때의 sip 건조한 붉은 포도주,그 수렴성의 느낌이 입안에서 포도의 자연적으로 발생하는 탄닌. 적포도주,차 및 커피에있는 탄닌은 그(것)들에게 그들의 쓴 풍미 및 건조 감각을 준다.

정말,탄닌산을 확인하는 것을 의미한 식물의 바람직하지 않은 잠재적인 침략자,하지만 그들은 매우 불쾌 수 있습에서 특정 음식 및 음료입니다. 또한,이러한 폴리페놀은로드와 건강 증진,항산화 성분이 그들도 향상 건강의 당신의 면역성과 심장 혈관 시스템입니다.

탄닌이란 무엇입니까? 그들은 무엇을합니까? 그들은 어디에서 왔습니까?

탄닌(탄닌산이라고도 함)은 자연에서 발견되는 물 용해성 폴리 페놀 화합물의 유형을 나타냅니다. 그들은 식물을 보호하기 위해 존재하는 쓴맛과 수렴성을 가지고있어 잠재적 인 침략자에게 인기가 없습니다.

그들은 식물 과일,나무,나무 껍질 및 잎에서 발견됩니다.

탄닌은 본질적으로 논쟁의 여지가 없다는 의미이지만 적절하게 관리 할 때 즐거운 맛을 제공 할 수도 있습니다.

커피 또는 다크 초콜릿에 쓴맛이 있지만 만족스러운 맛을 알고 있습니까? 즉 탄닌에서 온다.

포도주 양조의 세계에서 탄닌은 적포도주의 풍미와 질감에 복잡성을 더하는 데 사용됩니다.

탄닌은 페놀 화합물에 사용되는 일반적인 용어입니다. 식물 탄닌의 두 가지 주요 그룹이 있습니다:프로 안토시 아니 딘과 가수 분해물.

탄닌 일에 바인딩하여 단백질에서 침하고 그들을 분리하는 원인이 무엇인 드라이 입은 느낌을 얻을 마시는 경우 또는 먹는 음식에서 높은 tannins.

와인 및 기타 식품 소스의 탄닌

탄닌은 와인에 존재하는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그들은 포도주를 만드는 과정에서 눌러 진 후에 담그면 포도의 스킨,씨앗 및 줄기에서 방출됩니다.

탄닌이 많은 와인은 구강 건조 감각으로 당신을 떠날 것입니다.이 와인은 일반적으로 탄닌 와인이라고합니다.

와인 탄닌은 빨강에서 가장 높지만 일부 화이트 와인에는 폴리 페놀도 있습니다.

레드 와인은 일의 대부분의 수렴제 식품이기 때문에 포도주 만드는 과정,포도즙과 접촉 타닌산-풍부한 포도 스킨에 대해 더 이상의 기간 동안 시간입니다. 이것을 침용이라고하며,이 과정의 길이는 와인의 탄닌산 함량을 결정합니다.

목재 배럴의 탄닌도 접촉을 통해 와인에 용해됩니다.

와인 제조사는 독특하고 쾌적한 맛의 탄닌을 위해 오크 배럴을 사용합니다. 도 추가 탄닌의 분과 오크 칩과 알코올 물 경우를 만드는 와인을 성장하고의 인기를 증가시키기 때문에 맛을 나무의 탄닌 비용없이의 오크 배럴을 저장합니다.

와인의 탄닌 외에도 폴리 페놀은 다음 식품 공급원에서도 찾을 수 있습니다:

• 녹차
• 홍차
• 커피
• 레드 와인
• 맥주
• 카카오
• 포도
• 석류
• 아카이 딸기
• 크랜베리
• 대황
• 아몬드
• 호두
• Hazlenuts
• 팥

탄닌 차 및 다른 쓴,수렴성 음식과 음료에 기여한 복잡한 맛과 건조한 입을 느낄 때 얻을 수 있습니다 그들이 소요. 양조업자가 전형적으로 그들이 일으키는 쓴 맛을 피하려고 노력하지만 맥주의 탄닌도 존재합니다.

홉,보리 씨앗 및 오크 배럴의 탄닌은 끓는 과정에서 액체에 흡수됩니다. 맥주에 약간의 탄닌산이있는 것은 정상이지만 너무 많으면 과도한 쓴맛이 생길 수 있습니다.

때로는 탄닌도 물 속에서 발견됩니다. 이것은 물 토양 또는 부패 식물을 통과 할 때 발생하는 자연 발효 과정 때문입니다.

탄닌산은 물에있을 때,그것은 많은 빛 차처럼,노란 색을 만들 수 있습니다.

어떤 사람들이 즐겨 쓴 맛의 탄닌 커피,진한 초콜릿과 다른 음식,다른 사람에 대한 선택 달콤한 음식을 대신 합니다.

