Feeder kalv karakterer er nasjonale standarder som gir mer konsekvent kommunikasjon mellom produsent og andre segmenter av biff industrien, for eksempel stocker operasjoner og feedlots. Terminologien i mater storfe markedet kan være vag og utfordrende å forstå for både nybegynnere og erfarne cattlemen. Graderingssystemet er ofte ikke forklart eller formidlet tydelig. Biffprodusenter kan være skeptiske til hvorfor deres storfe eller individuelle kalver har solgt for mindre penger enn andre. Å være informert om mater storfe gradering standarder vil hjelpe biff storfe produsent forstå mer om mater kalv priser. Mange variabler likestille til kalv verdi. US Department Of Agriculture Feeder Kalv Gradering standarder kan gjelde for storfe under 36 måneder.

Mange av de nevnte faktorene er åpenbare ved første øyekast. Imidlertid er ramme og muskling spesielt prediktive variabler om hvordan kalven skal utføre og klasse en gang høstet på pakkeanlegget. Med andre ord, kan unge, lett mater storfe tildeles karakterer og score for å anslå fremtidig kadaver verdi. Carcass verdi er avhengig av kombinasjonen av kvalitet klasse og avkastning klasse. Denne bulletinen vil ta thriftiness, ramme, muskuløs, kjøtt, og kjønn klassifisering som gjelder gradering mater storfe.

de tre kalvene I Figur 1 ble født samme dag. Selv om disse kalvene er på samme alder, kan antall dager på mat i en feedlot variere med så mye som 100 dager eller mer for å oppnå et lignende slakteendepunkt. Feeder kalv gradering forbedrer bransjens evne til å bedre gruppere storfe i mer ensartede grupper for mer effektiv foring og styring. Feeder storfe karakterer kan også formidle om storfe er utenfor ideelle parametere. Hvis vekstpotensialet for en enkelt kalv eller gruppe kalver forventes å være lavt, vil kjøpere diskriminere. Omvendt, hvis dyret må mates til et vektendepunkt utenfor industriens aksept for å oppnå ideell kadaververdi, vil potensielle kjøpere også diskriminere.

Figur 1. Variasjon I Materkalver.

Figur 2. Offisielle AMERIKANSKE karakterer av feeder storfe.

Sparsommelighet

feeder storfe må anses som «sparsommelig» i for å motta ramme og muskel score. «Sparsommelig» er et begrep som brukes til å beskrive storfe som kan vokse og utvikle seg normalt i henhold til biffindustriens forventninger til vekst og marmorering. Unthrifty storfe er enten usunn eller genetisk uegnet for optimal vekst og utvikling av marmorering. Eksempler på unthrifty storfe er de med dobbel muskling, alvorlig avmagring, eller en etappe skade som ville hindre riktig vektøkning. Verken eksempel ville passe USDA ramme score standarder. Storfe som er fast bestemt PÅ å være unthrifty er gradert U. S. Mindreverdig. Hvis en kalv helt gjenoppretter fra en sykdom eller skade, kan kalven graderes på den tiden.

Ramme Score

USDA mater storfe ramme score er «små» (S), «medium» (M), og «stor» (L), som vist I Figur 2. Largerframed storfe har generelt en høyere gevinstrate, krever mer tid på mat for å nå samme finish eller fett, og vil oppnå en tyngre slaktvekt. Avhengig av feed priser og storfe forsyning, etterspørselen etter større ramme storfe kan variere noe, men vanligvis, øvre medium til lavere store innrammet storfe har høstet de høyeste prisene i forhold til lavere medium og mindre innrammet storfe. Nøkkelen til å forstå hvordan ramme-scoring fungerer er å forstå hva ramme score til slutt forutsi. Rammepoeng forutsier det potensielle vektområdet (Tabell 2) for en gitt styre eller kvige når den har nådd sitt komposisjonelle endepunkt på rundt 0,5 tommer eksternt fett og potensielt grad «lavt valg» eller høyere. Dermed kan en ramme score bidra til å kommunisere potensielle endepunktsverdiforskjeller som eksisterer mellom hver kalv for kjøper og selger. Det skal bemerkes at i løpet av de siste to tiårene har det vært en økning i gjennomsnittlig kadavervekt på over 100 lbs. Dette er en refleksjon av å mate større innrammet storfe i tillegg til vekstimplantatstrategier.Storfe gradert som «stor innrammet» forventes å veie over 1250 lbs. når deres ytre fett er ca 0,5 inches på 12 ribben. Dette er stedet der biffkroppene er «ribbet» for å avsløre ribeye-tverrsnittet for graderingsformål (Figur 3). 0.5-tommers målet brukes I USDA-standardene som en rimelig levende dyrespådommer for en kalvs evne til å gradere «lavt valg» eller høyere.

