비교적 최근까지 산지오베제,이탈리아에서 가장 널리 심었 포도나무는 다양한었 포도 광야에서. 그리고 Sangiovese 라는 이름이 라벨에 나타날 때마다 그것은 위대함을 보장하는 것과는 거리가 멀었습니다. 오히려 반대. 가장 일반적인 와인 이름을 실시 산지오베제에 상표 했 산지오베제 di Romagna,싼 이탈리아 레즈는 일반적으로 매우 가벼운,백,타자로 작은 관심을 제공하는 와인의 애인이다.

아마도 가장 흥미로운 개발에서는 최근 드라마의 업그레이드 명성의 Chianti,그러나,있었다면의 효과를 제안하는 그것이 한산한 포도주 양조보다는 어떤 고유의 결점을에서는 산지오베제 성에서로 마냐의 북동쪽에 토스카나는 오류입니다.

Sangiovese 는 항상 중앙 이탈리아 레드 와인의 지배적 인 포도였으며 특히 키안티입니다. 기 때문에서 20 세기 중반 Chianti 자주 비치의 추가와 함께 타트,창백한 피부 Trebbiano 포도 늘어에 의해 또한 풀러의 빨강을 가져온에서 대량으로의 남부 이탈리아의 섬,그것은 지역에 쉽게 확인 산지오베제의 타고난 자질이 있었다. 그만에서 지난 몇 십 년간,덕분에 체계적인 연구 프로그램에 의해 생산자에 Chianti Classico 심장부의 크 Chianti 지역에는 수많은 복의 산지오베제 성장은 중앙 이탈리아가 공부하고 그 가치를 평가한다.

수년간의 연구 끝에 r24 와 T19 의 가장 훌륭한 클론 중 두 개가 사실 Romagna 에서 나온 것으로 나타났습니다. 나는 Chianti Classico country 의 중심부에있는 isola e Olena 의 Paolo De Marchi 와 함께 1996 년에 가장 유망한 포도 나무 선택 중 일부의 매혹적인 시식을 즐겼습니다. 의 범위에서 거의 다양 Sangioveses,the R24 가장 화려한 뽕나무 풍미 반면 중 하나는 선택의 대학에 의해 피렌체(SS-F9-A5-48 었고 로맨틱한 이름)이 훨씬타르테르고 간단하게,하나의 테누타 그레포 프랑코 비온디 산티에서 거 너무 부드럽고 다른 코르시카에서(여기서 산지오베제로 알려져 있 Nielluccio,또는에서 더 자주 지역 방언 Niellucciu)달콤하고 거의 본질적으로 나무향.

산지오베제의 지배적 관하여 전시하고적 특성은 그것이 다를 수 있습으로 많은 피노 누아에서 감도하는 장소는 그것이 익을 상대적으로 늦었습니다. 이것은 토스카나에서 너무 높게 심어지면 너무 쉽게 신랄하고 설 익은 와인을 생산할 수 있음을 의미합니다. Chianti Classico 연구 프로그램은 집중하려고 노력에 맞게 적당한 클론 다양한 지역의 조건이 매우 광범위한 영역의 위쪽에 도달 할 수 있습에서 제한의 성공적인 포도 익는다. 최고의 생산자의 많은 의도적으로 그들의 포도 원 및 따라서 와인에 다른 선택의 범위를 하려고 합니다.

나쁜 옛날,Sangiovese 는 높은 산과 설 익은 탄닌을 나타내는 경향을 강조하는 과잉 생산되는 경향이있었습니다. 감사 thinnish 스킨과 빈번한 혼합으로 흰 포도,이 모든 너무 자주 의미하는 포도주색은 몇 년만에서 병합니다.

오늘날 고급 산지오베제는 완전히 고상한 와인입니다. 그것은 색상과 음미의 실제 농도가 있도록 훨씬 낮은 수율의 제품이 될 것입니다. 으로 어려운 맛의 순수한 산지오베제,그것의 범위는 스펙트럼에서 어딘가에 사 mulberries,자두,향신료,담배,때로는 가죽과 밤(있을 것 몇 가지 일반적인 스레드의 색상이 여기!)하는 경향이 있다는 풍미있는 보다는 오히려 달콤한,그렇지 않으면 완전히 익은 냄새를 맡을 수 있 독 농장-니다.