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잠재적 인 건강상의 이점

1. 산화 방지제를 포함

타닌산은 폴리페놀을 줄이기 위해 작동하는 산화적 스트레스와 무료 급진적인 피해는 우리의 세포이다. 사실,와인 메이커는 탄닌 와인이 천연 항산화 물질로 보호된다는 것을 좋아합니다.

동물 발표된 연구에서는 유럽 저널의 영양을 발견하는 식이 탄닌산를 조절할 수 있음을 피해 위장관에서 설치류의. 연구진은 폴리 페놀과 탄닌을 섭취하는 것이 산화 적 손상 관련 조건에서 보호 및 치료 가능성을 가질 수 있다고 판단했다.

기 때문에 탄닌산을 감소 산화적 스트레스에,그것은 또한 작품을 감소 및 염증을 개선의 증상은 항염증제 조건입니다. 일부 연구에서는 타닌가 미 잠재적인,관련이 있을 수 있습니다 그들의 특성과 항산화 능력부터 세포를 보호하는 산화손상.

2. 항균 및 항 바이러스 효과

탄닌은 항균 활동으로 잘 알려져 있으며 면역 반응을 향상시킬 수 있습니다. 에 따라 실시한 연구에서는 대학의 멤피스의 성장에 많은 균류,효모,박테리아와 바이러스에 의해 저해 탄닌산입니다.

연구는 또한 식물의 탄닌이 식 인성 및 수생 박테리아를 억제 할 수 있음을 보여줍니다. 이것은 과일의 탄닌이 미생물 감염에 대한 자연 방어 메커니즘으로 작용할 수있게합니다.

탄닌산뿐만 아니라 유통 기한을 높이기 위해 식품 가공에 사용됩니다.

3. 당뇨병에 있는 역할을 할 수 있습니다

탄닌 용도는 혈당 수준의 균형을 돕는 기능을 포함합니다. Current Medical Chemistry 에 발표 된 2018 년 연구에 따르면 탄닌산은 제 2 형 당뇨병의 예방 및 관리에 유용 할 수 있습니다.

연구진은 분석했 치료 효과의 탄닌산을 수집하여 보다 더 41 약용 식물을 포함한 탄닌과 19 절연 탄닌과 탄닌 풍부한 crud 추출합니다. 이들 샘플을 포함하는 약리학 적 연구는 화합물이 포도당-저하 효과를 가지고 있음을 나타냈다.

4. 고혈압 개선

고혈압 쥐를 대상으로 실시한 2015 년 연구에서 탄닌산이 혈압 값을 감소시킬 수 있음을 발견했습니다. 연구자들은 탄닌산이 항 고혈압제와 혈관 확장제 효과를 가지고 있음을 확립 할 수 있었다.

이는 소모 탄닌 음식을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다 당신의 심장 건강이지만,인간의 연구를 결정하는 데 필요한 잠재력의 탄닌산에 대한 심장 혈관 시스템입니다.

5. 촉진 혈액 응고

타닌산과 기타 폴리페놀 수 있을 촉진하는 혈액 응고,도움이 될 수 있는 속도는 상처 치유입니다.

출판 한 연구에서 증거 기반의 보완대체의학을 발견하는 녹차추출물에서 높은 탄닌산에 기여하는 뜻깊은 감소에 출혈의 소켓에 의해 발생 치아를 발치. 또한 시술 후 스며 나오는 것을 줄이는 데 도움이되었습니다.

녹차 탄닌은 수렴 효과 때문에 손상된 조직과 모세 혈관의 수축을 일으켰습니다. 연구자는 사의 타닌산 화합물 중에서 최고의 화제 치료의 중단에 대한 출혈이기 때문에 이들의 유익한 활동입니다.

위험과 부작용

탄닌은 당신에게 나쁜가요?

어떤 사람들에게는 탄닌 부작용이 두통이나 편두통을 포함 할 수 있습니다. 이 일어나지 않는 모든 사람에게 음료를 높-탄닌의 와인이나 다른 음식을 원하지만,일부는 더 민감한 화합물 다른 사람보다.

더 많은 연구가를 이해하는 데 필요한 경우 이로 인해 탄닌 알레르 또는 기타 메커니즘에 이르는 두통지만,당신이 통지하는 경우 고통을 먹은 후에 타닌산원,다음을 시도들을 피하는 것입니다.

최종 생각

• 탄닌는 폴리페놀화합물 그가 쓴 맛을 수렴한 질감하는 음식 및 음료입니다.
• 탄닌이 함유 된 음료는 무엇입니까? 그들은 포도주,맥주,커피 및 차에서 찾아 낼 수있다.
• 탄닌산은 포도,크랜베리,견과류 및 일부 콩에도 존재합니다.
• 지만 일부 사람들은 탄닌작용,두통,화합물 건강 혜택을 규제를 포함하여 혈당을 촉진,혈액응고 싸우고,감염을 줄이 됩니다.