6 Beste Gjæringskamre
Du har gjort det harde arbeidet med mashing og koking øl, og nå er det klart å besøke gjæringskammeret. Enten du bruker en carboy, en bøtte eller en konisk fermenter, regulerer varmen og lyset som når homebrew mens det fermenterer, er kritisk. Fermenteringstemperatur kan ha en kraftig effekt på smaken, tyngdekraften og klarheten i den ferdige øl.
som med mange andre deler av homebrewing hobby, laging rett gjæring kammer for deg er begrenset bare av budsjettet, ressurser og fantasi. Når det er sagt, de beste gjæringskamrene, fra grunnleggende til avanserte, inkluderer temperatur og lysstyring for homebrew som gjæren inni forvandler din wort til deilig øl, så du har flere alternativer å velge mellom.
MERK: På Bildet over er Inkbird digital temperaturregulator som vi anbefaler å bruke til å lese og kontrollere den interne temperaturen på et modifisert kjøleskap eller fryseboks.
Hvorfor Gjæringstemperatur og Lysstyring Betyr
Gjær Er svært følsomme for temperatur, og forskjellige stammer har forskjellige ideelle arbeidstemperaturer for gjæring av tilhørende ølvarianter. De trenger forhold for å være akkurat for å produsere de forventede resultatene.
for eksempel, ved fermentering av øl, faller de ideelle fermenteringstemperaturene i området 68°F-72°F (20°C-22°C). I mellomtiden har lager en mye kjøligere ideell sone på 45°F–55°F (7°C–13°C).Det er viktig å huske på at oppgaven med å transformere sukkene i urten til alkohol og andre ølkomponenter er en eksoterm eller varmegenererende prosess. En gruppe øl på 5 gallon (19 liter) kan varmes opp med så mye som 10°F-15°F (6°C-8°C) ved gjæring alene. Og mens litt varme er nødvendig for gjæring å skje, vil du også unngå noen fallgruver.
Fuselalkoholer
Høye temperaturer oppfordrer gjæren til å produsere forbindelser kjent som fuselalkoholer, et begrep som kommer fra tysk for dårlig brennevin. Disse spesielle alkoholene er tyngre enn etanol, alkoholen du faktisk vil ha i øl. De kan produsere harde eller til og med løsemiddellignende smaker. Ikke akkurat hva du går for i din homebrew.
Estere
Høyere temperaturer presser også gjær for å produsere fruktige alkoholer kjent som estere. Dette er ikke nødvendigvis en god ting, siden for mange estere kan forlate deg med en brygge som smaker mer som en banan enn en øl. Ales dra nytte av estere i varierende grad, men hvis du er ute etter en ren, skarp lager, du ønsker å holde dem til et minimum.
Diacetyl
Kjent for å gi øl en buttery blast av smak, kan diacetyl også produseres i overkant hvis gjæringen homebrew blir for varm. En god diacetyl resten kan hjelpe gjær rydde opp noen av disse forbindelsene.Men Hvis temperaturen er for høy under primær gjæring, kan gjæren produsere mer diacetyl enn de kan rydde opp under resten, slik at du får en meieri-fied katastrofe.
Gjærdrepende Kalde Temperaturer
På den andre enden av spekteret kan en gjæring som er for kald, resultere i treg gjær som ikke er opp til oppgaven de har fått. De kunne slippe ut av suspensjon og ikke fullføre gjæringen helt.
Temperatursvingninger er fienden til god øl. Inne i et riktig regulert gjæringskammer forblir homebrew ved en konsistent temperatur, og du reduserer risikoen for under – eller overfermentering. Dette er spesielt viktig i løpet av de første 72 timene med gjæring når gjær gjør løvenes andel av arbeidet som trengs for å gjøre urten til øl.
UV-Eksponering
Å Holde homebrew ut av lyset, spesielt sollys, er avgjørende for å treffe målsmaken, finishen og tyngdekraften. Ikke bare gir sollys varme, MEN UV-lyset det inneholder, forårsaker hoppede øl å utvikle en skunky smak Bare Pepé Le Pew kunne elske.
Naturlige Temperaturer og Brygging Med Årstidene
Mennesker har hatt øl i mer enn 5000 år. Siden ingen andre enn strandede tidsreisende hadde kjøleskap i de tidlige dagene av øl, lærte bryggere å lage sine kreasjoner med årstidene. De lærte også å gjære deres øl i de kalde, skyggefulle fordypningene i huler.
du bor sannsynligvis ikke i en hule, men du kan hjelpe gjæringsprosessen ved å utnytte årstidene og naturlige skygger.
har området der du bor svært forskjellige årstider, med lange perioder med varmt og kaldt? Vurdere brygging lagers i den kalde årstiden og øl når det varmes opp. Avhengig av hvor varmt somrene får, kan det være lurt å hoppe over brygging i løpet av hunden dager helt.