키안티는 아직 자주 혼합된 포도주하지만,요즘 경향을 만들과 함께 점점 더 높은 비율의 산지오베제 때로는 100%. 1970 년대 후반과 1980 년대에 Sangiovese 의 역할을 최소화하고 Cabernet 과 Merlot 의 매우 명백한 비율로 혼합하기 위해 유행이있었습니다. Marchese 안티노리 피에로에서 설정한 기대 패션 위해 혼합하는에서 이러한 보르도의 포도 현지 산지오베제 때 그는 그 형 깨 Tignanello1970 년대 초에(을 흉내내는 레시피 카미그나노 다른 측면에서의 플로렌스). 그는 또한 증명하는 산지오베제에 대응할 수있는 완전히 다른 노화 체제에서는 전통을 유지하는 방법에 큰,오래 된 트레 보티,수직 캐스크의 일반적으로 Slavonian 오크 및 침출 색상 및 용기의습니다. 요즘 많은 생산 보충하거나 대체에 대한 팜므로 훨씬 더 작은 배럴에서 일반적으로 만들어진 프랑스의 오크처럼 사용되는 것에서 보르도도 있습니다. 이만큼이나 다른 아무것도,하 Chianti Classico 훨씬 더 많은 와인 농축하지만 아직도 너무 많은 것을 맛이 너무 분명히 나무 그리고/또는 카베르네 소비뇽.

이제는 바로 복제가 확인되었다는 점점 더 심 산지오베제가 허용된 빛나 모든 영광에서이없는에 따라서 메이크업에서 가져온 보르도도 있습니다. 많은 개정된 규정할 수 있는 생산자가 총 25%(이 감소할 수 있습을 20%)의 다른 종류,그러나 많은 최고의 와인을 만들어 전 산지오베제. 는 경우 및 기타 포도 추가,그들은 오늘날 가능성이 될 것을 전통과 현지 냄새가 나는 Mammolo,오히려 일반 Canaiolo 및/또는 깊은 색깔의 Colorino 로 Cabernet 과 메를로–그리고 2006 년부터 흰 포도되었을 금지에서 Chianti Classico.

아마도 가장 유명한 선택의 산지오베제가 처음에서 공표하는 비온디 산티의 언덕 마을의 테누타 그레포 프랑코 비온디 산티에서 남 토스카나에서 늦은 19 세기까지 거슬러 올라간다. 이는 특히 깊은 색깔의,탄닌의 선택으로 알려져 있 Brunello 따라서 Brunello di Montalcino,하나의 이탈리아의 가장 고귀하고 수명이 긴 와인을 만들어 완전히 이 지역의 포도나무 전문 태어났습니다. Brunello 하는 경향이 필요한 더 많은 년 동안 병을 개발하는 것보다도 sternest Chianti Classico 지만 DOC Rosso di Montalcino 를 식별하는 이전에 성숙 레즈니다.

단지 동쪽으로 테누타 그레포 프랑코 비온디 산티의 주위에,마을의 몬테풀시아노에 위치한,이 비슷한 시스템에 대한 지역 와인,으로 알려진 비노 노빌레 디 몬테풀치아노,그 지역의 긴장 산지오베제라고 Prugnolo 이방인입니다. 여기의 품질은 rosso di Montepulciano 가 Montalcino 의 대응 물과 비슷한 역할을하면서 늦게 꾸준히 개선되고 있습니다.

에 남방,토스카나 해안 산지오베제가에서 alias Morellino 고 특히 맛이 좋은 와인에 비정상적으로 산 토양 주위적인.

산지오베제는 아직 표준 붉은 포도의로 마냐 지역,그리고 그것은 여전히 쉽게 찾을 수 있 맛없는,연한,뻗어 예 그러나 생산자와 같은 제르비나도는 최고 품질의 산지오베제도에서 병에 넣어 이 지역이다.

에서 움브리아 남쪽으로 산지오베제 표준입니다 붉은 포도 나무와 일부를 만들 수 있습니다 맛있는 montefalco 의 Rosso,동 Nielluccio,은 산지오베제 포도 나무는 가장 널리 심었 포도나무에 프랑스어 코르시카 섬.

포도 나무 재배자는 점점 더 호기심이 많아지고 있으며 현재 미주 전역에 심어 져 있습니다. 캘리포니아는 그것으로 큰 가십을했다. 결과는 확실히 혼합되었지만 Shafer 는 Firebreak blend,주로 Sangiovese 와 함께 훌륭한 일관성을 관리했습니다.

아르헨티나 그것의 이탈리아 상당한민 인구는 아주 조금의 산지오베제(및 Nebbiolo)심었지만,그것은 여전히 수행하도 절반뿐만 아니라 지배 아르헨티나 나무 Malbec.

그리고 호주에서는 Coriole 과 Pizzini 가 Sangiovese 가 McLaren Vale 과 Victorian Highlands 와 같은 다른 와인 지역에서 번성 할 수 있음을 보여주었습니다.

일부 topinesines 만든 predominantl predom 에서 산지오베제는 Flaccianello(에서 Fontodi,Chianti Classico),Le Pergole 토르테(Montevertine,Chianti Classico),제르비나도 Riserva Pietramora(제르비나도,Romagna),Riserva(케이스 바스,Brunello di Montalcino),Asinone(석,비노 노빌레 디 몬테풀시아노에 위치),그리고 포지오 발렌테(Le Pupille,Morellino 디적인).