Aubergine Parmesan (Parmigiana di melanzane), er en virkelig klassisk italiensk rett som har blitt umåtelig populær over hele verden, selv gyting andre versjoner av «Parmesan»-stil retter som egentlig ikke finnes i Italia (eller i det minste ikke under dette navnet), som Kylling Parmesan, Kalvekjøtt Parmesan, etc. Det er imidlertid noen ganger laget med courgette i stedet for aubergine I Italia: Parmigiana di zucchine.

til tross for navnet, som betyr «Parma-Stil Aubergine,» det stammer Fra Napoli, Ikke Emilia-Romagna byen Parma. Formentlig refererer det til bruken Av Parmigiano-Reggiano-ost i parabolen, sammen med den mer typiske Napolitanske mozzarellaosten. Bruk de ferskeste og mest smakfulle eggplanter du kan finne, selv om denne parabolen fortsatt vil være fantastisk med vinter aubergine, og bruk buffalo mozzarella, om mulig, som er utrolig øm og langt mer smakfull enn kumelk mozzarella.

den italiensk-Amerikanske versjonen er vanligvis panert før steking, men den tradisjonelle italienske versjonen er ikke. Som et resultat er det ikke bare lettere og raskere og enklere å forberede, men du kan virkelig smake den rike auberginesmaken — den er ikke maskert av breading eller for mye gummiaktig ost. Hvis du er en fan av aubergine, kan du foretrekke denne oppskriften. Hvis du vil gjøre det enda lettere, kan du grille eller bake eggplantskivene i stedet for å steke dem.

mens aubergine parmesan vanligvis serveres over pasta (ofte spaghetti) I USA det er ikke tradisjonen I Italia. Men sausen laget med denne parabolen smaker helt fantastisk over pasta, og pastaen bidrar til å kutte rikdom / salthet slik at balansen bare er perfekt.

det er best å la parabolen hvile i minst en time etter matlaging; det blir mer ømt og lar overflødig væske absorbere og smaker å utvikle seg (det smaker også enda bedre neste dag). Dette er en utrolig trøstende rett som gjør en solid side (contorno) eller en tilfredsstillende meatless/vegetarisk hoved, sammen med en salat og litt crusty italiensk brød. Server med En fyldig Merlot eller Chianti.

dette er en av de mest populære variantene i verden, og du kan også velge en av de mest populære variantene i verden. div>