 함께,내 kombucha,그리고 그것을 찾을 수 있습을 하루 양조은 경우에 따뜻한 온도.

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후 초기 주 또는 그래서,당신은 당신을 맛볼 수 있습니다 양조. 그것은 약간 산성이어야하며 이미 발포성 일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 그것이 아직도 아주 감미롭다면,당신은 다른 날을 위해 그것을 남겨두고 싶을지도 모른다. 일단 신맛이 좋아지면 쥰을 그대로 마시면 스코비를 제거 할 수 있습니다.

선택적 2 차 발효

대부분의 사람들은 아마도 여분의 향료와 함께 사그라진 음료를 선호합니다. Kombucha 와 마찬가지로 Jun 을 병에 넣으면 2 차 발효에 추가 맛을 더할 수 있습니다. 위에 언급된 바와 같이준이 될 수 있는 믿을 수 없을만큼 탄산므로 조치를 취할 때 열병,냉장 생 Jun 그것은 탄산이 있습니다. 할 수 있습은 다소 제어 초과 탄화뿐만 아니라,알코올 생산에 의하여,추가하지 않고 달콤한 과일이나 시럽에 차 발효 선택하는 대신한 나물지 않고 설탕과 같은 신선한 민트 또는 바닐라 빈입니다.

에 대한 관심 Jun SCOBY

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동일한 치료 권장 사항에 대한 이동 Jun SCOBYs 으로 달콤한다;그냥 그들에게 별도의에서 각각 다른 경우에 당신을 유지. 나는 SCOBY 호텔을 추천합니다-즉,과잉 SCOBYs 를 항아리에 보관하고 이전 배치에서 양조 한 6 월을 많이 덮습니다. 항아리를 단단히 짠 천 덮개로 덮으십시오. 당신이 필요하지 않 피드 호텔이나 많은 일을 하며 회전 백업 SCOBYs 으로 귀하의 주간 끓는 것입니다.

DIY Kombucha:Sparkling Home Brew Made Easy By Andrea Potter 의 허가를 받아 증쇄했습니다. 게시 새로운 사회 게시자,Gabriola 아일랜드,브리티시 컬럼비아. 2018.