식품 첨가물은 무엇입니까?

물질에 추가되는 음식을 유지하거나 개선하는 안전성,신선도,맛,텍스처 또는 모양의 음식으로 알려진 식품 첨가물입니다. 일부 식품첨가물 사용되었습니다 수세기 동안 보존과 같은 소금(에서 고기와 같은 베이컨을 말린 생선),설탕(에서 마멀레이드)또는(이산화유황에서 와인).

은 많은 서로 다른 식품 첨가제는 시간이 지남에 따라 개발되었의 요구를 충족하는 식품 생산으로 음식을 만들기에 대규모는 매우 다른들을 만들고 작은 규모에서 집에 있습니다. 첨가물을 보장하기 위해 필요한 가공 식품 안전하게 유지하고 좋은 상태에 걸쳐 여행에서 공장 또는 산업에는 주방,운송하는 동안 창고와 상점,그리고 마지막으로 서비스를 제공한다.

사용의 식품첨가물만이 정당화될 때 그들의 사용은 기술이 필요하지 않습을 오해 소비자 제공 정의 기술,기능 등을 보존하는 영양 품질의 음식이나의 안정성을 강화합니다.

식품 첨가물은 식물,동물 또는 미네랄에서 파생되거나 합성 될 수 있습니다. 그들은 소비자가 종종 당연시하는 특정 기술적 목적을 수행하기 위해 의도적으로 식품에 첨가됩니다. 거기에 여러 가지 천 식품 첨가물 사용의 모든 할 수 있도록 설계는 특정 작업에서 음식을 만들기 더 안전하거나 더 매력적입니다. WHO 는 FAO 와 함께 식품 첨가물을 기능에 따라 3 가지 광범위한 범주로 그룹화합니다.

맛원

맛 에이전트는 음식에 첨가하여 개선의 향 또는 맛을 만들의 가장 큰 숫자를 첨가제에 사용되는 식품입니다. 의 수백 있는 종류의 향료 사용에서 다양한 식품에서 과자와 부드러운 음료,시리얼 케이크,고 있습니다. 천연 향미제에는 견과류,과일 및 향신료 블렌드뿐만 아니라 야채 및 와인에서 추출한 것들이 포함됩니다. 또한 자연 풍미를 모방 한 향료가 있습니다.

효소비

효소 제제 유형의 첨가제 수 있는 끝나지 않은 최종식품 제품입니다. 효소는 더 큰 분자를 더 작은 빌딩 블록으로 분해하여 생화학 반응을 향상시키는 자연 발생 단백질입니다. 들에 의해 얻을 수 있습 추출서 식물 또는 동물성 제품에서 또는 미생물 같은 박테리아 및 사용에 대한 대안으로 화학-기반 기술입니다. 그들은 주로 사용되는 베이킹(을 개선하는 반죽),제조를 위한 과일 주스(증가율),에서 만드는 와인 양조(개 발효)에서뿐만 아니라,치즈 제조(개선하는 두부를 형성).

기타 첨가제

기타 식품 첨가제가 사용되는 다양한 이유로,같은 보존,착색,그리고 감미료. 그들은 음식이 준비,포장,운송 또는 저장 될 때 첨가되며 결국 식품의 구성 요소가됩니다.

방부제는 곰팡이,공기,박테리아 또는 효모로 인한 분해를 늦출 수 있습니다. 유지 이외에 품질의 음식,방부제 데 도움이 제한 오염을 일으킬 수 있는 식중독 질병을 포함하여 생명을 위협하는 보툴리누스 중독.준비 과정에서 잃어버린 색을 대체하거나 음식을 더 매력적으로 보이게하기 위해 색소가 식품에 첨가됩니다.

비 설탕 감미료는 식품에 첨가 할 때 칼로리가 적거나 전혀 기여하지 않기 때문에 종종 설탕의 대안으로 사용됩니다.

는 응답

을 평가하는 건강 위험의 식품 첨가제

자와 협력,식품 및 농업 기구의 국제 연합(FAO),에 대한 책임 위험을 평가 하는 것이 인간의 건강에서 식품 첨가물입니다. 식품 첨가물의 위험 평가는 독립적 인 국제 전문가 과학 그룹–식품 첨가물에 관한 공동 FAO/WHO 전문가위원회(JECFA)에 의해 수행됩니다.

유일한 식품 첨가제를 받은 jecfa 는 안전성 평가를 발견되지 않는 현재 감지할 수 있는 건강 위험을 소비자가 사용할 수 있습니다. 이것은 식품 첨가물이 천연 원천에서 유래했는지 또는 합성 물질인지에 적용됩니다. 국가 기관 중 하나에 따라 jecfa 는 평가 또는 국가 평가할 수 있는 권한을 부여 사용의 식품첨가물에서 지정된 수준에 대한 특정한 음식입니다.

jecfa 는 평가를 기반으로 과학적인 리뷰 사용 가능한 모든 생화학적,독성 및 기타 관련 데이터에 지정된 첨가제–필수 테스트에서 동물,연구 및 관찰 인간에서 고려됩니다. 독성에 관한 테스트에 필요한 jecfa 는 포함 급성,단기 및 장기 연구하는 방법을 결정하는 음식에 첨가제는 흡수,분포,배설,그리고 가능한 해로운 영향의 첨가제 또는 그것의 제품에 어떤 노출 수준이다.

시작 지점인 여부를 결정하기 위한 식품 첨가물 없이 사용할 수 있는 유해한 영향을 설정하는 것입 허용 가능한 섭취량(ADI). ADI 추정금액의 식품 첨가제나 마시는 물이 될 수 있는 안전하게 소비되는 일상을 통해 평생 없이 건강에 부정적인 효과.

국제 표준의 안전한 사용을 위한 식품 첨가제

안전 평가를 완료하여 jecfa 는 사용하여 정부 간의 공동 식품 기준을 제정하는 몸의 FAO WHO,Codex 자’로 표시됩니다.위원회를 설정 레벨을 최대한 첨가제의 사용에서 음식과 음료를 제공하고 있습니다. Codex 기준은 참조를 위해 국가 표준에 대한 소비자의 보호,그리고 국제 무역에서 식품,그래서는 소비자들이라고 확신할 수 있습니다 그들이 먹는 음식을 만족 합의된 기준에 대한 안전 및 품질,위치에 관계없이 제작되었습니다.

한 번 식품 첨가물이 발견되었을 수 있는 안전한 사용에 의해 jecfa 는 최대 사용 수준에서 설립되었습니다 Codex General Standard 식품 첨가물에 대한 국가 식품 규정을 준수해야 하 구현되는 허가의 실제 사용하는 식품 첨가물입니다.

내 음식에 어떤 첨가제가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

Codex Alimentarius 위원회는 또한 식품 라벨링에 관한 표준과 지침을 수립합니다. 이러한 표준은 대부분의 국가에서 시행되며 식품 제조업체는 제품에 어떤 첨가제가 있는지 표시 할 의무가 있습니다. 유럽 연합에서는,예를 들어,거기에 적용되는 법률 라벨 식품 첨가물의 세트에 따르면 미리 정의된”E-번호”. 특정 식품 첨가물에 알레르기 나 민감성이있는 사람들은 라벨을주의 깊게 확인해야합니다.

을 장려 하는 국가 당국의 모니터 및 확인 식품 첨가제에서 음식과 음료 생산에서 자신의 국가의 준수와 허용된 사용 조건 입법이다. 국가 기관을 감독한 식품 사업 수행의 기본에 대한 책임을를 사용하는 식품 첨가물이 안전을 준수하고 입법이다.