Hva Gjør De Beste Gjæringskamrene
de beste gjæringskamrene deler alle fire fellesfunksjoner:
- en metode for å justere og opprettholde temperaturer, enten manuelt eller automatisk
- Isolasjon mot eksterne temperaturvariasjoner og lyseksponering
- En enkel måte å overvåke temperaturen på fermenteringsbryggingen
- Tilstrekkelig rom for fermenterings-og temperaturjusteringsutstyret
de beste gjæringskamrene gir et bredt utvalg av alternativer, noe som gjør det enkelt for deg å finne en løsning som passer ditt budsjett, ledig plass og bryggemål.
Enkle Måter å Lage Et Gjæringskammer
Et Naturlig Kjølig, Mørkt Rom
Alt du virkelig trenger for å lage et vellykket grunnleggende gjæringskammer er et kjølig, mørkt sted som gir enkel tilgang til homebrew og er lett å rydde opp i tilfelle utslipp. Selv om dette er det minst konsistente alternativet for å regulere temperaturen, er det uten tvil det enkleste.Å Snu en liten del av hjemmet ditt til et improvisert gjæringskammer er ideelt hvis du er presset for plass, ikke har et stort homebrewing budsjett, eller bare brygge med årstidene.
Forsyninger du trenger:
- en stick-on termometer som vil la deg holde et øye med øl temperatur som det gjærer.
- en elektrisk teppe, isolerte pads, eller en oppvarming wrap hvis du trenger å varme din fermenter.
- Våte håndklær og gjenbrukbare frysepakker hvis du ønsker å kjøle din fermenter. Plasser noen gjenbrukbare frysepakker eller poser med is mellom de våte håndklær for å gi ekstra kjøling når vannet fordamper.
Prairie Essentials Lettlest Stripe Flytende Krystall Pinne På Termometer – 4 Pakke
Kjøp Nå Lær Mer
Finn et sted i ditt hjem, leilighet eller garasje Som er kjølig eller varm nok for gjær å bo i deres målområdet og stash din homebrew ut av lyset. La homebrew på plass så lenge som mulig, siden flytting av fermenter kan forstyrre sedimentet nederst.
Swamp Cooler
Til tross for navnet, er dette hendige lille gjæringskammeret ikke et frosset monster fra En B-film. Det er bare litt mer avansert enn bare stashing din homebrew på et kjølig, mørkt sted.den grunnleggende ideen er å kontrollere temperaturen på gjærende øl ved å senke den i et større fartøy fullt av isvann.
Forsyninger du trenger:
- en stor rustfritt stål badekar, kjøler, bøtte eller bin for nedsenking brygge. Du kan også legge til et vått stykke stoff, for eksempel en gammel t-skjorte eller et håndkle, på toppen av fartøyet for å gi ekstra kjøling gjennom fordampning.
- en elektrisk vifte. Hvis du virkelig trenger å kjøle ned bryggen din, kan du ytterligere øke kjølingen ved å peke en elektrisk vifte på sumpkjøleren for å fremme enda raskere fordampning.
- en stick-on termometer for å sjekke brygg temperatur som det gjærer.
- Masse is eller ispakker.
Kjøp Nå Lær Mer
bare plasser fermentoren i sumpkjøleren, fyll den med vann til øllinjen, og omgir den med ispakker. Ta en temperaturavlesning etter en time, deretter noen få timer etter. Legg til eller bytt ispakker etter behov for å holde homebrew i riktig temperaturområde for gjæren din.En advarsel for denne spesielle gjæringskammerdesignen er at den trenger konstant oppmerksomhet. Dette er spesielt viktig hvis du brygger en lager, eller omgivelsestemperaturen er høy.
Sønn Av Gjæring Chiller
En annen gjæring kammer med en lunefull navn, Sønn Av Gjæring Chiller har oppnådd nesten mytisk status i homebrewing samfunnet. Først designet av homebrewer Ken Schwartz i 1995, Er Son Of Fermentation Chiller ET DIY-gjæringskammer som bruker hverdagslige materialer for å gi enkel og kraftig temperaturkontroll.Systemet ligner på sumpkjøleren, men ved å legge til isolasjon, en termostat og en vifte, Kan Son Of Fermentation Chiller regulere temperaturen mye mer effektivt enn du kan med en sump kjøler eller omgivende lagring. Du må fortsatt bytte ut is, men mye sjeldnere.
du kan finne planer for Kens oppdaterte versjon av hans opprinnelige design på nettet. Dette gjæringskammeret er en god balanse mellom budsjett og bekvemmelighet. Men noen grunnleggende trebearbeiding-type konstruksjon ferdigheter er nødvendig Og Ken anbefaler at Du ikke bruker husholdning gjeldende (120 VAC) som dette kan være en potensiell brannfare.
Du vil sannsynligvis finne alt du trenger for å sette sammen din egen for mindre enn $80. Enda bedre, det kan tilpasses omtrent alle brygge plass, budsjett, og øl stil.
