hvis du har spørsmål eller tilbakemeldinger, vennligst gi meg beskjed! Det er affiliate linker på denne siden. Les vår disclosure policy for å lære mer.

Cyanid, Arsen, Og Andre Giftstoffer I Frukt: Eple Frø, Fersken Groper, Kirsebær Groper, etc. Fakta, Myter Og Gamle Wives Fortellinger. Finn Ut Sannheten!

med populariteten til juicers og mat kverner, noen mennesker synes å tro at sliping opp hele frukt (hud, frø, groper, stengler og alt) er liksom sunnere enn tradisjon metoder. Dette er ikke alltid tilfelle. Noen deler av noe frukt er ikke bare ubehagelig å spise, de kan til og med være farlige. Her er fakta om giftige deler av frukt.

Cyanid i Eple Frø, Kirsebær Groper, Fersken Groper og Aprikos Groper

Apple og crabapple frø (og frø av noen andre frukter, som kirsebær, fersken, aprikoser) inneholder amygdalin, en organisk cyanid og sukker forbindelse som brytes ned til hydrogencyanid (HCN) når metabolisert. Cyanid i seg selv er en gift som dreper ved å nekte blod evnen til å bære oksygen og dermed får sine ofre til å dø. Det er ikke en urban legende at eplefrø inneholder cyanid; evenSnopes.com har en artikkel om det. «Dr. Oz Show » gjorde en episode der de snakket om mengden arsen i barns eplejuice. Apple frø har også en tøff beskyttende belegg forsegler amygdalin inni, med mindre frøene er knust, tygges eller på annen måte bakken opp. Hele eplefrø har harde, holdbare skall som gjør at de kan passere intakt gjennom fordøyelsessystemene til mennesker og dyr.

Nasjonalt Institutt for Helse sier:

» de spiselige delene av diettplantearter som vanligvis brukes i Usa inneholder relativt lave nivåer av cyanogenglykosider, selv om noen groper og frø av vanlige frukter, eple, aprikos, fersken, inneholder betydelig høyere konsentrasjoner.»

Bunnlinjen

ikke bekymre deg: det ville ta en bushel verdt av bakken opp apples frø (ca 1 kopp frø) for å skape nok cyanid til å forgifte noen. Sliping epler og trykke dem forapple juice eller applecider ville ikke slippe nok cyanid å være et problem. Heller ikke matlagingepler og strekker dem til å lage en saus.Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation I Darien, Illinoissays «Om den eneste måten du canactually kjøre inn i et problem med giftigheten av eple frø er hvis du savethe frø fra om en skjeppe av epler, male dem og spise dem alle på en gang.»Likevel tror Jeg Ikke jeg med vilje ville gruppere frøene og inkludere dem i matvarer. Når vi lager hjemmelaget applesauce eller juice, er frøene ekskludert i prosessen, og de fleste er ikke engang ødelagt eller malt.

Cyanid Toksisitet I Frukt Frø

Ifølge Guardian,:

Cyanid toksisitet oppleves av mennesker ved doser på rundt 0,5-3,5 milligram per kilo kroppsvekt. Symptomer på cyanidforgiftning inkluderer magekramper, hodepine, kvalme og oppkast, og kan kulminere i hjertestans, respirasjonssvikt, koma og død. En dødelig dose for mennesker kan være så lav som 1,5 milligram per kilo kroppsvekt.

kirsebær -, fersken-og aprikosgraver inneholder derimot også amygdalin, en form for cyanid. Fersken og aprikos har det i potensielt skadelige mengder. Selvfølgelig svelger få mennesker med vilje eller tygger dem.DENNE NY Times artikkelen forklarer mer.

den BRITISKE avisen The Guardian rapporterer følgende nivåer av cyanid i ulike frukter:

Amygdalin i andre frukter, i mg/g frø:

• Greengage: 17.5
• Aprikos: 14.4
• Røde kirsebær: 3.9
• Svarte kirsebær: 2.7
• Fersken: 2.2
• Plommer: 2.2
• pærer: 1.3
• nektariner: 0.1

hvorfor er cyanid til stede i disse frukt frø?