Figur 3. USDA fotografisk standard for lav valg marmorering.

Storfe kjøpere eller gradere evaluere 500-lb. feeder kalver estimerer vekstindikatorer som bidrar til å forutsi endelige endepunkt vekt. Kjøpere og gradere bruker en kombinasjon av kriteriene I Tabell 3.

for eksempel, en mater kalv med en lang, grov hale, stort hode og bred snute veier 500 lbs. er eldre, eller tidligere modning, og vil ha mindre genetisk evne til gevinst sammenlignet med en 500-lb. kalv som er longbodied, kort-tailed, og fine-haired. Den mer ungdommelige utseende kalven skal ha mer vekstpotensial og til slutt ha et høyere avkastningskropp med mindre trimmbart avfall. Selv om utbyttet er viktig, har storrammet storfe en tendens til å ha mindre genetisk potensial for marmorering sammenlignet med mindre innrammet storfe. En ferdig styre eller kvige som har både en akseptabel avkastning klasse og en ønskelig kvalitet karakter er en vanskelig balanse. Imidlertid har genetisk utvalg for marmorering i renrasede besetninger gjort dette mer oppnåelig og har forbedret bransjens prosentandel av storfe gradering «lavt valg» eller bedre.Smårammet storfe vil generelt få mye lavere priser i hele biffkjeden og produsere dårligere avkrok med mer trimmbart fett. Dagens industri sterkt rabatter lette skrotter (under 600 lbs). Overdreven ferdige kropper med utbyttekvaliteter på 4 og 5 mottar også store rabatter.

Muskel Scoring Mater Storfe

USDA mater storfe muskel score (MS) er enten «1,» «2,» «3,» eller «4» basert på subjektiv vurdering av en utdannet grader(Figur 4). De brukes som vanlig terminologi i bransjen for å kommunisere forskjeller i muskler. Muskel score med en lavere numerisk verdi indikerer større mengder muskel. Feeder storfe med en muskel score på 1 er svært salgbar storfe som forventes å ha kadaver med en større ribeye, mindre fett og dermed en mer ønskelig avkastningsklasse (US Yield Grade 1 eller 2).

Figur 4. USDA mater storfe muskling score.

muskeltykkelse refererer til utviklingen av muskelsystemet. USDA feeder grade standarder beskrive «MS 1» som moderat tykk og består hovedsakelig av biff avl. EN «MS 2» er beskrevet som litt tykk med en høy andel av storfekjøtt avl. EN «MS 3» er beskrevet som tynn hele med bena tett sammen. «MS 4» – poengsummen ble lagt til i standardrevisjonen av 2000. EN MS 4 er beskrevet som å ha mindre tykkelse enn EN MS 3. Storfe som mottar EN MS 3 eller 4 ville ha et meieri type utseende. MS4 er ikke vanlig.

Muskel Har en avrundet form når den er i overflod (No. 1, ELLER MS 1, I Figur 4). Jorgensons Musklingsteori er en god måte å hjelpe til med å visualisere den ideelle muskelen TIL EN MS 1 ELLER øvre MS 2. DETTE konseptet brukes ofte AV USDA-gradere for å lære muskel scoring. Storfe som ser mer sirkulær fra en bakfra viser større muskling. Til sammenligning ligner storfe som er lett muskuløs mer en omvendt trekant(Figur 5).

Storfe som mottar EN MS 1 ELLER øvre MS 2, oppfyller mer industristandarder for avkastningsklasse. Avkastningskarakterer brukes til å gruppere kadaver i henhold til forventet mengde utbenet, tett trimmet detaljhandelskutt. Storfe med mindre muskulatur i hofte og bakparten vil vanligvis gi en mindre ribeye og innskudd fett raskere. Kadaver med under gjennomsnittlig muskling er gjenstand for å motta dårlige avkastningskarakterer (US Yield Grade 4 eller 5) som mottar rabatter på et grid-prissystem.

figur 5. Jorgenson Muskling Teori Figur 6. Jorgensons Musklingsteori om kalver med for mye kjøtt

