siden vinteren har mange sett svimmelhet, krystallisering og til og med frysing av spiselige oljer, som opprinnelig var klare og gjennomsiktige. Dette kan ikke annet enn å stille et spørsmål, kan slike oljer fortsatt bli spist? Hva skal vi gjøre når matolje er frosset?krystallisering og frysing av spiselig olje om vinteren er et naturlig fysisk fenomen. Generelt sett er det to hovedårsaker til endringen av spiselig olje fra klarhet og gjennomsiktighet til svimmelhet, krystallisering og til og med frysing. Først av alt er spiselig olje en blanding av triglyserider med forskjellige smeltepunkter. Noen triglyserider med høyere smeltepunkter er enkle å krystallisere ved lave temperaturer, noe som gjør klart og gjennomsiktig flytende olje vises dis, krystallisering og til og med frysing. Dette er et normalt fysisk fenomen for de fleste oljer og påvirker ikke næringsverdien av oljer.for det andre inneholder spiselige oljer vanligvis noen spor med høyt smeltepunkt, som voks, oryzanol,fytosterol, monoglyserid, etc. Disse komponentene vil krystallisere sakte ved lavere temperaturer og gjøre oljer dim. I tillegg til det høyere smeltepunktet av voks og lavere human absorpsjonshastighet, er andre vegetabilske oljer som oryzanol og fytosterol gunstige næringsstoffer av en enkelt rekke vegetabilske oljer ved temperatur. Sværheten ved svimmelhet eller frysing ved lav temperatur er relatert til variasjonen av olje og dens miljøtemperatur og lagringstid.Palmeolje, peanøttolje og bomullsfrøolje vil krystallisere eller fryse helt om vinteren. For spiselig vegetabilsk blandingsolje, hvis det er vegetabilske oljer med høyere frysepunkt i formuleringen, for eksempel peanøttolje, palmeolje og bomullsfrøolje, vil blandingsoljen være utsatt for tåke, krystallisere eller fryse ved lavere temperatur.

Hva skal vi gjøre hvis det er fryse? Krystallisering påvirker ikke munnfølelsen og kvaliteten på matoljen. Bare sett det i et varmt rom, og det vil gå tilbake til sin opprinnelige tilstand av klarhet. Hvis du vil øke opptining av oljen, plasser den i et luftkondisjonert rom eller på et varmt sted med moderat risting. Eksperter foreslår at i lavtemperaturvær kan den spiselige oljen lagres i et varmt innendørs, og når du kjøper spiselig olje, er det nødvendig å gå til vanlig butikk og velge merkevareprodukter for kjøp. I tillegg vil noen oljeflaskeetiketter også bli merket med krystallisering, du kan være oppmerksom på den ytre emballasjeetiketten når du kjøper matolje.