Modifisert Kjøleskap Eller Fryser Fermenteringskammer
Å Slå et kjøleskap eller fryser inn i et fermenteringskammer Er et enkelt DIY-prosjekt og gir et effektivt gjæringskammer. Materialer og bygg er enkle.
Forsyninger du trenger:
- en kiste fryser eller kjøleskap som er minst 5 kubikkfot.
- en digital temperaturregulator for avlesning og styring av fryserens indre temperatur. Det vil automatisk slå fryseren på og av for å hjelpe deg med å opprettholde riktig temperatur.
- en venn som hjelper deg med å flytte darn-tingen.
Kjøp Nå Lær Mer
det er lett å finne planer for en grunnleggende fryser gjæring kammer online. Den grunnleggende designen er den samme uansett hvor mye kapasitet du trenger. I tillegg, hvis du er klok på måter å keg homebrew, kan du konvertere den til å gjøre dobbelt plikt som en kegerator. Nå er det kult.
Koniske Fermentorer med Temperaturkontroll
Hvis DU ikke ER DIY-sorteringen, gjør dette alt-i-ett-alternativet for sin heftige prislapp med fullstendig enkelhet. Laget av rustfritt stål, temperaturstyrte koniske fermentorer innlemme avanserte temperaturkontroller for å holde øl en jevn temperatur, varm eller kald.
disse enhetene er flotte hvis Du brygger mye øl på en gang. De krever ikke et spesielt gjæringskammer for lagring fordi de håndterer temperaturkontroll alene. Noen lar deg selv justere temperaturen på gjærende øl til nærmeste grad.
Vi anbefaler Ss BrewTech Kronisk Fermenter. Deres sveiseløse thermowell gir enkel temperaturovervåking og kontroll.
Kjøp Nå Lær Mer
du må sørge for at gjæringsbeholderen har en rustfritt stålspole som lar deg pumpe isvann eller glykol gjennom. Pumpen er koblet til en kontroller med en termostat som vil fortelle pumpen når du skal slå av og på.
vi anbefaler å investere i en glykolkjøler i stedet for å bruke et isvannsbad i en kjøler. Hovedårsaken er at du må enten stadig legge is eller isflasker til kjøleren for å holde fermentertemperaturen i sjakk. Ellers, hvis du ikke gjør det, risikerer du at øl øker i temperatur og produserer smaker.
Ss Glycol Chiller 1/5 HP opprettholder lager temps og muliggjør krasjkjøling for opptil 3 fartøy selv i relativt høye omgivelsestemperaturer. Hvert FTSs-sett inneholder sin egen dedikerte temperaturregulator, pumpe og rør.
Kjøp Nå Lær Mer
Fortsatt ikke klar Til å investere i en konisk fermenter for gjæring kammer behov? Du kan slå noen fermentor til et selvstendig temperaturstyrt fartøy med oppfinnelsen Av CoolStix av BrewBuilt. Det betyr at du kan bruke dine gode ol ‘ carboys!
BrewBuilt CoolStix™ Komplett Sett for Glasskarboys
Kjøp Nå Lær Mer
En Walk-In Kjøligere Eller Kaldt Rom Gjæring Kammer
hvis du kjører ut av rommet for å gjære og lagre ulike homebrewing kreasjoner, kan det være på tide å gå Inn I Dette Gamle Huset modus og bygge en gjæring kammer som faktisk er et kammer.
Ja, du kan leie noen til å installere et rom for deg. Men du kan spare på arbeidskraft og få noen alvorlige bragging rettigheter ved å bygge et kaldt rom selv. Alt du virkelig trenger er plass, isolasjon, et godt klimaanlegg og litt temperaturkontroll maskinvare og programvare.
Som Med Sønn Av Gjæring Chiller og modified fryser bygger, kan du finne planer på nettet som vil lede deg gjennom hvert trinn for å bygge et kaldt rom.
til ingen overraskelse er dette alternativet den dyreste måten å lage et gjæringskammer på. Du vil imidlertid ha absolutt kontroll over gjæring og lagring temps. Du vil også kunne kjøre taplines rett fra kammeret til kranene i ditt hjem bar, den, eller garasje-basert lomme brewpub for ekstra bekvemmelighet. Den sjalu ærefrykt for vennene dine er bare en side fordel.
Få Til Gjæring!
uansett hvilket gjæringskammer du velger, legger du til denne viktige komponenten i homebrewing-oppsettet, slik at du kan produsere den beste homebrew mulig, og på en konsistent basis.Ved å ta kontroll over dette viktige trinnet i gjæringsprosessen, vil du holde funky smaker i sjakk, gi gjæren en sjanse til å gjøre sitt beste arbeid, og produsere øl som ser ut, lukter og, viktigst, smaker godt.
Glad Brygging!
Abonner På Vårt Gratis Homebrewing Nyhetsbrev
ved å skrive inn din e-postadresse godtar du å få e-postoppdateringer fra Brew Cabin. Vi vil respektere ditt privatliv og avslutte abonnementet når som helst.
Leave a Reply