September 13, 2016 1 Comment

Vi blir ofte spurt om du kan spise vår salmon raw. Svaret er ja! Så lenge du kan bekrefte at laksen din ble frosset i HENHOLD TIL FDAS fryse retningslinjer, kan du spise laks rå, og det er fantastisk. Det er vår go-to måte å forberede laks til en fest. Oppskriftene nedenfor er enkle og de fleste kan være forberedt på forhånd. Å vite kilden til sjømat sikrer at laksen din er trygg å nyte rå, og derfor er det å kjøpe direkte fra fiskeren den beste veien å gå.

Wild Alaska Laks er tilgjengelig ferskfrosset året rundt. Når det er fanget, blir det straks blast frosset ved -40 til -30 grader Fahrenheit for å låse i» bare fanget » smaken. Den forblir vanligvis frossen ved temperaturer under 0 grader til den sendes. Ikke bare sikrer denne metoden at den vil smake utmerket i opptil et år i fryseren, men det dreper også eventuelle parasitter som kan være til stede i fisken. Dette betyr at du kan tine din ferske frosne Vill Alaska laks for å nyte rå. Merk: du bør alltid bekrefte med den du kjøper laksen din fra at DE følger FDAS fryse retningslinjer for å sikre at laksen din er trygg å konsumere rå.

for oppskriftene nedenfor må du fjerne huden fra laksfileten din. Her er en video om hvordan du enkelt kan flå en laksfilet.

her er 3 smakfulle måter å spise vill Alaska laks rå.

1. Pokē

Pokē er rå fiskesalat servert som forrett i Hawaiisk mat. Pokē er vanligvis laget med gulfinnet tunfisk (Ahi Pokē). Pokē blitt en av våre favorittmatvarer under en nylig tur Til Hawaii. Da vi kom hjem, var vi glade for å oppdage hvor godt det fungerer med laks. Begge oppskriftene er gode med tortilla chips eller ris kjeks. FYI-det er «teknisk» uttalt «Po-kay «ikke» po-key». Vi har til og med en handlepose Fra Hawaii, dekket i pokē bilder, som sier » Det er po-kay IKKE po-key.»Vi kaller det fortsatt» po-key.»Gjør noe, nyt det, og kall det hva du vil.

INGREDIENSER

• 1-1.5 pund. vill Alaska laks, hud av, pin bein fjernet (Smart Kilde Sjømat laks er alle utbenet, så hvis du bruker det, ikke bekymre deg for dette trinnet)
• 1 sjalottløk
• 1-2 vårløk-for det meste hvite deler
• 2 ss. soyasaus eller tamari
• 2 ss. sesamolje
• 1 ts. chili hvitløk saus
• 1 ts. sesamfrø
• Wasabi (valgfritt)

FORBEREDELSE

Hud og hogge Vill Alaska Laks (se video over på hvordan å flå en laksefilet.) Tilsett andre ingredienser og bland godt. Salt til smak og chill før servering. Går bra av seg selv, eller med tortilla chips, ris kjeks, eller over ris med litt ekstra soyasaus Eller Braggs Flytende Aminos.

KRYDRET VILL LAKS POKE

INGREDIENSER

• 1 lb. Wild Alaska Sockeye Laks, pin bein fjernet (Smart Kilde Sjømat laks er alle utbenet, så hvis du bruker det, ikke bekymre deg for dette trinnet)
• 1/3 c. majones (Mike liker å bruke mer, om en 1/2 kopp, men jeg foretrekker min litt lettere. Uansett smaker fantastisk)
• 3 ts. Sriracha saus (varm chili saus)
• 1 ts. sesamolje
• 2 grønne løk, hakket
• 2 ts. sesamfrø
• 2 ts. knust tang.

FORBEREDELSE

Hud laksefilet og skåret i 1/2 tommers terninger. Bland majones, Sriracha saus, grønn løk og sesamolje i en liten bolle og tilsett laks. Dryss sesamfrø og knust tang på toppen. Hvis du serverer på kjeks eller chips, skje på toppen, så dryss sesamfrø og knust tang på toppen.

2. CEVICHE

Ceviche er populær i kystområdene i Latin-Amerika. Den er laget av rå fisk herdet i sitrusjuice, som sitron og lime, og krydret. Ceviche er en av de beste måtene å nyte tekstur og ren smak av vill Alaska laks.

VILL ALASKA LAKS-AVOKADO CEVICHE

Tilpasset Fra Ivy Mannings oppskrift I Fin Matlaging; Utgave 126.

INGREDIENSER

• 3/4 lb. tint, flash-frosset vill laksefilet, flådd, pin bein fjernet, og kuttet i 1/4-tommers terninger
• 1/4 kopp fersk lime juice (fra 2 medium limes)
• 1 ts. lime zest
• 1/4 kopp finhakket sjalottløk
• 2 Ss. hakket frisk koriander
• Kosher salt
• 2 små reddiker, veldig tynt skiver i halvmåner
• 1 stor moden hass avokado, kuttet i 1/4-tommers terninger
• 1 middels moden tomat, kuttet i 1/4-tommers terninger
• 1 Tbs. ris eddik
• 1 Tbs. hakket jalapeñ (med frø); mer å smake
• 1 ss. hvit eller svart sesamfrø
• Chile pulver (valgfritt)

FORBEREDELSE

i en middels bolle, kombiner laks, limejuice og skall, 1 Ss. av sjalottløk, koriander, og 3/4 ts. salt. Rør forsiktig for å kombinere. Dekk til og avkjøl i 30 minutter.

I Mellomtiden, i en middels bolle, kombiner de resterende 3 Tbs. sjalottløk med reddiker, avokado, tomat, eddik, jalapeñ, og 1/2 ts. salt. Dekk til og avkjøl i 20 minutter.

Hell av limejuice fra laksblandingen. Skje 1/4 kopp av avokadoblandingen i hver av fire briller eller coupes. Topp med 1/4 kopp lakseblandingen. Gjenta lagene, slutter med laksen. Dryss sesamfrø og chile pulver (hvis du bruker) over toppen av hver porsjon. Server med tortilla chips.

Merk: manning bruker mango i stedet for tomater i oppskriften. Neste gang jeg finner en moden mango I Alaska, vil jeg gi henne oppskriften en prøve!

3. SUSHI

Jada, gjør sushi hjemme kan være litt tidkrevende, men dette er en av våre favoritt ting å gjøre når vi har en gruppe over. Kjøp noen matter, lage en haug med ris, og få rullende! Saké (Japansk risvin) er også et fint tillegg.

SPICY WILD ALASKA LAKS RULLER

INGREDIENSER

• Nori (tang papir)
• Sushi ris
• 2-3 tynne skiver av laks per rull (om ¼ tomme tykk hver)
• vårløk
• SESAMFRØ
• alternativer add-ons – avokado og/eller julienned gulrot og agurk

krydret mayo

• ¼ c. mayonaise
• 2 SS. gochujang
• 1 ts. fiskesaus

FORBEREDELSE

for sushi roll: Legg et stykke nori på sushi matten. Spred sushi ris over nori i et jevnt lag. Plasser laksen horisontalt over den nederste tredjedel av arket, ca 1 tomme fra kanten. Topp med vårløk og eventuelle tillegg du velger. Rull opp tett og kutt i 1 tommers stykker med en veldig skarp, fuktig kniv(dette bidrar til å kutte nori lett). Pynt med krydret mayo.

her er en flott video om hvordan du ruller sushi. Nå, få rulle!

1 Respons