Flesh Flesh score (FS) vil også påvirke feeder kalv verdi. USDA bruker begrepet «kjøtt» for å beskrive forskjeller i eksternt fett. Det er imidlertid ikke EN DEL AV USDA grade standards, da det kan endres over tid og er mer avhengig av ernæringsmiljø. Kalver med overdreven kjøtt innenfor en gitt ramme og muskel score vil typisk ha en lavere salgspris. Disse storfe er tyngre enn ideelle på en gitt vekt med mindre mulighet for ekstra gevinst i neste fase av biffkjeden. Figur 5 viser den visuelle effekten av ekstra fett deponering på mater storfe for både tunge og lette muskuløse storfe. Tungt muskuløse kalver med overdreven kjøtt vises mindre sirkulær og viser en firkantet form bakfra. EN MS 1 materkalv med overdreven kjøtt vil synes å ha en mindre avrundet form på grunn av fettavsetningene som utvikler seg i øvre hofte og nedre kvartal. På samme måte vil lett muskuløs storfe med overdreven kjøtt også være kvadrere på baksiden.USDA Feeder Storfe Standarder har en skala for kjøtt som varierer fra 1 til 9. Kjøtt score er mye som kroppen tilstand scoring skala for modne kyr. Verken overdrevet tynn (FS 1, FS 2) eller kjøttfulle storfe (FS 6 TIL FS 9) er ideelle fra et markedsføringsperspektiv. Altfor tynne kalver vil ha tre eller flere ribber som lett kan ses. Altfor tynne storfe er diskontert for deres mangel på gevinstpotensial enten genetisk eller på grunn av tidligere ledelse. Sparsommelig kalver med en kjøtt score på 3, 4, eller 5 tilby mer gevinst-profittere potensial i mange tradisjonelle markedsføring arenaer. Dermed bør kjøttpoeng være en vurdering for ku / kalv produsenter når de tar beslutninger om kryp mating eller preconditioning programmer. Kalver kan bli for kjøttfulle og negere noen ekstra vektøkning på grunn av kryp mating, spesielt for medium – og smal-innrammet mater kalver. Se UGA Extension Bulletin 1315, «Creep Feeding Beef Calves» for mer informasjon.

Kjønnsklassifisering

ved gradering av materkalver er det også nødvendig å forstå forskjellene mellom kvige, okse og styre kalver. Hannkveg har en tendens til å vokse og holde seg slankere i lengre tid med tanke på at alle andre faktorer er like. Dette forklarer at styrer og okser gir en premie i forhold til kvigekalver. Det skal også bemerkes at styrer (kastrerte hanner) vil gi en premie sammenlignet med okser (intakte hanner) hvis alle andre variabler er konstante. Steers gir en premie mot okser, da de allerede er forberedt på resten av den kommersielle biffkjeden. Oksekalver må kastreres før de går inn i feedlot-segmentet. Kastrering før markedsføringstidspunktet har langsiktige fordeler for helse og ytelse.

Forskning bekrefter at okser vil ha redusert gevinst og økt sykdom på grunn av stress av kastrering (Massey et al., 2011). Stocker operatører kan velge å kjøpe mater okser. De antar risikoen og fanger verdien av markedsføring sunn mater styrer på tyngre vekter. Tabell 4 viser prisforskjellene rapportert av ET Usda-Markedsnyhetssammendrag av fem ukentlige auksjonssalg over Georgia i September 2016. Tabell 4 viser verdien forskjellen som finnes i okser vers styrer. Priser rapportert på dette tidspunktet viser at styrer ble verdsatt så mye som $5 mer per hode i forhold til deres styremodeller.kjøpere, markedsførere og produsenter er i stand til å bedre kommunisere vekst og kadaver fortrinn potensialet for individuelle og grupperte kalver ved HJELP AV USDA Feeder Storfe Gradering Standarder. Produsenter som er klar over disse standardene og deres bruk i å forutsi kadaver verdi er bedre egnet til å gjøre avl og beslutninger for å forbedre verdien av fremtidige kalv avlinger. Feeder kalv karakterer kan brukes i individuelle flokker for å gi innsikt for besetningen sire utvalg. Passende sire utvalg kan raskt redusere antall små-innrammet ELLER MS 2 ELLER 3 kalver i en produsent kalv avling. For mer informasjon om feedergradering av storfe, kontakt ditt lokale Utvidelseskontor på 1-800-ASK-UGA-1.

Landbruksdepartementet. Usa Standarder For Karakterer Av Mater Storfe. Revidert 1. Oktober 2000.

USDA Markedet Nyheter. Hentet fra www.ams.usda.gov

Status og Revisjonshistorikk
Publisert 27. Sep 2017