유산균인 GG(하는지)많이 수행하는 생리적 기능,그러나 발효기간이 긴 경우 발효유입 준비를 사용하여 하는지 혼자입니다. 발효 시간을 단축하기 위해 LGG 의 영양소 요구량 프로파일을 분석했습니다. 에 따라 영양 요구 사항 프로파일 우리가 평가에 대한 효력 발효기간,품질,그리고 감각의 속성을 수정하지 않은 우유를 발효로 하는지 혼자입니다. 에 따라 소비 및 필요한 패턴의 아미노산과 그들의 purine,피리미딘,비타민,금속이온,그리고 영양분이 필수적인을 하는지,우리가 선택한 Cys,Ser,Arg,Pro,Asp,글루,guanine,uracil 및 세를 보유입니다. 수정되지 않은 우유에서 lgg 단독으로 제조 된 발효유와 비교하여,보충 된 우유의 발효 시간은 5h 로 단축되었다. 발효유의 생존 가능한 세포 수,적정 가능한 산도 및 물 유지 능력은 영양 보충제의 첨가에 의해 향상되었다. 영양소 보충은 발효유의 감각 및 조직 상 특성을 분명히 변화시키지 않았다.