Fett, omegas og kolesterol… mer detaljert…

Fett

Fett Er en viktig del av kostholdet vårt, Men Det er viktig at vi ikke spiser for mye. Å forstå rollen fett spiller i menneskekroppen kan hjelpe oss med å inkludere riktig type fett i kostholdet vårt.

Fett hjelper med absorpsjon av de fettløselige vitaminene-vitamin a og karotenoider, vitamin D, Vitamin E og vitamin K. Fettsyrer, byggesteinene til mange viktige stoffer i kroppen, er avgjørende for cellemembraner, opprettholder en vanlig hjerterytme, gir en anti-inflammatorisk funksjon, regulerer kolesterol og bidrar til hjerne-og øyeutvikling i en utviklende baby. Fett gir en konsentrert energikilde (kalorier) derfor spiser for mye kan føre til vektøkning. Den optimale mengden fett i kostholdet vårt avhenger av vår livsstil. Ekstremt fettfattige dietter vil begrense mengden fettløselige vitaminer og essensielle fettstoffer i kostholdet vårt.

Det er 3 hovedtyper av fett: mettede fettsyrer (Sfa) og to typer umettede fettsyrer-enumettede fettsyrer (Mufa) og flerumettede fettsyrer (Pufa).for voksne bør fettinntaket ikke overstige mer enn 33% av det totale matenergiinntaket, noe som begrenser mettet fett til 11% av matenergiinntaket. Dette tilsvarer et maksimalt daglig fettinntak på 95g for menn og 70g for kvinner, hvorav mettet skal ikke være mer enn henholdsvis 30g og 20g. Mono – og flerumettede fettstoffer bør hver gi rundt en tredjedel av fettinntaket.Vegansk og vegetarisk kosthold har en tendens til å være lavere i mettet fett enn dietter som inneholder kjøtt. Imidlertid finnes både mettet og hydrogenert fett i noen vegetariske matvarer.Mettet fett er hovedsakelig i animalske produkter som smør, krem og hard ost, men også i palmeolje og kokosnøttprodukter. Palmeolje og hydrogenert fett (som er kjemisk endret for å forbli hard ved romtemperatur) brukes mye i produksjon av kjeks og bakverk.Mettet og hydrogenert fett har skadelige effekter på helse som vektøkning som er forbundet med diabetes, og øker blodkolesterolnivået. Høye nivåer av kolesterol forårsaker aterosklerose, og øker risikoen for å utvikle hjertesykdom.Sunnere, umettede fettstoffer kommer hovedsakelig fra plantekilder som frukt, frø, nøtter og grønnsaker. Kilder til monounsaturates er olivenolje og rapsolje. Kilder til polyunsaturates er solsikke, soya, sesam og maisoljer. Mono-og flerumettede fettstoffer kan bidra til å senke blodkolesterolnivået og blodproppene.

Omega

Pufa er klassifisert i omega-3 og omega-6 familier. Omega-3-fettsyren er alfa-linolensyre (ALA) og omega-6-fettsyren er linolsyre (LA). Begge disse er viktige næringsstoffer for helse.et tilstrekkelig inntak av omegas kan forhindre og kontrollere en rekke inflammatoriske tilstander som hjertesykdom, leddgikt, makuladegenerasjon og immundysfunksjon (f.eks. astma, eksem). Omegas bruker imidlertid de samme enzymene for deres metabolske vei, så det er viktig å balansere inntaket på riktig måte. Det ideelle forholdet MELLOM LA OG ala syre (O6:O3) er 3: 1. Men Den Vestlige dietten som er sterkt avhengig av stekt og bearbeidet mat har en tendens til å ha et forhold nærmere 15: 1. Aktiviteten til enzymer kan påvirkes av overdreven inntak av mettet fett, alkohol, koffein og sukker, samt mangler i sink, magnesium Og vitamin B Og C som kan være vanlig I Vestlig diett. Under disse omstendighetene hemmer omega 6 fettsyrer omdannelsesveien til omega 3 fettsyrer. Omega 3 mangel kan derfor oppstå, og dette skaper hormonlignende stoffer som oppmuntrer blodplate klebrighet, betennelse og vannretensjon, noe som fører til høyt blodtrykk.LA er allment tilgjengelig i et vegetarisk kosthold fra nøtter, frø, mais (mais) og soyabønner. ALA finnes i linfrø, valnøtter og hampfrø. BÅDE LA OG ALA finnes i grønne bladgrønnsaker, melk og egg.de helsemessige fordelene av omega-3 er foreslått å komme fra dokosaheksaensyre (DHA) og eikosapentaensyre (EPA) som kroppen gjør fra den overordnede essensielle fettsyren ALA. I naturen er marine alger den primære kilden TIL DHA OG EPA. En ikke-vegetarisk kilde til omega-3 er fet fisk fordi den er rik PÅ DHA og EPA fra marine alger. Det finnes en rekke vegetariske kosttilskudd for DHA og EPA tilgjengelig (se godkjente produkter) hvis du er bekymret for inntaket.