Organiske og uorganiske former for arsen finnes i jord, både naturlig forekommende og på grunn av bruk av cyanidholdige plantevernmidler før 1970-tallet. som et resultat kan små mengder tas opp av plantene og bli funnet i visse mat-og drikkevareprodukter.FDA-artikkelen var her – MEN DE HAR FJERNET den i 2020.

så er økologisk juice bedre?

Logisk, Ja. Men det er ennå ikke troverdige og objektive, uavhengig utførte studier for å bevise dette. Og en viss mengde cyanid er normalt tilstede i frøene uansett, som diskutert i første ledd. Du kan hevde at hjemmelaget applesauce og eplejuice er tryggere, fordi du kan sikre at frøene er utelukket og ikke malt opp.

Regulering

US Food And Drug Administration har gjennomført sin egen forskning og foreslått en maksimal grense for arsenivå i eplejuice. FDA-forslaget begrenser nivået av uorganisk arsen til 10 deler per milliard. Det er det samme nivået som er tillatt i drikkevann under Environmental Protection Agency regler. DETTE ER første GANG FDA har satt grenser for arsenivå i kommersiell mat eller drikke.

For mer informasjon om FDAS nåværende utkast til veiledning til industrien om handlingsnivåer for uorganisk arsen i eplejuice og relaterte dokumenter, se:

• Pressemelding: FDA foreslår «handlingsnivå» for arsen i eplejuice
• Utkast Til Veiledning for Industri: Arsen I Eplejuice: Handlingsnivå
• Støttedokument For Handlingsnivå for Arsen i Eplejuice
• Kvantitativ Vurdering Av Uorganisk Arsen i Eplejuice
• Peer Review Report: Risikovurdering Av Arsen i Eplejuice

Flere detaljer:

Byrået For Giftige Stoffer Og Sykdom Registret sier

Forbindelser som frigjør cyanid er naturlig til stede i planter. Beløpene er vanligvis lave i spiselig del, men er høyere i kassava. Pits og frø av vanlige frukter, som aprikoser, epler og fersken, kan ha betydelige mengder cyanidfrigjørende kjemikalier, slik at folk bør unngå å spise disse gropene og frøene for å forhindre utilsiktet cyanidforgiftning. Foreldre bør lære sine barn ikke spise frukt groper og frø. Folk bør være oppmerksomme på at å ta høye nivåer Av vitamin C kan øke faren for cyanidforgiftning fra fruktkasser, fordi mer cyanid frigjøres fra gropene.

Spørsmål og Svar

1. en besøkende skriver 04. September 2017: «Hei, med hensyn til giftigheten av eplefrø – kan du fortelle meg om dette reduseres med matlaging? Jeg forage for vill epler deretter koker dem hele, knuse dem og trekke ut juice for å lage pektin for syltetøy gjør. Jeg bruker deretter massen, knuste biter av frø inkludert , for å lage en eplepasta-dette innebærer matlaging med sukker til en temperatur på minst 104% c. jeg har spist resultatene-veldig fint-men jeg er bekymret for å sende prøver til andre i tilfelle det kan være noen risiko fra frøinnholdet. Takket. Cheryl»
   

   Svar:

   nei, arsen er uorganisk, så vanlig matlaging ville ikke ødelegge det. Krossing, hvis det resulterer i at frøene blir brutt, vil trolig øke mengden arsen. Jeg bruker en apple slicer/ corer,den typen du bare skyver ned over eplet, som har en sirkel som unngår kjernen; på den måten er frøene usannsynlig å bli ødelagt. Selvfølgelig er spørsmålet egentlig, hvor mye risiko utgjør dette? Det kan fortsatt være trivielt, eller ikke. Uten å teste produktet ditt, ville det forbli ukjent.

andre referanser:

• Sentre For Sykdomskontroll – Fakta om Cyanid
• Ama Håndbok Av Giftig & Skadelige Planter av Dr. Kf Lampe & div > m. a. mccann, chicago, il 1985.
• FDA nettside
• NIH
• Næringsfakta Etikett..
• CNN gjorde en nyhetsartikkel om cyanid i eplejuice i 2014
• Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation I Darien, Illinois www.newton.dep.anl.gov/askasci/bot00/bot00208.htm (siden er nå borte)

Plukke Tips