ifølge PepperScale gir cayenne peppers et middels varmenivå, MED SHU nivåer på 30.000 til 50.000. Men selv de mest brennende paprikatypene rangerer på en mye lavere 15.000, med de fleste varme paprika som registrerer seg på rundt 500 (Via SPICEography). Faktisk Peker Pepper på, varmere paprika kan til og med inneholde en sprinkling av cayenne for å øke varmefaktoren.

når det gjelder smak, tilbyr cayennepepper og paprika også forskjellige smaker. Paprika kan kalles «søt og fruktig», eller røykfylt i tilfelle av røkt varianter, mens cayenne tilbyr opp en «nøytral peppery smaken» samtidig legge farge og varme til retter. Og Ifølge Cooking Light kan selv røkt paprika tilby en rekke varmenivåer-mild, middels og varm.Cooking Light bemerker videre at kokker kan drysse i søt paprika til generell bruk, men hvis en oppskrift krever varm paprika, kan søt paprika med et snev av cayenne erstattes. På den annen side, Sier Pepper, hvis det er ment å erstatte paprika helt, bør cayenne brukes i en mye mindre mengde, for ikke å overvelde parabolen (og følsomme diners ganer). På Samme måte forklarer SPICEography at varm paprika kan erstatte cayenne, men mer kan være nødvendig for å tilstrekkelig replikere sistnevntes betydelige varme.